藏於地下室、屬於大人的秘密基地.PARKSIDE(歇業)

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重點資訊

[PARKSIDE]

  • 特色:美酒美食與美樂的聚集之處。
  • 地址:台北市大安區延吉街131巷24號B1
  • 電話:(02) 8772 6508
  • 開放時間: 週二至週六 pm 19:00 ~ am 02:00
  • 最低消費:350

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簡介

在一周辛勤工作之後,想找個地點歇息一下喝點小酒,讓輕鬆的音樂洗滌一身的疲憊,卻又苦無門路找到好地點嗎?位在台北市大安區的某間地下室裡parkside,除了飲食一流之外,不時還有歌手駐唱,讓優美的旋律陪伴您度過一段美好的時光,是個大朋友專屬的秘密基地哦。

交通

搭乘捷運至國父紀念館站,一號出口步行約三分鐘,店就位在延吉公園旁。華視大樓前有許多的停車位供開車前往的民眾使用。

環境介紹

以「公園」為名的PARKSIDE,採以英式風格設計,打造出一股極簡自然的氣氛,讓人可以隨興的在這裡慵懶的度過一段悠閒的時光。

沙發、立椅、吧台,座位的種類應有盡有,流露出一種隨興的風格。

特別的是在吧台的一角在店家的名片旁,有一區是給來訪的客人交換名片用的,讓您到這裡不單純只是喝喝酒,而可以認識更多的朋友們。

美酒

Parkside 的酒單除了大家耳熟能詳的經典款外,最特別的是藏在店長腦袋中的各種獨門祕方。 阿志店長擅長將old fashion調酒依照巧思加入不同的創意元素,讓經典重新被詮釋,每次看他調酒就宛如欣賞一場精彩的秀。 不僅如此,熟知各種whiskey特性的阿志,懂得如何引導客人品味每杯酒的重點,堪稱是whiskey的引路人。

以今晚第一杯開場的熱蘋果酒(Heisser Apfelwein)為例, 這款調酒起源自德國大城,素有「歐洲曼哈頓」美名的法蘭克福, 其原始酒譜僅是將肉桂、家傳香料與些許的糖加入熱蘋果酒調味。 看似簡單無奇的配方,到了Parkside卻有不同的體驗。 首先,店長以白蘭地+蘋果酒作為基底,除了保留蘋果特有的酸甜口感,更增添葡萄酒蒸餾後的芳香, 香料部分除了傳統必備的肉桂,還添加了丁香、八角與自家特製辛香料提味。

原本擔心使用如此多樣的香料,應該會氣味混雜或是造成舌尖過度強烈的刺激。 然而細細品嘗後即可發現,店長將它們彼此間的微妙平衡拿捏恰到好處毫不衝突, 再淺嚐一口發現裏頭的甜味也大有學問。 詢問之下才知道,店裡使用的糖乃是特地跟製糖師傅定製的深山糖。 不含化學染劑和多餘的人工添加物,雖然成本較高且費工, 但不甜膩咬舌的順口風味,實在值得。

當我們還沈浸在Hot drink帶來的溫潤時, 店長忽然開玩笑說:「第二杯我們應該來點不一樣的。 時值深冬一月,那就應景來杯蕭瑟孤寂的調酒吧。」

正當邊欣賞現場歌手解偉苓輕柔的嗓音 邊滿心期待等著第二杯作品上吧檯時, 隱約中嗅到陣陣類似清香木質的精油香味。 還在困惑探尋香氣的來源時,店長已將一杯富有日式風雅裝飾的調酒端到面前。

第二杯調酒以日本Whisley為底,枯枝、老葉點綴, 並且採取傳統燻杯法,利用檜木耐心的燻製木本香氣, 營造出視覺與嗅覺的秋冬感。 火烤後的柑橘皮靜靜地置於杯中,透露著一股靜謐的安定感。 討喜的暖粉色,是女生們乍看就會喜歡的類型。

一般而言,泥煤味重的Whiskey口感偏向嗆辣濃烈,不太容易受到女孩們青睞。 然而不同產區的自然環境,孕育出的whiskey風味不盡相同。 店長選用口感細膩且具有香氣的日式whiskey,加上梅子酒浸潤,與葡萄調味, 完全不含任何的無酒精飲料。

純粹酒加酒的組合,原本應是款口感偏重,讓不擅喝酒的女性們唯恐避之不及的作品。 然而店長表示只要仔細挑選款式以及適合的素材做搭配,就能讓原本害怕Whiskey的客人品嘗到它的獨特風味。 這杯作品入口時不見酒精嗆口辛辣,取而代之的是梅子果香與葡萄的酸甜,後韻在口腔中莫名散發淡淡的玫瑰香氣。 適合推薦給壓力大的上班族女性,作為下班後放鬆跟抒壓的良方。

Last Order 則屬今晚最華麗、層次豐富的Parkside自創調酒。 漂亮近乎透明的琥珀色,均勻分佈在杯中的上下層,宛若精緻絲巾輕柔包覆著水晶般閃耀的冰愧。 靠近杯緣即可聞到店長搓揉萬壽菊葉產生的薄荷草本味 ,以及灑在酒體表面的雅緻薰衣草清香。 以Rum為底,初嘗起來卻有whiskey的錯覺, 追問店長半天才知道,原來秘密全來自店內的西班牙橡木桶。

店長表示他們平時即有洗桶泡酒的習慣, 這次造成味覺上美麗的誤會即是來自曾被雪莉酒與私藏香料洗桶的緣故。 為增加舌尖上的味蕾變化,裡頭甚至大膽加入兩種苦精調味點綴, 是一款從視覺、嗅覺到味覺全方位兼具的的極致享受

美食

PARKSIDE的料理都是以搭配酒品食用為主,因此在醬料及調理方式都有略作調整,在這裡介紹幾道店長所推薦的熱門餐點。

  • 香茅雞柳麵

雖然看起來份量相當多,但特調的醬料帶著淡淡的香茅香氣,讓人胃口大開。另外主廚有針對與調酒一同食用調整了料理方式,讓這道料理吃起來較為順口不油膩。

  • 碳烤美人腿

筊白荀俗稱美人腿,是台灣火鍋燒烤店當見的食材,因水分豐富,吃起極為鮮甜。調配的醬料看起來酷似千島醬,但嚐起來口味特別有層次,這道獨特醫料讓這道碳烤美人腿成為極有人氣的店內配酒餐點。

  • 椒麻雞腿飯

這道餐點上來時小編還以為主廚上錯了,名為「椒麻雞腿飯」可是怎麼只有雞腿,飯到哪去了?

將雞腿切開一看,原來奧妙藏在雞腿之中。首先將雞腿去骨後,再將米飯置入封起來燒烤,讓米飯能夠吸收雞肉的美味。特別值得一提的是米飯經過事先處理,以燉飯的形式將高湯精華煨入其中,料理的火候掌握也相當巧妙,外皮酥脆而雞肉鮮嫩,是一道頗具主廚巧思的餐點。

悠閒的樂音

每逢五六夜晚,PARKSIDE都會邀請歌手在此獻聲與客人一同度過悠閒時光,Jazz、輕音樂等各種類型都有,其中不乏有已出片的歌手哦! 每個月的歌手名單都會定期分享在粉絲團之中,推薦給喜愛近距離Live演出的朋友。

[不只是間Bar]

另外PARKSIDE不單只是一間小酌的好選擇而已,店裡不時會舉辦品酒會、產業交流、以及Speed Dating等時下最夯的活動,對於喜歡創新、希望拓展生活圈、或是結交各式各樣朋友的人千萬不能錯過哦。

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