基隆.美食|Holy Hsieh 芭廚快餐車,最正統的古巴三明治在基隆作者:Rays 瑞式發佈時間:JAN 18, 2016美食基隆市時刻旅行精選美式料理基隆的港口文化,深深地影響基隆人的個性,在挑惕食物上,也是別有怪僻。我們心胸開闊的嘗試著各種食物,但我們也有專屬的限定料理,跨出基隆邊境就走味找不到。這間剛嶄露頭角的古巴三明治店,就在測試著基隆這座城市,接受度怎樣。你看不到它你看不到它,基隆的三個隱藏版食物:基隆Only,隱藏美食|基隆手工碳烤吉古拉基隆Only,隱藏美食|基隆大腸圈不是糯米腸基隆Only,隱藏美食|基隆蛋腸哥,火鍋界中的黃色馬卡龍來,請跟著我一起唸,「Holy Hsieh(謝)」,不是「Holy Shit」!(英文老師上身)我很喜歡這樣的諧音梗,英文的中式幽默。老闆兼大廚姓謝,綽號叫芭樂,所以店名也冠上芭廚,妹妹幫她的店名取了個這樣的名字,好記又會引人深省的會心一笑。詼諧與來自年青人的創意與熱情,至於餐點,則來自美國波特蘭的「法國藍帶廚藝學校」。稱第二,全臺灣沒人敢稱第一的正統古巴三明治憑藉著熱情與興趣,來自臺灣基隆的芭廚順利畢業後,開始在美國工作打怪吸經驗值。工作的地點跑到了熱情的佛羅里達州。古巴三明治並不是古巴人發明的三明治吃法,就像阿拉伯數字也不是阿拉伯人發明的一樣(阿拉伯數字是古印度人發明的)。十九世紀,大量的古巴移民潮要前往美國工作,古巴距離美國最近的地方,看看地圖跨個海,最近的就是佛羅里達州,所以佛羅里達州既是古巴三明治的發源地,在當時也成為供應大量勞動人力的庶民美食。就這麼剛好,我們這位芭廚工作的地方在佛羅里達州的西嶼(Key West)上,這個美國本土最南部的城市,也是距離古巴最近的城市,如果說古巴三明治起源於此,只能說完全不意外,但事實就是,古巴三明治發源於此!就這樣天注定,就這麼剛好,剛開始工作習得的第一道菜,也是古巴三明治!所以回來家鄉基隆,不賣個古巴三明治說得過去,對得起古巴三明治嗎?(古巴三明治表示:......)如果論起血統純正的傳承古巴三明治味道,機緣巧合下,芭廚的經歷在臺灣,目前真的無人能出其右。請在深夜時刻看五星主廚快餐車這部電影剖半的麵包在加熱的鐵板上,隔著牛油煎得滋滋作響,火腿、酸黃瓜、瑞士起司、慢燉手撕豬肉不客氣地堆疊進麵包,淋上特製且獨門的古巴醬,送入手壓烤爐內。數分鐘後烙印出誘人的微焦痕,看著起司橫流溢出麵包間。還記得當我在看電影「五星主廚快餐車(Chef)」,正值深夜時刻。當時就邊看邊咒罵自己,為什麼要自作虐的挑這個時段,只剩便利商店的微波食品可以選擇時,觀賞這部電影。大半夜的要去哪裡找古巴三明治吃呀!!!當時電影演的古巴三明治製作過程,就活生生在我眼前上演,跟我現在手上吃的,是一樣的古巴三明治!建立在相信之上,我吃的食物如果要說起這個古巴三明治吃起來哪裡不一樣,醬汁與用心,就是最大的不同了。因為這間店堅持,手工製作各式醬汁與手工天然醃製肉品。食物好吃除外,在這間轉角的快餐車裡,發現更多比食物美味更重要的事。當我要付錢給老闆的時候,老闆叫我放著就好,因為如果她手拿錢後,就還要再洗一次手才能再做餐點。當我內用坐在旁邊用餐,熱呼呼的鐵板三不五時就會冒出白煙表示醃製手撕豬肉烹調中。但往往在白煙出現前,老闆提醒客人的聲音就會先出現:「會有點煙唷,不好意思!」可能老闆懶得再洗一次手,也可能現在是小店排煙設備還沒有完善之不可抗拒因素。但這些小細節,其實連向客人告知的必要都沒有。雖然只是坐在路邊吃古巴三明治,但綜合上述種種,我吃得很安心。做自己喜歡吃的料理「做自己喜歡吃的料理」,是芭廚的開店宗旨,我想也是身為廚師這個職業,最開心的一件事。她花了一段時間,繞了地球大半圈,最後還是回到了自己的家鄉基隆,這絕對不是徒勞無功的一件事,而是為基隆帶來了點不一樣,用料理來改變點什麼。這一兩年來,基隆逐漸開始有點不一樣,各種生活的面向,都越來越有種說不太不上來的不一樣。在我們樂觀其成的同時,也期待能有越來越多像Holy Hsieh 芭廚快餐車一樣的店家出現,我是這樣期待著。哎呀,在基隆就有說二沒人敢喊一的正統古巴三明治,是否該來朝聖一下呢?文中提及景點資訊Holy Hsieh 芭廚快餐車地址:基隆市中正區義二路2巷10號電話:0910507941官網:https://www.facebook.com/holyhsiehbreakfast/timeline推薦閱讀「怪獸8號 X FANFANS CAFÉ」主題快閃咖啡廳限時登場!10/17 起線上預約用餐贈獨家限定角色膠捲!10/19、10/20 國產雜糧紅寶石「臺灣紅藜」、嘉義水柿於臺北花博農民市集展售!Netflix 《黑白大廚》最終戰,冠軍、八強餐廳怎麼預約?完整餐廳地圖、CATCHTABLE 訂位去韓國享用名廚美食就看這篇!