大稻埕.老店創新|承接百年茶文化,大稻埕唯一僅存的精緻老茶行-有記名茶

By Ting Chi on
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茶葉不多不少茶壺底部鋪平就好,90度的熱水注入等候一分鐘,甘甜濃厚的茶香隨著老闆泡茶的忙碌逐漸蔓延......你是否也曾經,因為聞到熟悉的氣味而掉入回憶的場景?容易忽略,但卻最能將某些時刻烙印在心底的,那些味道。

令人流口水的紅燒香味,是跟媽媽逛完市場最大的獎勵;茶香,對我來說,就代表著爸爸,看他興沖沖地拿出整套茶具,放茶葉、沖熱水、忙著將大家茶杯斟滿,我則在旁邊等著要將沖了好幾回的茶葉用茶匙挑出放進冰箱除臭。曾有人說過到大稻埕旅行時,一定要注意湧進鼻腔的味道,因為空氣中瀰漫著各種中藥與南北貨的味道,獨特地令人難忘,但就像勾起我的童年回憶時一樣,氣味代表的往往是特定時空,19世紀末,瀰漫在大稻埕貴德街的,就是滿滿的茶香。

1860年熙攘吵雜的大稻埕碼頭邊,人們忙不迭停將一箱一箱遠近馳名的「福爾摩沙茶(Formosa Tea)」運上船銷往國際市場,而製作這些精緻茶的就是大稻埕一間間精緻茶廠,錦記、文山、新芳春等等,最興盛時大稻埕有多達250間茶行,台灣茶葉曾佔台灣出口總額的70%也不意外了!

隨著茶葉貿易沒落,有記茶行是至今大稻埕唯一僅存的精緻茶廠,焙籠間、風選機、揀梗機......油漆點點斑駁生鏽,幾十年的歲月留下痕跡,至今仍持續運作,邊走邊介紹將茶葉精緻的過程如數家珍,曾到波士頓學的第五代老闆王聖鈞為何願意回來接手家中事業?

如果我不回來接,這些東西真的就會消失了。

知道當自己不回來繼承,這些文化、這間店、這個牌子都將消失,再也看不見亮著紅火的焙籠間、聞不到炭焙的茶香,看不到阿姨們一枝一葉地揀梗、師傅專業檢視茶葉品質,拼配出一包包高品質的奇種烏龍茶,連從小長大曾玩耍躲貓貓的老茶廠,也將不復存在。

當然也可以一切都不在意,拋棄一切選擇開啟另一段人生,就像我也可以選擇不在台北紮根,但用自己的方式認識從小長大的地方,是種愛與認同,是存在的意義。

人是很有趣的生物,我們總在不斷地認識自己,透過各種方式追求一個我們喜歡得樣子,想要活得更加自在快樂,有人選擇拋下過去重新開始、有人緊抓著過去舊有的一切、也有人選擇保有過去但詳加改良,沒有好與壞,端看你重視的是什麼。

有記茶行就走了最後一條路,保留舊有技術但卻持續改良創新,從原本的大包裝到小禮盒,符合年輕人送禮的輕巧小包裝,繽紛可愛,最特別的是還可以特別訂製,像是純白色的結婚茶,就是王聖鈞當年婚禮上使用的包裝。

從小看著爸爸努力打拼的背影、聽著祖父當年如何來台灣打拼開店的故事,對茶的感情自然深厚,所以傳承到現在已第五代的有記茶行努力地推廣茶文化,只要事先預約就有免費茶廠導覽行程,從茶的種類到茶葉如何製作的過程一一介紹,希望能讓選茶、泡茶這件事跟一般人不再有距離。

不管是文化物產或是古蹟,一旦消失就失去曾經存在的證明,而有記茶行卻實實在在的呈現了當年大稻埕製茶廠的樣貌,成為活著的博物館,讓我們有機會一睹,沒有機會參與的大稻埕茶商文化。

曾經發生過的事不會忘記,只是想不起來而已。
-神隱少女

那未曾經歷過的事呢?你是選擇與自己無關地忽略,還是求知若渴地去探索?就像也曾問自己,就算跟台北不熟又有什麼關係呢?

從小在台北長大,但逢年過節時卻在南投、宜蘭渡過,所以總說不出多了解台北,因為爸媽分享的成長故事背景都在南投跟宜蘭,可惜的是許多地方我從沒見過,有時有些羨慕朋友對於家鄉的侃侃而談,像是根紮得很深,並因為這樣的連結而驕傲自得,突然間也不意外為什麼要戰南北了,其中隱含的是對自己家鄉的愛與執著。

而我也有點想要成為這樣的人,對自己成長的地方引以為傲,就像王聖鈞對老茶行的愛一樣。有機會來到大稻埕,不妨來有記茶行一趟挑個伴手禮,品嚐一下當年飄散在大稻埕的茶香吧!

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