基隆.酒吧|復興經典純粹的基隆港酒吧,艾克猴威士忌吧(下)

By Rays 瑞式 on
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人生第一次寫酒吧文章,就留給自己家鄉艾克猴了。

前情提要這是一間會讓你難以置信,基隆怎麼可能會出現如此酒吧的威士忌吧,我曾在這邊混過好幾個夜晚,朋友相聚、獨酌買醉、甚至開著電腦寫稿都挑戰過。

建議先看前篇培養氣氛,覺得苦澀難入味馬上關掉沒關係,還有點後韻就再來細細品嚐這篇吧。傳送門:基隆.酒吧|港邊陋巷裡,艾克猴的威士忌夢(上)飛機與船,是最能帶出與世界交流想像的交通工具,基隆剛好有其一。

1886年啟用,基隆港今年剛好建港130週年。1984年貴為世界第七大貨櫃港的基隆港,過去榮光早已向我們告別多時,年輕人一輩的基隆人記不得,就像我們也不知道在威士忌與啤酒等酒精類飲品的銷售量,基隆是名列前茅。

船舶停靠基隆港,裝貨卸貨之後各國船員下船放風,看著這座城市該死的下雨天:走,喝一杯吧。好像是理所當然的一件事。

還在記憶中的委託行外,遍佈基隆市區的酒吧就是另外一個消逝的基隆特色。復興基隆港經典純粹的港口酒吧,是剛滿一歲的艾克猴要做的事。左邊櫃子上的救生圈是船員們送的

喝威士忌好像很了不起

辣喉、酒精味重,淺嚐即止一小杯就會讓你醉,喝威士忌是一件很老成的事,在我的印象裡。

威士忌等於外國洋酒的印象連結,是爸爸叔叔那一代所遺留下來的概念。不太知道要怎麼去品嚐那一杯:加冰塊還是不加,差別在哪裡?要快速過舌入喉還是口中溫存些許?聽說台灣也有厲害且得名的威士忌?

台灣不是不喝所謂的烈酒,而是被加諸太多其餘事物的盛名所累。

追求年份、要求產地、執著品牌是一種,
權勢象徵、地位指標,豪飲買醉是第二種,
傳說中感覺好像很厲害的酒,但卻不太能說出來自己喜歡它哪一點。

掛上太多標籤迷糊了雙眼,而看不清玻璃瓶上精緻的酒標,與好好品嚐它的金黃底蘊。艾克猴一週年紀念專屬威士忌上百種的各國威士忌任君挑選

水手們的全世界酒吧地圖

30:70,外國客人與臺灣客人的比例。

而這些30來源,有多半都是停靠在基隆港的外國籍船員們。

「漂泊在海洋上的船員們之間,好像有一個全世界停泊港口的酒吧雷達,大家到達一個地方上岸,就知道這裡有什麼樣的酒吧可以去喝酒」

但當店長Kevin問他們:你們是怎麼知道這間酒吧的?

一貫地答案回答:其他船員告訴我的。

那到底誰是其他船員?又是誰一開始就發現這間酒吧開始在現代水手圈們彼此相傳,一股神秘的漂泊浪漫呀!「外國船員對比本地客人,最大的差別在於他們都能明確指出他們的喜好,烈酒對他們來說,在生活中是很普遍的角色,融入生活的角色,已經培養出一套自己的味覺偏好,熟悉的氣息。」Kevin說。

讓固體在口中咀嚼、讓液體滑順入喉,進食是攝取生命之必須的一個過程,但我們忽略太多箇中滋味。

氾濫的咖啡市場我們可以輕易地、草率地評比出孰優孰劣,因為我們愛夠多也喝夠多。但威士忌與所有食物都一樣,是需要打開感官,還有你對生活事物的觀察,才能體會得出來。

你變成有感覺,有意識地去品嚐生命中所經歷的一些事情,在這杯金黃液體裡。

酒精的迷人處

上酒吧去喝一杯吧!

那裡有點黑、有酒精、有點像是聲色場所,有點像是我的把拔馬麻不喜歡讓我去的地方。

對於酒精的負面形象,寄託在放浪形骸上,總是想叫人為它打抱不平。

你曾有過喝了一點小酒,發現自己的外語溝通能力突飛猛進,辯才無礙,
你曾有過酒後抒發,去說一些自己真正想說的事情,
你曾有過,迷戀於微醺剛好的狀態。

每個人對酒精所產生出來的態度不一樣,作用出來的效果也不一樣。

「要取決你是想要單純攝取酒精,還是在高酒精度的刺激之中,找尋更深層的風味。這也只有在你適應了這個風味之後,才能慢慢的一個一個把味道找出來。」

重新建立你跟這杯威士忌的關係,這樣說好像很玄。威士忌裡的老手,可以在艾克猴裡悠然自得,來自世界各地,多達300多種的威士忌。新手更好,重新學習一套原本不熟悉的語言,學著去描述你所想要的風味。

「當你在沒有蘋果的形體時,要怎麼形容蘋果的味道?」

把抽象感覺,具象描述出來,轉換成客人知道的東西,那是最難的。

「有一位前輩跟我說:如果能夠連酒瓶都不用拿,你光是說完就讓人家想喝那杯酒,你就成功了。」

日本白州威士忌High Ball「人聲鼎沸,剛下船的船員們擠滿基隆的酒吧。」

只能從基隆的長輩口中聽到這些故事與畫面,我是基隆人,但基隆離我好近又好遠,我對它還是這麼不熟呀。我們常把臺北當作一個參考座標,從高中就開始來往的通勤就學生活,要等到長大了點,才會想到:基隆的風貌,到底是什麼?

應該只能一點一點重拾了,不過先來喝一杯吧。

如果你有幸能遇到大老闆Eddie,他會很樂意跟你說很多基隆的故事。

來基隆喝杯威士忌,來艾克猴。如果遇到我在那,我應該還有辦法buy you a drink。

Cheers.


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