臺中市酒文化館

發佈於 2014-01-04|更新於 2019-01-25|觀看次數 4214

臺中酒文化館

原本單純的到臺中文化創意產業園區走走晃晃,卻意外發現了酒文化館,飲酒文化對於臺灣人來說是何等重要阿!探聽了一下,居然不用門票,免費展覽怎麼能不去瞧瞧呢?

酒文化館於2013年7月24日開幕,舊址原屬臺中舊酒廠蒸餾酒工廠,自從1998年七月酒廠搬遷後,就一直閒置直到2009年。為了配合開園展演,因而在此舉辦「臺中酒廠生命史」首展,展期結束後,各方意見領袖希望能將短展變成常態展,成為酒微型博物館,經過一番努力,於2011年5月文資局與臺灣菸酒公司,異業結盟共同籌劃成立。

禮記‧月令內所記載「仲冬之月,乃命大酋,秫稻必齊,麴蘗必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得。兼用六物,大酋監之,毋有差貸。」正是古人對於釀好酒的定義,以現在說法,就是要具備溫度、原料、微生物、工具、水質、儲存、技術以及人,展館也會根據這八大角度來介紹酒。

酒都是藉由黴菌或是酵母菌發酵後製成,沒想到發酵方式也有分,像是清酒、紹興酒以及高粱酒使用並行複式發酵法;而啤酒則使用單行複式發酵。簡單來說,並行複式發酵是澱粉糖化以及酒精發酵同時進行,而啤酒先以酵素分解大麥澱粉後再進行酵母菌發酵。

猿猴也會造酒?這到底怎麼回事?原來猿猴的重要食物就是水果,由於猿猴習慣收集水果,水果集結後,較下方的水果會因時間因素而腐爛,加上果皮與空氣酵母菌作用後,自然而然"酒"的液體就析出了。

猿猴造酒下方,有抬酒甕體驗,小編稍微抬了一下,馬上放棄。

釀酒大功臣:酒甕,可不是用隨便的甕子,其製造也是有一番學問的。陶土經製坯、上釉、窯燒最後徐冷而成一甕。早期的甕都是手工製作,因此造型、圖紋或是顏色都不盡相同,亦成為了收藏家的收藏品項之一。

折肩直壁甕

釀酒技術已經流傳已久,因此酒甕雖然外觀不一,但其尺寸皆相同,代表這樣的尺寸所釀出的酒品質最佳。但民初有段時間,公賣局為了儲放更多的酒,因而改變了甕的形狀,稱為:折肩直壁甕,雖然改善了空間不足的困擾,卻讓酒的品質大為下降,原因出在直壁甕間隙減少,空氣不足造成溫度升高,影響儲酒酵素作用。但還真是沒想到這一小小的甕設計改變居然影響這麼大。

展場所展覽的酒甕,近看會發現上頭印有小小的印記,這是代表不同的生產窯場的標記。像「T」則代表苗栗窯業工廠。

上頭一塊一塊的,可不是為了標記或是裝飾而黏上去的,早期臺灣物資缺乏,因此酒甕若有裂痕或是破裂,就會請補甕師來修補。

在這投資相當普遍的時代,無論是有形或是無形商品,皆可以成為投資客的下手目標,現在連酒都可以投資了!現今臺灣菸酒公司以及許多民營酒廠在各地酒廠開設多家酒銀行,酒銀行內有相當優良的設備來保管與儲存酒,消費者可以在品嚐酒的同時也可以進行投資。

不同酒種所使用的儲存容器皆不相同,像是白蘭地、威士忌等則以木桶作為儲酒熟成容器。

在瀏覽橡木桶區域時,不時的飄來陣陣香氣,終於受不了開始左右找尋香氣來源,發現到這一罐罐的釀酒器,近看後,香氣越來越濃厚,從這些瓶中散放出陣陣葡萄香,原來是葡萄酒釀酒過程,不同於一般釀酒過程,只用模型或是文字介紹,在酒文化館內,則展示實際葡萄酒釀造過程讓民眾瀏覽。已經釀造一段時間的釀酒器,看的到因為發酵而產生氣體的過程,小編為了看到氣泡產生的瞬間,站在這區域好長一段時間。

滿足了自己的小小心願後,繼續往前走,展示了酒的原料,原來伏特加的主原料是馬鈴薯呀!

酒文化館內,也介紹了不同酒類的歷史故事以及製作過程。曾經喧騰一時的臺灣米酒,也有金標、銀標以及赤標三種米酒種類,現今民眾所使用的則是赤標米酒,亦即紅標米酒。

有「釀酒酒母」稱的麴,可是釀酒不可或缺的物品,館方也很貼心的準備麴餅讓民眾試摸。

了解了酒的製作過程以及相關故事,接下來就是了解要如何品嚐它們了。在品酒藝術區中,不僅展示了品酒時所會用到的工具以及其使用方式,更有聞香體驗區,讓民眾可以試聞不同酒氣香味,但部分酒氣味道些許嗆鼻,千萬不要一開始就吸一大口呀!

除此之外,更有品酒櫃檯,民眾花不到100元,即可任意品嚐館方所準備的眾多酒之一,櫃檯旁有影音設備,可以邊品酒邊聽該酒的介紹。

在世界各地,各國皆有一套飲酒哲學;在臺灣,「杯底不能養金魚」是大家在酒桌上的潛規則,無論交際應酬、生意談判,有酒在旁,通常事半功倍;若是朋友聚會、歡喜慶祝或是訴苦談心,有酒在旁,更能抒發壓力。因此,也孕育出許多以酒為主題的歌曲,像是耳熟能響的江蕙-酒後的心聲、紅螞蟻-愛情釀的酒或是鄧麗君-美酒加咖啡這類以愛戀為主的,也有以鄉愁或是愛國為主的酒歌曲,但這實在就不是小編熟悉的範圍了,我想,若爺爺奶奶,應該對於鄉愁或是愛國的酒歌曲會有很深的感觸。

臺灣目前有許多酒廠,在酒文化館中也一一介紹這些分部在各地的酒廠。

古人常常一飲酒,就能出口成章,成為一篇一篇流傳千古的經典之作,一提到酒,小編立即想到李白的將進酒以及白居易的琵琶行,不知道大家呢?

接近出口處,有許多典藏的經典酒,當中亦有臺灣的建國酒以及其他限量酒款。

飲酒最怕過量,不時會聽到「撿屍體」的新聞出現,酒文化館在最後即說明了飲酒過量的壞處,若真的喝醉了,酒文化館也有應對方法提供大家參考,原來,吃糖果也可以加速酒精揮發呀!

參觀完畢後,是不是跟小編一樣想馬上喝一杯呢?那可以到隔壁的酒販賣中心。除了販售酒類外,還有酒的泡麵呢!

酒文化館,不僅圖文並茂,更有互動體驗,參觀下來,對於酒的知識加深了不少,相當推薦父母親帶著孩子一起參觀。

相關資訊

臺中文化創意產業園區-酒文化館
地址:臺中市南區復興路三段362號
交通資訊:

  • 搭乘高鐵至臺中高鐵站,轉乘公車: 33、82、101路公車,至臺中文化創意產業園區。
  • 搭乘客運至朝馬或中港轉運站下,可搭乘市區公車【臺中客運:88;統聯客運:83、86、87至臺中火車站(前站)】,步行約12分鐘抵達臺中文化創意產業園區。

電話:04-2229-3079
開館時間:09:00~17:00(每週一休館)

Facebook專頁

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臺中市酒文化館

發佈於 2014-01-04|
更新於 2019-01-25|
觀看人數 4214

臺中酒文化館

原本單純的到臺中文化創意產業園區走走晃晃,卻意外發現了酒文化館,飲酒文化對於臺灣人來說是何等重要阿!探聽了一下,居然不用門票,免費展覽怎麼能不去瞧瞧呢?

酒文化館於2013年7月24日開幕,舊址原屬臺中舊酒廠蒸餾酒工廠,自從1998年七月酒廠搬遷後,就一直閒置直到2009年。為了配合開園展演,因而在此舉辦「臺中酒廠生命史」首展,展期結束後,各方意見領袖希望能將短展變成常態展,成為酒微型博物館,經過一番努力,於2011年5月文資局與臺灣菸酒公司,異業結盟共同籌劃成立。

禮記‧月令內所記載「仲冬之月,乃命大酋,秫稻必齊,麴蘗必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得。兼用六物,大酋監之,毋有差貸。」正是古人對於釀好酒的定義,以現在說法,就是要具備溫度、原料、微生物、工具、水質、儲存、技術以及人,展館也會根據這八大角度來介紹酒。

酒都是藉由黴菌或是酵母菌發酵後製成,沒想到發酵方式也有分,像是清酒、紹興酒以及高粱酒使用並行複式發酵法;而啤酒則使用單行複式發酵。簡單來說,並行複式發酵是澱粉糖化以及酒精發酵同時進行,而啤酒先以酵素分解大麥澱粉後再進行酵母菌發酵。

猿猴也會造酒?這到底怎麼回事?原來猿猴的重要食物就是水果,由於猿猴習慣收集水果,水果集結後,較下方的水果會因時間因素而腐爛,加上果皮與空氣酵母菌作用後,自然而然"酒"的液體就析出了。

猿猴造酒下方,有抬酒甕體驗,小編稍微抬了一下,馬上放棄。

釀酒大功臣:酒甕,可不是用隨便的甕子,其製造也是有一番學問的。陶土經製坯、上釉、窯燒最後徐冷而成一甕。早期的甕都是手工製作,因此造型、圖紋或是顏色都不盡相同,亦成為了收藏家的收藏品項之一。

折肩直壁甕

釀酒技術已經流傳已久,因此酒甕雖然外觀不一,但其尺寸皆相同,代表這樣的尺寸所釀出的酒品質最佳。但民初有段時間,公賣局為了儲放更多的酒,因而改變了甕的形狀,稱為:折肩直壁甕,雖然改善了空間不足的困擾,卻讓酒的品質大為下降,原因出在直壁甕間隙減少,空氣不足造成溫度升高,影響儲酒酵素作用。但還真是沒想到這一小小的甕設計改變居然影響這麼大。

展場所展覽的酒甕,近看會發現上頭印有小小的印記,這是代表不同的生產窯場的標記。像「T」則代表苗栗窯業工廠。

上頭一塊一塊的,可不是為了標記或是裝飾而黏上去的,早期臺灣物資缺乏,因此酒甕若有裂痕或是破裂,就會請補甕師來修補。

在這投資相當普遍的時代,無論是有形或是無形商品,皆可以成為投資客的下手目標,現在連酒都可以投資了!現今臺灣菸酒公司以及許多民營酒廠在各地酒廠開設多家酒銀行,酒銀行內有相當優良的設備來保管與儲存酒,消費者可以在品嚐酒的同時也可以進行投資。

不同酒種所使用的儲存容器皆不相同,像是白蘭地、威士忌等則以木桶作為儲酒熟成容器。

在瀏覽橡木桶區域時,不時的飄來陣陣香氣,終於受不了開始左右找尋香氣來源,發現到這一罐罐的釀酒器,近看後,香氣越來越濃厚,從這些瓶中散放出陣陣葡萄香,原來是葡萄酒釀酒過程,不同於一般釀酒過程,只用模型或是文字介紹,在酒文化館內,則展示實際葡萄酒釀造過程讓民眾瀏覽。已經釀造一段時間的釀酒器,看的到因為發酵而產生氣體的過程,小編為了看到氣泡產生的瞬間,站在這區域好長一段時間。

滿足了自己的小小心願後,繼續往前走,展示了酒的原料,原來伏特加的主原料是馬鈴薯呀!

酒文化館內,也介紹了不同酒類的歷史故事以及製作過程。曾經喧騰一時的臺灣米酒,也有金標、銀標以及赤標三種米酒種類,現今民眾所使用的則是赤標米酒,亦即紅標米酒。

有「釀酒酒母」稱的麴,可是釀酒不可或缺的物品,館方也很貼心的準備麴餅讓民眾試摸。

了解了酒的製作過程以及相關故事,接下來就是了解要如何品嚐它們了。在品酒藝術區中,不僅展示了品酒時所會用到的工具以及其使用方式,更有聞香體驗區,讓民眾可以試聞不同酒氣香味,但部分酒氣味道些許嗆鼻,千萬不要一開始就吸一大口呀!

除此之外,更有品酒櫃檯,民眾花不到100元,即可任意品嚐館方所準備的眾多酒之一,櫃檯旁有影音設備,可以邊品酒邊聽該酒的介紹。

在世界各地,各國皆有一套飲酒哲學;在臺灣,「杯底不能養金魚」是大家在酒桌上的潛規則,無論交際應酬、生意談判,有酒在旁,通常事半功倍;若是朋友聚會、歡喜慶祝或是訴苦談心,有酒在旁,更能抒發壓力。因此,也孕育出許多以酒為主題的歌曲,像是耳熟能響的江蕙-酒後的心聲、紅螞蟻-愛情釀的酒或是鄧麗君-美酒加咖啡這類以愛戀為主的,也有以鄉愁或是愛國為主的酒歌曲,但這實在就不是小編熟悉的範圍了,我想,若爺爺奶奶,應該對於鄉愁或是愛國的酒歌曲會有很深的感觸。

臺灣目前有許多酒廠,在酒文化館中也一一介紹這些分部在各地的酒廠。

古人常常一飲酒,就能出口成章,成為一篇一篇流傳千古的經典之作,一提到酒,小編立即想到李白的將進酒以及白居易的琵琶行,不知道大家呢?

接近出口處,有許多典藏的經典酒,當中亦有臺灣的建國酒以及其他限量酒款。

飲酒最怕過量,不時會聽到「撿屍體」的新聞出現,酒文化館在最後即說明了飲酒過量的壞處,若真的喝醉了,酒文化館也有應對方法提供大家參考,原來,吃糖果也可以加速酒精揮發呀!

參觀完畢後,是不是跟小編一樣想馬上喝一杯呢?那可以到隔壁的酒販賣中心。除了販售酒類外,還有酒的泡麵呢!

酒文化館,不僅圖文並茂,更有互動體驗,參觀下來,對於酒的知識加深了不少,相當推薦父母親帶著孩子一起參觀。

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臺中文化創意產業園區-酒文化館
地址:臺中市南區復興路三段362號
交通資訊:

  • 搭乘高鐵至臺中高鐵站,轉乘公車: 33、82、101路公車,至臺中文化創意產業園區。
  • 搭乘客運至朝馬或中港轉運站下,可搭乘市區公車【臺中客運:88;統聯客運:83、86、87至臺中火車站(前站)】,步行約12分鐘抵達臺中文化創意產業園區。

電話:04-2229-3079
開館時間:09:00~17:00(每週一休館)

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