壽司天－江戶前握壽司

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壽司天

江戶前握壽司

相較於臺北，臺南的日本料理店少之又少，及格的就更….

自己則算是待在臺北的那段時間才真正愛上日本料理的，

昨天在Here Plus上看到令人眼睛為之一亮的"壽司天"，

好久沒吃日本料理了當然要衝一下！（也只有這時候特別積極….）

PS：記得一定要事前定位唷！即使是平日中午時段依舊生意非常好~

平常去安平都走民生路，而壽司天是在隔壁條的民權路四段，

外觀將清水模結合了日式的風格，非常清爽簡單！

走進之後的感受讓人驚艷，店裡給我的感覺是現代日式而非傳統和風，

間隔的等待區，擺置了七彩琉璃結晶釉，

不時傳來的板前炙燒聲，令人期待！

當日的海鮮都在臺前，處理的很乾淨，

上掀蓋的設計也讓師傅的表演更顯優雅。

非常別致的筷架，店裡使用的器皿許多都是從日本帶回的，

連醬油罐都是精挑細選過的，杯墊也是非常特別！

(除了中間紅色的盤子不小心讓我想起了爭鮮外…..)

平日午間提供超值套餐外，另外也提供兩種丼飯。

鮭魚親子丼 $280

使用鮭魚腹以及鮭魚背兩種部位，

一半炙燒，一半以生魚片的做法呈現，

以清酒醃製的鮭魚卵釋放出的鹹味，

搭配獨家江戶前的赤醋飯，

鮭魚處理的很棒，兩種部位兩種做法一次滿足，

醋飯的份量較少，連女生都吃不飽的份量。

我非常喜歡壽司天的赤醋飯，

醋味完全沒有搶過米飯的香，

而以輔佐的方式加強味蕾感受的層次，

是我吃過最好吃的醋飯！

午間超值套餐 $380

一共是八貫握壽司，

依序為鮪魚.紅甘.鮭魚.中卷.白蝦.章魚.香菇細卷.玉子燒。

我覺得新鮮的生魚片最棒的調味就是原味，

所以我不喜歡加哇沙米，特別請師傅不要幫我加，

第一貫的鮪魚一入口，我就知道對了！

厚實的鮪魚，隱形的油花，一吃就知道那鮮度。

二貫的紅甘堪屬我吃過最好吃的紅甘了，

豐厚魚肉質入口即化，淡溢香氣，

壽司天的魚處理的真的很棒，

輕輕的刷上醬油，與醋飯相輔相成。

炙燒比目魚沒有在午間套餐裡，

下次我一定會加點這道。

這鮭魚真的很讓人意外，看起來部位應為魚背？

沒有華麗的漂亮油花，但入口卻是魚腹的香甜滑順，

灑上檸檬皮的中卷，非常清爽，

中卷的甜與檸檬的酸微妙滋味香，

是我今天最喜歡的一貫。

白蝦的部分非常新鮮，

但我私心希望能是甜蝦XD

畢竟以八貫壽司來說有一半都是熟的有點過多了~

層層相疊的塔扣，佐以柚子胡椒，

這貫我也非常喜歡，章魚的鮮度展露無遺，

與柚子胡椒搭配更為出色。

醃製過的香菇細卷，

上桌時海苔已經有點點軟掉可惜，

沒有特別的出色。

最後是我喜歡的玉子燒，不走綿甜路線，

而是扎實的蛋香。

後面兩道的收尾稍稍遜色，

以午餐$380的價位來說，我覺得是還算剛好。

套餐附的鮮魚清湯，

裡頭有兩種魚，其一是鮭魚，

薑絲很細很細，以熱水滾沖，

暖胃魚鮮。

午間套餐的甜點為抹茶冰淇淋，

雖然我不吃抹茶但仍淺淺的試了一口，

是奶味偏重且不苦的抹茶。

壽司天主打江戶前壽司，雖然我並不懂實際的差異何在?

但壽司天僅使用新鮮海鮮做為料理，

是無法在這看到甚麼炙燒牛豬雞％＃等等的陸地食材，

倒是可以感受到師傅專精於漁貨食材處理的用心，

今天深刻的品嚐到了此份美味。

許多店裡的熟客會請師傅直接推薦當日新鮮魚貨，

像是水針.牡丹蝦等等，而晚餐及假日套餐為$680，

多了前菜，比午餐多一貫壽司為九貫，

找時間會再去試試：）

詳細資訊

壽司天
地址：臺南市中西區民權路四段152號
交通資訊：於臺南火車站南站搭乘2路公車開往四草，於平安里下車後，步行約５分鐘即達
電話：06-3500662
營業時間：週三至週一11:30~14:00；17:30~21:00（每週二公休）
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作者介紹

作者：幼年

喜歡美食，喜歡旅行，偶爾一個人流浪去， 用攝影及文章記錄生活，分享我的生活小確幸， 跟著我的小伙伴奇奇一起玩樂趣吧！

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