秋季.旬味|用菠蘿麵包慶祝豐收的美好生活

By Joyce on
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金風玉露的微涼,帶點蕭瑟好似寂寞,卻是秋收的美滿季節,如同一個人的小日子,孤單只是一種生活型態,只要活得坦然、自在,本質仍是美好,無需當個悲秋的騷人墨客,秋天是個幸福的季節。

生活走到了秋天,保養品、衣服、大地都會隨著季節變化,其實麵包,也需要換季,就用金黃香甜的菠蘿麵包,慶祝豐收的幸福生活吧!

糖酥的甜香滋味,無法抵抗的金黃魅力

我喜歡秋天,宜人的溫度、紅得金黃的景色、許多當季盛產的食材,都是秋季專屬的限量品,大口品嚐我喜歡的橘子、芋頭與南瓜,有種合身的舒適感,讓人愉悅自在的享受生活。

金波羅的糖酥較為厚實、濕潤,綿密的甜香乳化軟式的麵糰,兩者和諧搭配,呈現日常的美味

可愛的南瓜菠蘿,南瓜內餡帶著些許鮮奶油的甜香氣,襯出菠蘿的濃香甘蜜與鬆軟的口感

清香淡雅的芋頭與南瓜,最常擔任麵包的得力配角,尤其是菠蘿麵包,透著藤黃的亮麗光澤、香濃甜美的滋味與豐厚紮實的口感,一口咬下是那麼療癒,所有的不開心,就讓金波羅糕餅與丹麥之屋的金黃香甜淡化了灰濛,內心再搭著清新芳香的南瓜泥,好比秋天的幸福感,所以我稱菠蘿麵包,是秋天的麵包。

丹麥之屋的丹麥菠蘿,麵糰不似台式菠蘿的咬勁,改良可頌的鬆軟口感,讓糖酥緊密包覆著麵糰,感受共嚼以後才有的鬆軟香甜

菠蘿表層不似一般店家酥鬆的口感,飄散著蛋黃的鹹香氣,酥脆得讓你不想錯過一絲碎屑

一口咬下的樸實,是難忘的人情滋味

菠蘿麵包沒有華麗的裝飾,就一片酥皮緊包著麵糰,最多模型刻紋,或是待它發酵自然龜裂,簡簡單單得貼近我們的日常生活,質樸而耐人尋味,在嚐遍各式風味的麵包後,仍不時浮現腦海的美妙滋味,這股親和是它無法被取代的魅力。

廣泰香的花生Q心,花生濃郁的堅果香氣,伴著一股淡淡的奶粉香,搭配軟Q的麻糬,透過咀嚼延續麵香的巧勁與糖酥的甜腴

糖酥的花紋各有不同,都是師傅一個個用心按壓後留下的掌紋,在細節中貼近人心

在物資缺乏的年代,孕育出的台灣老店,都是苦出來才有的好滋味,淡水的廣泰香與基隆的珍味香,沒有華麗裝潢、精美包裝,或是新穎的行銷宣傳,就是腳踏實地的做好每個麵包,經過時間的累積、改良,形成大家喜愛的獨門配方。

糖酥的完美口感,考驗師傅的耐心與功力,一摺一摺得旋進麵糰中,均勻包覆在麵糰外層 ;麵糰比港式菠蘿講究更長的攪拌時間,呈現較有咬勁的口感

菠蘿麵包完美呈現奶油、雞蛋、糖與麵粉迸發的絕妙火花,再簡單的食材,只要用心調製,就能產生無法被取代的經典滋味,不必刻意追隨潮流而改變,對麵包師傅來說,認真做好自己的本分,堅守這股好滋味,就是對顧客最好的交代。

用自己喜歡的菠蘿麵包,慶祝美好的日常生活

微醺的初秋,你會想吃什麼一起度過悠閒的早晨,或是慵懶的午茶?也許是沾著初榨橄欖油的斜切法國麵包,或是香濃酥軟的可頌,搭配一杯焦香甘苦的黑咖啡,但我想你可以試試……菠蘿麵包。

台式麵包的草根印象,總被當作充飢的過渡品,不用品味,吃飽就好,讓法式、歐式、美式、日式、英式的「異國」情調,成為「質感」生活的普遍想望,下意識的忽略台式麵包,但菠蘿麵包的香濃甜膩,總是我的午茶首選。

這些是我喜歡的菠蘿麵包,你可與我成為同好,更可以另尋其他更完美的菠蘿麵包,生活無需崇尚、不必討好,吃著自己喜歡的菠蘿麵包,自在、舒適得過日子,就是對生活最好的慶祝。


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