新店 - 臺南二空新村涼麵

By 時刻編輯 on
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過去,比鄰而建的眷村,每到了用餐時間,不論是餐館還是一戶戶的老房舍,從廚房裡飄出來的陣陣香氣,總是勾引著陣陣食慾也訴說著每個地方不同的道地滋味。

不過隨著都市的開發與改建,許許多多的老眷村也慢慢的從都市裡消失無蹤,那過去眷村令人懷念的道地老口味,要上哪去才能一嚐美味呢?

來到新店區滿是商家與餐館的熱鬧中正路,往一旁華中街一轉,二空新村涼麵,就在滿是住宅的不起眼巷弄之中。

才走近門口,一旁懸吊的四個竹簍上便大大的寫著眷村涼麵四個字,店內簡單卻充滿傳統味的擺設配上牆上大大的安全第一、衛生第一、服務第一、味道第一的精神標語,更是凸顯出過去眷村濃厚的特有氣息。

來自臺南二空新村的趙老板,在離開了被拆除的老家後,為了重現傳統的家鄉味道,在親人的介紹下,來到了臺北,開起了二空新村涼麵。

基於對眷村老家傳統味道的堅持,二空新村的涼麵,從麵條開始就很不一樣。

有別於一般中華涼麵裡常見的油麵,二空新村的涼麵,採用的是黃澄澄的雞蛋麵,堅持食材新鮮的老板,往往不願意一次把一天要用的麵條一次煮完,反而是不斷在麵條快用盡、煮麵、吹涼的過程中一天反覆的做上十到十五次,不斷販售著即時完成的新鮮麵條。

一大盤涼麵上了桌,除了常見的配菜小黃瓜之外,還有在涼麵裡難得一見的豆芽菜,將麵配上麻醬拌著下方二空新村不傳之密的獨門醬汁一起送入口中,微酸但不嗆口的的醬汁有著細膩的味道,伴著淡淡的花椒香氣和咀嚼起來口感Q軟的雞蛋麵條入喉後,留在嘴裡的是絲毫不膩人的麻醬香,傳統的好滋味,讓不少老一輩的眷村居民,連麵帶醬全吃的一乾二淨。

說到二空新村涼麵最特別的賣點,就不得不提起由涼皮配上雞蛋麵所組成的「鴛鴦涼麵」了。手工製作的涼皮又厚又富有彈性,充滿嚼勁的口感配上一旁的雞蛋麵和沾醬,在香氣與口感上形成豐富鮮明的層次。由於涼皮是每天限量製作,一天只有30~50份的限量好滋味,往往不到中午用餐時間就已經被搶購一空。

除了涼麵,二空新村也有不少好滋味,不管是水餃、湯麵、羅宋湯還是各式的家常小菜和鹵味,都是依照眷村傳統用料及做法,保存歷史記憶的同時也傳承了美好滋味。

天然的古早味,一杯竟然只要10塊錢!

其中值得一提的,就是在菜單上第一項的紅油炒手了。小巧的餛飩佐以充滿紅色透明感的辣油,送入口中,原以為舌尖會強烈感受到紅通通辣油帶來的辛辣刺激,沒想到首先嘗到的,既不是麻也不是辣,而是帶有檸檬香氣的清爽酸味,之後隨著肉餡味及酸味劃過鼻腔後,麻跟辣的後勁才倏地擁現。充滿層次感的驚喜,往往讓人在喝下一口店家自己熬煮的古早味紅茶沖淡辣味後,又迫不及待的把下一顆送入口中。

想要在現代都市裡一嚐傳統眷村裡的好滋味嗎?不妨找個機會來二空涼麵,品嚐一下道地的眷村美味吧!

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