蔬食．生活｜不再缺席的羅馬尼亞式料理，在豆腐尼亞來一場舌尖上的旅行

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長期缺席的異國料理，請上座

身在一個被國外讚譽為「美食王國」的台灣，有著數不清的創意小吃、在地料理、異國美食。隨意走在路上，可能就撞見巷子口的一攤散發陣陣香氣的臭豆腐、蚵仔麵線，而巷子內可能就是一間正在大排長龍的日式料理或義式餐廳。

這樣被美食擁抱的台灣人是幸福的，但其實有一個國家的美食在台灣長期缺席卻不為人知。

那是名為羅馬尼亞的國度，在遙遠的東歐，坐擁雄偉的喀爾巴阡山脈、藍色多瑙河流經，東臨黑海的一方土地。
你可能曾在地理課本上看過，但大多也僅止於此。羅馬尼亞到台灣，以直線飛行的距離計算，將近九千公里，得飛越多少高山大海才能到達？

而說到「羅馬尼亞式料理」，或許是我太孤陋寡聞，在此之前完全沒有任何概念。

邁起腳步，推開眼前的大門。

從此刻起，羅馬尼亞料理將不再缺席。拉一張椅子坐好吧！沒到過羅馬尼亞，也要吃過羅馬尼亞料理。一趟舌尖上的旅行，就從「豆腐尼亞」展開。

豆腐尼亞王國，蔬食料理無國界

為了一嚐來自羅馬尼亞的料理，我來到藏身於台北大安區的一處小巷弄裡。

看這店名，就知道大概跟羅馬尼亞、愛沙尼亞、斯洛維尼亞等用「尼亞」結尾的邏輯一樣。豆腐尼亞（Tofunia），這間蔬食國度將帶給台灣人怎樣的飲食體驗呢？令人期待。

走入店內，只見主廚Lorena正忙進忙出著。先不打擾她，我端詳起黑板上的菜色。

法式燉蔬菜、義式燉飯、墨西哥烤餅......等各國料理映入眼簾。從去年七月試營運到現在才短短半年，菜色仍不斷推陳出新。雖然黑板可以隨時更改，但紙本菜單一直重製也是很困擾的。（不知不覺瞎擔心起來）

Lorena來自羅馬尼亞，嫁來台灣以後，為了推廣蔬食理念，和先生一起開了這間餐廳。也多虧了她，用美食的共同語言把海角天涯的兩個國度連接起來。

（有關動物權的文章，你不能錯過文山區的「動物誌」）

或許是為了配合我不太流利的英文，Lorena用緩慢的語調告訴我這裡的種種。例如這裡的菜色不拘泥於某一菜系，除了羅馬尼亞的家鄉菜，還提供法式、義式、等多種風格的菜色。

就跟在台灣可以吃到各國料理一樣，羅馬尼亞式料理也很多元。吸收了周邊國家如塞爾維亞、匈牙利、波士尼亞等菜色風格。法國、義大利的料理也被容納進來成為餐桌上的佳餚。跟隨著近年來國際餐飲趨勢「無國界料理」，讓來訪客人可以品嚐到各地美饌。

閒談間，我的餐點出爐了。Lorena端著披薩緩步走出，一道令我目瞪口呆的餐點就此橫空出世。

散發萬丈金光的蔬食披薩

二話不說大口咬下，再閉上眼細細咀嚼。可以嚐出餅皮抹上番茄醬的甜，餡料如青花菜、彩椒、紫洋蔥、橄欖、香菇的鮮，還有香蒜、小茴香等香料的香。點綴其上的幾塊百頁豆腐，更添加幾許飽足感。

因為這裡是全素食（Vegan），所以選用的起司是來自國外的全素起司。跟市面上的不大相同，全素起司的口感就比較滑順，雖然不太能牽絲，但入口即化的口感帶來絕妙的體驗。

就像唐詩中最精采的句子被稱作詩眼，我認為幫這披薩「畫龍點睛」的是他的餅皮跟其中散發的香料氣息。

羅馬尼亞式料理一大特色是注重香料。這道「蔬菜披薩」完全展現了運用香料的精髓。

現橄現揉的厚皮麵團，口感紮實夠勁不說，上面抹的獨門秘醬跟香料更是讓我一吃就不可自拔地愛上。

是這香料讓披薩有了靈魂啊。（閉眼讚嘆）

三口併作兩口，眨眼間披薩下肚撐圓了我的肚皮。以一般人的食量來說，這披薩略大，如果是食量較小的女生，可以和同行友人分享，順便交換品嚐不同餐點。

臺灣人啊，你怎麼如此幸福

雖然我不是魔鬼終結者阿諾，但離開豆腐尼亞時仍是在心底默唸一句「I'll be back」。

因為我還沒品嚐到靈感來自動畫電影「料理鼠王」的「法式燉蔬菜」，
那道名為「義式燉飯」，但卻是用道地的羅馬尼亞料理手法烹調而成的家鄉菜。
還有用全素食（無蛋奶）做成的甜點「起司蛋糕」（不用蛋奶製作出美味的蛋糕，簡直難如登天。）

要享用盡上述美味，登門一次怎麼夠！

那一天，走出豆腐尼亞的我仍不自禁回頭，停下腳步，復而繼續往前。

第一次感到世界是如此寬廣又是如此接近。不用飛越九千里路，就在舌尖上，讓台北與羅馬尼亞穿越時空的相會。

台灣人啊，你怎麼如此幸福！