花蓮.美食│蹦康肉圓+鐵路邊麵線:台式下午茶就是要你大快朵頤

By Joyce on
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「樸實熱情的滋味,就是道地的台式下午茶。」

台灣小吃分量不大,剛剛好的飽足,肉圓與麵線羹堪稱數一數二的代表,用它圓潤可愛、濃滑鹹香的草野滋味,征服每個人的味蕾。

不需要高級瓷盤的堆疊,演繹優雅的生活情趣,台式下午茶就是要你大快朵頤,稀里呼嚕的扒上一口,讓嘴角也沾上醬汁,享受不拘小節的生活節奏。

我心目中的台式下午茶

80年代的台灣經濟富庶,漸漸注重生活品質,帶動午茶文化的流行,成為展現個人品味的生活型態,直至今日,不論港式、日式、美式或是英式都能見到午茶時段的套餐,但對下午茶我有自己的偏好:就是要台才夠味!英式午茶的餐點,不過是簡單的三明治與家常的司康,但繁複細緻而有層次的進程,鋪陳出浪漫與期待的幸福感,但台灣小吃正好相反,像是蚵仔煎、肉圓、麵線羹等等,小碗剛好的分量,符合午茶墊胃的基本原則,沒有華麗的陣仗,往往塑膠紅椅拉開,開嗓喊聲,簡單卻實在的美味即刻上桌,這股樸實熱情的滋味,是我心目中的台式下午茶。

在花蓮吉安鄉的鐵路隧道旁,讓你一次蒐集肉圓與麵線羹的美味。

蹦康口的美味

如果會講台語的人只要跟著唸一次就會知道,「蹦康」二字其實是隧道的意思,蹦康口當然就是指隧道口,如果你又看過黎明紅茶的文章,就會明白「蹦康肉圓」與「鐵路邊麵線」延續台灣傳統取店名的習慣,讓人記住一輩子的簡單,如同它們的好滋味,默默在此飄香,兩間相隔不過短短幾公尺,是許多在地人的口袋套餐,如果你胃口夠好便可一網打盡。蹦康肉圓醬料像是濃濃的芡汁,暗紅的辣醬與土黃的鹹醬,同時伴隨甜甜的滋味,入口先是醬汁的鹹甜,辣椒特殊的辛香味慢慢散開。

外皮滑Q偏軟,咀嚼的時候不會因過於彈牙,而產生太大的負壓,脆口帶點酸氣的筍乾與鹹香的絞肉,增添不同的層次感受。鐵路邊麵線的湯頭較為清淡,可以喝到蚵仔的鮮腥味,不同於常見的香菜與細麵線,最特別是選用九層塔來吊味,與較粗的麵線讓咀嚼的口感更為明顯,搭配入味軟嫩的大腸,與厚實脆口的發泡魷魚,讓層次更為豐富。有別於印象中甘甜濃滑的滋味,這裡的口味走向淡雅,在濃郁的肉圓之後來上一碗,也不會有太大的負擔,反倒意外合拍。

理想的下午茶

肉圓與麵線羹沒有精緻的擺盤,也沒有華美的用餐環境,但是這股簡單質樸的滋味,卻是每個台灣人從小吃到大的生活印記。味覺串起每個人的回憶,總會觸動心中那塊微小的鄉愁,溫暖著被命運磨耗而冰冷的心;也許華美的午茶約會讓人怦然心動,但真實的人生裡,平凡才是最難得的幸福。


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