宋廚~烤鴨三吃,長輩也喜歡的口味

By 淺藍 on
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這盤片烤鴨是不是擺盤很專業!各位鄉親父老們,這就是宋廚啊!

繼龍都之後,我終於吃到宋廚烤鴨了~~

【延伸閱讀】:[中山站美食] 龍都酒樓~一個月前沒訂位就吃不到的龍都烤鴨

想吃到宋廚不是太容易,因為他每個月的一號才開放下個月的訂位,

訂位法雖有兩種,但我比較建議當場排隊,因為打電話雖然會通,

不過工作人員都會以現場排隊的為優先,所以任憑電話響到天荒地老恐怕都沒人有空接。

趁著11/1剛好是週末,所以我就早起帶了早餐跟手機過去排隊,

到的時候大約8:20,前方已經有六組人,10:00才開始開放登記訂位,

這時候整個排隊人潮大概已經到25組,看起來不多,但是因為每人每次不限訂一桌,

也不限訂一日,所以還挺多人會一次訂兩天,所以假日時段一下子就沒了,

老闆也不拼翻客率,所以現場等也進不來,更猛的是他們週日公休!

雖然是生意很好的中式老餐廳,不過負責訂位的服務人員態度很不錯喔,

訂位後會得到這樣一張預定菜色單,可以慢慢考慮,

餐館會在用餐的前一天打電話跟你確認是否有要預定的菜,

烤鴨是都會當場確認要幾隻,其他菜除了韭菜盒子外都不是太便宜

餐廳裡面大概就八張桌子,感覺老闆是不是做興趣的啊?

一般餐廳用餐時段都會切上下半場呢

點了些在網路上做功課找到的菜色後,餐廳送上招待小菜:松柏長青

清爽翠口,帶點甘甜味,是很好的開胃菜鍋塌豆腐雖然沒有油耗味,不過外皮吃起來會覺得有點油,表現普通要預定才有的韭菜盒子,一份10個

裡面除了韭菜還有冬粉,吃起來並不會有太過重的韭菜味,

外皮也不油膩,而且一個份量並不會太多,長輩還挺喜歡

這是兩張皮,有蛋皮絲、火腿、小黃瓜、香菇,底下是

把所有的料跟芝麻醬、芥末一起攪拌後即可食用,也是涼拌菜

干絲炒豬肉,菜單上是炒牛肉,可以換成豬肉,沒有看起來以為的那麼鹹生菜蝦鬆

以我吃過的蝦鬆來講,這裡的蝦鬆還可以,但不到很美味的程度

這是酸白菜炒羊肉冬粉,酸白菜味道很重,幾乎蓋掉了其他東西的味道

隨便點了種青菜來配,這是炒高麗菜苗,除了很脆之外,沒什麼味道

大概七點過後,師父就開始一桌桌片鴨,

不過不像龍都會讓烤鴨亮相一下,宋廚的師父就自己默默的開始在桌邊動作起來

不過因為烤鴨的香味太無法忽略,所以大家其實很快就會發現,

然後滿心期待地盯著烤鴨等師父片完

話說烤鴨都還冒著煙,中菜師父好像都有練過鐵砂掌似的師父一邊片烤鴨,一邊還有注意擺盤,會排成首圖那樣另一邊服務人員也跟著送上蔥段與甜麵醬還有餅皮,大家都可以吃到兩片,這樣的量差不多,我們也沒有再追加

蔥段不辣,但切成這樣也沒有在口感上增加不同,

甜麵醬還不算太鹹

這便是烤鴨第一吃

師父技術好,鴨肉的厚度大小都頗為一致,鴨皮也都差不多大,

所以每次夾一塊肉、一片皮就夠了

當然要來跟龍都比一比啦:

宋廚鴨皮算是外酥內軟,略偏濕一點,龍都則是整塊都很脆,

宋廚鴨肉比較多肉汁而軟嫩,龍都鴨肉會較乾一點,

算是各有擅場,最棒的搭配就是宋廚鴨肉配龍都鴨皮啦!(喂)

很漂亮的紋理鴨肉二吃可選醬炒或者煮湯,我選後者,我們每個人都喝了好幾碗

服務人員很願意主動詢問是否需要加湯,要打包帶走也都會再幫你加滿,

冬天有不少桌都會點火鍋,我個人是覺得點這個湯會比火鍋來得划算,

因為一點火鍋再加一隻鴨就已經沒辦法再點別的菜,選鴨湯的話就可以多吃到不同的菜

鴨絲炒銀芽,這個上菜順序有點可惜,放在最後大家都喝湯喝飽了不太有辦法吃

豆沙鍋餅薄薄的很容易解決,不會太甜,熱呼呼的吃很溫暖

整體而言,這樣的消費會比龍都來得平價,

因為上次去龍都點了烤鴨跟一些港點,價格還比這次宋廚點烤鴨和合菜貴,

只是以訂位容易度來講,龍都是不用親自跑一趟,只要打電話就好,

但兩者的假日座位都要提前一個月訂。

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