鷹流拉麵 - 日本師父堅持的好味道

By 時刻編輯 on
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大家看介紹日本美食或料理節目的時候,在介紹到拉麵的時候,往往會看到對每一鍋湯頭味道非常堅持、講究的拉麵店名人

在臺灣,其實也有一位從日本來的拉麵師父,堅持著日本的道地好味道。

來到東區,有著庭院的鷹流拉麵就在明耀百貨後方的巷弄裡。

推開有著金屬鉚釘裝飾的厚實木門進入店內,大量的木椅配上以龍為主題的裝潢,給人一種充滿質樸的粗曠感。

當初會來臺灣自行開設拉麵店,起因是因為鷹峰社長來臺灣遊玩時吃了一些拉麵,卻發現有些打著日式拉麵名號的店卻不夠道地,為了想讓臺灣人吃到道地的日本拉麵所以才有了來臺開設分店的念頭。

而說著一口好臺語的鷹峰社長更是大方的帶著我進入廚房一探究竟。

一鍋鍋冒著熱騰騰蒸汽的豚骨白湯,是由豬骨、土雞、豬腳、雞腳作為主要原料。

由滿滿一大鍋慢慢花十小時熬煮成約三分之一的量,在經過冷卻過濾才會端到客人面前。

濃郁而滑順的湯頭有著滿滿對美容有益的的膠質,道地的日本口味油而不膩、鹹卻順口,讓人喝了一口就停不下來。

而對應濃郁湯頭的麵條則是較粗的粗麵,每日自製的麵條是由日本進口的小麥粉配上五榖揉製而成,經過七到九分鐘的水煮仍舊吃的到小麥粉的香氣與彈牙的口感。

講求平衡的老闆,在配料上也十分用心。

厚實的叉燒上桌前在用噴燈炙燒過,有著淡淡的焦香,而糖心蛋則是用烏龍茶浸煮過,吃進嘴裡飄著淡淡的茶香。

大塊香脆的筍塊,排列整齊的蔬菜,甚至連海苔擺放的正反面,這些小地方,處處都看的到老闆的用心與堅持。

想吃吃看道地的日本口味?來鷹流拉麵吃吃看日本師父堅持一級棒的好滋味!

相關資訊

鷹流拉麵

交通方式:捷運板南線至忠孝敦化站,沿忠孝東路四段直行,右轉進忠孝東路216巷,於27弄左轉,步行約5分鐘
人均消費:300元以內
官方facebook網站

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