【忠孝新生.甜點】CHANTEZ Pâtisserie 穿石,Project 25質感進化再出發

By 淺藍 on
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民生社區project25結束後,不久後便傳出原來是蛻變為 CHANTEZ Pâtisserie 穿石,可說是近來極熱門的甜點店之一,我當然也要來看看!

從忠孝新生走過來有一小段,這是我不太熟悉的區域,倒也有另一種趣味。循著地址找到穿石,頗為訝異原來一家小小的甜點店,現在竟有這麼多的座位、這個麼寬敞的空間,而且整個質感也都提昇不少。

一進門便是擺滿了甜點的冰櫃跟製作飲料的吧台。

這個角落雖然現在沒有座椅,不過卻讓我很是喜歡!

後方的空間也頗令人驚豔,竟然還有個小庭院,可以迎接更多陽光的恩惠。

低消是每人一杯飲料,以甜點店的咖啡價格而言,穿石算是ok的~

茶會給一壺,所以價格較高,看隔壁桌是有回沖的。

還有鹹派,雖然也很有興趣,不過這是初訪,決定還是把胃的空間都留給甜點。

最後一頁是現做甜點,上方三種是千層,會需要等候一會兒才上桌,下方則是盤飾甜點,本來也很想點「玖零」,但是當天已經賣完了~

早就決定了要抹茶橙花千層,另一個便在甜點櫃裡選擇。

對「貓眼」比較有興趣,但是考慮到都是千層(貓眼是哈密瓜與香草泡芙、千層底)於是只好又往旁邊看去~

最後在服務人員推薦之下選擇了「夏特蕾」,

另一方小桌擺放了常溫點心。

夏特蕾由糖漬橙片、伯爵香緹、榛果與巧克力甘納許塔底組成~

這麼多的元素組合,原本會讓人有點擔心會不會太複雜,不過垂直由上往下切一段入口後,綜合起來的滋味頗為令人驚豔,伯爵香緹嘗起來很有伯爵鮮奶茶的感覺,沾一小口單吃就很有鮮明的存在感。黃色的餡吃起來帶有柑橘類的香氣和酸味,跟巧克力甘納許塔底非常搭。

糖漬橙片跟餡互相呼應,甘納許塔底酥脆度很讓人滿意,而且吃得到巧克力的香醇卻沒有太高甜度,即使在這種炎炎夏日也不會覺得有太重負擔。

榛果醬則是在塔底,雖然只有薄薄一層,卻有濃濃核果香,口感控制得很好,沒有過於濃稠,苦甜味大於甜味,作為柑橘酸甜與甘納許苦甜很好的中繼。

這一層層不同的口感與口味,共同在口中交融後極為協調,難怪服務人員說客人對這款的回饋都很好~

不一會兒,抹茶橙花千層便上桌了!

看了幾篇食記照片,好像每次盤飾都不太一樣,我這次吃到的是由橙花鮮奶油與花瓣裝飾,白色鮮奶油吃起來也有橙花的香氣,可以延續千層的餘韻~

只是大概抹茶香緹太軟,使得千層才上桌就已經是這副崩壞樣,可不是因為我照相照太久,這點實在讓人不禁想要小小嘀咕一下。

可以看到千層感覺頗為酥脆,不過我認為與其說「酥」,穿石的千層更接近「脆」,像我比較喜歡酥脆口感的就會有點不習慣,而且最上層的千層明顯較為焦褐,因此吃起來就又更硬些。

綠色的當然是抹茶,味道夠濃郁,不過基本上還算是溫和,不會讓苦味太過突出,而且在抹茶味之後,白色的橙花香味就會跟著浮現,香味很怡人淡雅,讓人很驚喜原來抹茶跟橙花如此相搭。只是因為香緹太軟,千層又太脆,所以用刀叉一切就會讓香緹往外擠,瞬間杯盤狼藉,吃起來不免有些狼狽。

飲料我選熱卡布,香濃而不苦,很適合搭配甜點享用~

整體而言,穿石的位子變多不少,不過因為空間夠寬敞,所以也不會讓人覺得漿位子排得太過擁擠,只是店內播放的音樂很搖滾,所以大家的聊天聲也不小,沒辦法太過悠閒放鬆就是。這次吃的兩款甜點表現都比以前project25 完整度提昇許多,不過因為都沒點到水果類,所以還不能確認他們以前的小缺點是否已經改善。目前試營運期間無法訂位,公休日請見該店粉絲團,價格另收5%服務費。

延伸閱讀:

【台北.甜點】 Project 25 - 甜x食計劃,民生社區樸實可愛的小巧甜點(已歇業)


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