秋季．旬味｜半山腰的陽明山不賞花，賞味野菜好食光

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炎炎夏日過去，迎來陣陣涼爽的秋風，隨著楓葉漸轉為紅，宣告豐美的螃蟹與秋刀魚的季節來臨，食慾似乎也在為過冬做準備，胃口漸開，濃厚甘美的蟹黃、鮮甜細嫩的蟹肉與鮮香豐腴的秋刀魚油，不禁讓人食指大動，一道道鮮美豐盈的美味，讓臉蛋與腰圍都圓潤了起來。

來陽明山下品嚐新鮮的野菜料理，讓「綠意」前進餐桌，舒緩富餘之後的麻痺味蕾，減輕身材日漸豐滿的負壓，享受純粹的美味日常。

豐美的食慾之秋後，來頓輕盈的蔬食午餐吧！

陽明山風光明媚的花季印象，深深烙印在每個人的心中，但我卻是看不清得模糊，反而是小時候在半山腰山上，品嚐的野菜料理，美味得讓我情有獨鍾，難以忘懷。

開放式的鐵皮矮房，放眼望去是蒼鬱綿延的山谷，沒有餐廳的冷氣、裝潢，只有幾張放著免洗碗筷的紅色大圓桌，不時伴隨著圓鐵凳鏗鏗嘣嘣的聲響，就能知道人潮的絡繹不絕；快速爐發出轟隆隆的火熱聲響，搭配鐵鍋的鏘鏘聲，看著老闆十足的翻炒架式，讓美味翻騰在白煙之中，均勻沾附炙熱的鍋香氣，即使當時身高矮小的我，也忍不住撇眼窺探即將上桌的美味。

也許是法規因素，當如此喧騰的聲響與景象下山，鳥語蟬鳴漸漸清晰，還原山谷的自然，也許不能再感受坐擁山林的美味，但是我們能擁有更純粹的山林，翠綠得乾淨，讓人放鬆在全然的綠意盎然中。

野菜，原來這麼好吃！

飢腸轆轆的我們，等不及菜色到齊，第一道寶釧菜上桌，二話不說立馬開動； 麻油溫潤的香氣，與菇類加熱後特有的滑溜口感，柔化了寶釧菜類似豆苗，卻略帶酸味的青草香，還有纖維咀嚼後的青澀感。

珍珠菜的青草味沒那麼衝口，香氣類似芹菜，比寶釧菜多股微微的清甜，這也許是麻油香氣較淡的原因，才不會搶過珍珠菜天然的好滋味；雖然料理手法大同小異，但細細品嚐，還是可以感受每樣菜品的美味差異。

這道滑蛋過貓，是我小時候到現在都吃不膩的美味，濃厚的豆瓣香與甘美的鹹冬瓜，搭配半生熟的雞蛋，趁熱攪拌，入口的豐潤厚實，讓我想起阿嬤的家常料理，冰箱裡一罐罐不起眼的醬菜，都是她的寶貝，再簡單不過的食材，經過她的巧手，就能端出一道道無法被誰替代的美味。

檳榔花入口清甜，口感爽脆，咀嚼後透出微微的苦味，更頂出剛入口的甜味；軟款的米白花穗，能服貼在每口飢渴的舌尖，細細感受口味上的變化；

不用擔心菜色單調，還有香椿蛋、炸豆腐及炸蘿蔔糕，搭配清香甘甜的竹筍湯，一桌豐盛美味的野菜饗宴，為豐美的食慾之秋，畫下完美的句點。

讓原味上桌，開始純粹生活

滿腔熱血的青春歲月，當時總是無肉不歡，喜歡調味豐富的料理，便宜當然更好，喜歡煩囂喧鬧的浮華；慢慢長大，漸漸喜歡減法生活，發現生活的必要之物其實很少，那些斷不掉的、捨不得的加法，讓生活變得複雜，減去反而獲得更多，梳理什麼才是對自己最好的生活。

從輕盈的蔬食午餐開始吧！讓身體休息，給靈魂呼吸的機會。