基隆.咖啡|Ruth C. Coffee 大隱於基隆市,隱密又安靜的咖啡室(上)

By Rays 瑞式 on
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如果你是第一次走進這家店,不論是意外路過還是專程前來拜訪,一定會被它所騙。

好像在這間咖啡店裡,稍微發出大一點的聲音都是犯罪,雖然老闆門外沒有貼上懸賞聲音的告示,但你彷彿捨不得把聲音帶進店裡,想把它留在門外就好。店內的整體氛圍,就是會讓你想起小學時代老師問一句:最高品質,你會回答:靜悄悄。

莫名的魔力,這間大隱隱於基隆市的咖啡店,Ruth C. Coffee。(以下簡稱Ruth)

自動保持安靜的魔力

會讓人產生想自動閉嘴的情緒,安安靜靜坐下來喝杯咖啡的魔力,我想跟這家店開在這邊有絕大的關係。

忠一路3巷是一條連基隆人都很少會經過的巷子,要去台北上班的人可能會把機車留在這裡(拜託不要來這邊跟我搶位置),但其他時間,就是一條簡便的小巷子,坐南朝北,你可以直通基隆港。

神奇的是,這條巷子裡什麼都有。如果你還有印象,之前介紹過的艾克猴威士忌酒吧在這裡,光是從巷頭走到巷尾,你幾乎可以在這邊找到所有生活的面向,而且是用各式老派風格,殘存僅留在這裡。

從歷史跑出來的巷子

把巷子當作曬毛巾院子的美容院,裡面活脫脫會走出個港片裡穿著睡衣,把髮捲弄滿整頭的包租婆,一點也覺得見怪不怪。

還有一間報關行,就是列印機輸出表單的聲音一天不知道有沒有響個五次;左臉頰與左邊肩膀中間夾個第三者話筒存在,騰出雙手可以做更多事的畫面已經不復存在偶爾上演,在狹小巷子裡換取一片天空的抽菸時間,跟這個行業沒落的樣子,那份惆悵與無奈長得好像好像。

從外頭一眼望進去,不論哪個時間點經過,裡頭的大叔與阿姨,卡拉OK是不分時段,Echo開很重的大聲獻唱,聲音總是帶點六分醉意,不會覺得難聽,只是你會深深地覺得,是不是我到了七零年代。絕對稱不上乾淨的店面,但永遠有客人在裡面,你無法參透這間卡拉OK吧過去的驚人來歷有沒有,就跟你也無法暸解,沙發上略顯

陳年的黃,是用好幾年的時光痕跡累加上去,而已不可考真正沙發顏色的色號是多少。

還有一些後門的功能在這條巷子裡。基隆唯一一間不知道稱不稱得上百貨公司的百貨公司後門,可以看到基隆港海景的旅館後門。

新的木頭加上亮的玻璃,Ruth開在這裡,走過的人,回頭率幾乎是百分百。

很喜歡Ruth開在這裡,有一種內行人才知道,我的秘密基地感。但關於現實的選址因素,就是務實到不行。

「巷口小三角窗賣魚丸湯的老店,不到十坪的空間比我這間店小,但房租是我的三倍。」老闆叫小錦,不是叫小賀。(H總編:你真的很喜歡用會令讀者讀到一半出神的爛梗,這次還用上台語!)

網路上先做過功課,查看過同業文章,Ruth從2014年11月開店至今,關於老闆的故事好像大家都不太感興趣沒有著墨太多,但小錦絕對不是個寡言之人,只是大家多少都會被這間店的安靜所震懾而不敢多有所攀談。

「我以前學的是機械製圖。」好不搭配的形象呀。

記起生命中的每個時間點

接下來是大家可能會沒有什麼興趣的快速老闆人生經歷帶過,但有趣的是以往訪問的店家,每個時間點的小細節都是粗略帶過,能記得清楚的年份就很不錯了,但小錦卻連月份都能一一詳述,指出哪個時間點做了什麼事,換了什麼工作,有了什麼改變。

畢業後本行做了一年半,不想人生只是甘於畫圖這件事,選了離自己生活中最靠近的一件事,咖啡開始重新嘗試。不知道統一集團的星巴克是何物,只是看它是大公司下的一間連鎖咖啡店,點開E04,投了履歷,就這樣在綠色美人魚的海神形象下,一趟糾纏不清的咖啡路,包括認識老婆的終生大事也該託它之福。

好啦,這裡不是講述愛情故事的地方。

工作依照時間年表的前後順序是這樣的:

1、四年星巴克正職。

2、一年半台南甜在心咖啡店,這中間薪水太少快活不下去,同時回鍋接了星巴克工讀生,早上六點半到晚上十一點,兩份工作的薪水還是不到兩萬塊,生活還是活得很辛苦。

3、回來北部又當了星巴克工讀生八個月。

4、認識老婆,朋友介紹回去最開始的老本行製圖為了最純粹的存點錢。

5、工作了三年半,好,受不了了要實現自己一開始進星巴克就立下的願望:開間自己的咖啡店。但錢還是不夠,所以跟政府青年創業貸款借了點錢。

6、2014年9月找到這間店,11月開店,時間軸接續到現在。

總結來說我只看到兩個關鍵事實:咖啡、錢很難賺。

壹加壹咖啡:一杯濃縮咖啡+一杯卡布奇諾

沒有雄厚背景、富爸爸富媽媽或祖上積德,最好希望家中有屋又有田生活樂無邊,要不然要獨立開一間,真的是一把辛酸血淚史很困難。

更何況,小錦在基隆開的此種類型咖啡店,並不是基隆的主流。

「我想推廣的咖啡,是手沖單品與濃縮咖啡。」

故事有點長,想說的是有點多,就讓我們下回分曉。

但這邊要先揭曉店名由來:Ruth是小錦老婆的英文名字,C.是錦字英文名的開頭,Coffee我應該就不用翻譯了:)

下集在這裡:

基隆.咖啡|以烘豆為志業,在 Ruth C. Coffee 烘自己想要的咖啡味 (下)



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