三郎自製專業涼麵

By 時刻旅人 on
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炎炎夏日想找個涼麵來吃,可是吃來吃去總是油膩膩的黃色油麵配芝麻醬,想換口味卻不知從何下手嗎?今天時刻旅人在這裡分享一家巷口內的隱藏美味小店,其獨特的口味及實在的用料至今已經讓無數朋友們一試成主顧哦。

三郎自製涼麵位於南昌路二段,從捷運古亭站9號出口後沿和平西路轉南昌路步行約5分即可抵達。

店面外觀並無華麗的裝潢,只是一間隨處可見的店面,可是在這裡確可以吃到臺北市內獨一無二口味的涼麵。

老闆吳瑯民在製麵上承繼前輩至今已有75年以上的歷史,在麵條上的選用上非常要求。除了全手工自製之外,更特別採用全麥做為製麵原料。因此麵條除了吃起來較一般黃麵更為清爽之外,咬勁上也比一般麵條來的好。

吳老闆也提到醬料都是以純釀醬油,不添加味精調製而成。在製作料理時麵條及醬料都是要使用才作調理,絕對不會長時間放置甚至過夜使用,為的就是帶給客人兼顧品質及健康的料理。

芝麻皮蛋全麥涼麵,為三郎的招牌料理之一。此涼麵誕生的緣故其實完全出於巧合,最初吳老闆是為了製作皮蛋醬,可是在皮蛋與醬汁之間的比例卻一直無法試出能讓老闆覺得滿意的成品。直到某天靈光一閃,將皮蛋醬加入一般涼麵常用的芝麻醬裡,結果使得皮蛋的腥味大減,而皮蛋和芝麻醬的香味卻相輔相成變得更加濃郁,吃起來比起一般的芝麻涼麵更加的香淳順口。

泰式咖哩椰奶全麥涼麵,為三郎的另一道招牌料理。這道涼麵源自於吳老闆本身的創意,一開始規劃三郎的菜單時,其實老闆已試遍各國的料理醬料,並已有不少種已在菜單的名單之內。不過因為受限於人力以及店面大小、銷售成本等考慮下,所以率先推出「泰式咖哩椰奶」這道充滿異國風情的涼麵。這道涼麵有著濃濃的椰奶香,再搭配咖哩微辣,清爽的味道讓你就算在夏日之中也是一口接著一口。

除了涼麵之外,吳老闆以薑、蒜、辣椒、醬油、鹽及沙拉油熬煮而成的辣椒醬,製作時不加一滴水,吃起來香醇鮮辣。甚至有熟客和老闆要求裝罐購買帶回家自用,敢吃辣的朋友們務必嘗試看看。

對一般的芝麻涼麵已經厭倦了嗎?三郎專業涼麵帶來的各式獨特的創意新品等你來挑戰舌尖上的美味。

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