【忠孝新生．甜點】CHANTEZ Pâtisserie 穿石，Project 25質感進化再出發

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民生社區project25結束後，不久後便傳出原來是蛻變為 CHANTEZ Pâtisserie 穿石，可說是近來極熱門的甜點店之一，我當然也要來看看！

從忠孝新生走過來有一小段，這是我不太熟悉的區域，倒也有另一種趣味。循著地址找到穿石，頗為訝異原來一家小小的甜點店，現在竟有這麼多的座位、這個麼寬敞的空間，而且整個質感也都提昇不少。

一進門便是擺滿了甜點的冰櫃跟製作飲料的吧台。

這個角落雖然現在沒有座椅，不過卻讓我很是喜歡！

後方的空間也頗令人驚豔，竟然還有個小庭院，可以迎接更多陽光的恩惠。

低消是每人一杯飲料，以甜點店的咖啡價格而言，穿石算是ok的～

茶會給一壺，所以價格較高，看隔壁桌是有回沖的。

還有鹹派，雖然也很有興趣，不過這是初訪，決定還是把胃的空間都留給甜點。

最後一頁是現做甜點，上方三種是千層，會需要等候一會兒才上桌，下方則是盤飾甜點，本來也很想點「玖零」，但是當天已經賣完了～

早就決定了要抹茶橙花千層，另一個便在甜點櫃裡選擇。

對「貓眼」比較有興趣，但是考慮到都是千層（貓眼是哈密瓜與香草泡芙、千層底）於是只好又往旁邊看去～

最後在服務人員推薦之下選擇了「夏特蕾」，

另一方小桌擺放了常溫點心。

夏特蕾由糖漬橙片、伯爵香緹、榛果與巧克力甘納許塔底組成～

這麼多的元素組合，原本會讓人有點擔心會不會太複雜，不過垂直由上往下切一段入口後，綜合起來的滋味頗為令人驚豔，伯爵香緹嘗起來很有伯爵鮮奶茶的感覺，沾一小口單吃就很有鮮明的存在感。黃色的餡吃起來帶有柑橘類的香氣和酸味，跟巧克力甘納許塔底非常搭。

糖漬橙片跟餡互相呼應，甘納許塔底酥脆度很讓人滿意，而且吃得到巧克力的香醇卻沒有太高甜度，即使在這種炎炎夏日也不會覺得有太重負擔。

榛果醬則是在塔底，雖然只有薄薄一層，卻有濃濃核果香，口感控制得很好，沒有過於濃稠，苦甜味大於甜味，作為柑橘酸甜與甘納許苦甜很好的中繼。

這一層層不同的口感與口味，共同在口中交融後極為協調，難怪服務人員說客人對這款的回饋都很好～

不一會兒，抹茶橙花千層便上桌了！

看了幾篇食記照片，好像每次盤飾都不太一樣，我這次吃到的是由橙花鮮奶油與花瓣裝飾，白色鮮奶油吃起來也有橙花的香氣，可以延續千層的餘韻～

只是大概抹茶香緹太軟，使得千層才上桌就已經是這副崩壞樣，可不是因為我照相照太久，這點實在讓人不禁想要小小嘀咕一下。

可以看到千層感覺頗為酥脆，不過我認為與其說「酥」，穿石的千層更接近「脆」，像我比較喜歡酥脆口感的就會有點不習慣，而且最上層的千層明顯較為焦褐，因此吃起來就又更硬些。

綠色的當然是抹茶，味道夠濃郁，不過基本上還算是溫和，不會讓苦味太過突出，而且在抹茶味之後，白色的橙花香味就會跟著浮現，香味很怡人淡雅，讓人很驚喜原來抹茶跟橙花如此相搭。只是因為香緹太軟，千層又太脆，所以用刀叉一切就會讓香緹往外擠，瞬間杯盤狼藉，吃起來不免有些狼狽。

飲料我選熱卡布，香濃而不苦，很適合搭配甜點享用～

整體而言，穿石的位子變多不少，不過因為空間夠寬敞，所以也不會讓人覺得漿位子排得太過擁擠，只是店內播放的音樂很搖滾，所以大家的聊天聲也不小，沒辦法太過悠閒放鬆就是。這次吃的兩款甜點表現都比以前project25 完整度提昇許多，不過因為都沒點到水果類，所以還不能確認他們以前的小缺點是否已經改善。目前試營運期間無法訂位，公休日請見該店粉絲團，價格另收5%服務費。

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【台北．甜點】 Project 25 - 甜x食計劃，民生社區樸實可愛的小巧甜點(已歇業)

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