必定再訪的店・The baker 鄉村廚房|用心烘培的巷弄早午餐

By ZoeyK on
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ZoeyK 悄悄話:

Zoey推薦火腿起司白乳酪三明治、番茄羊奶起司蝴蝶麵,還有番茄炒野菇歐姆雷茲也是私心大推薦,大家試試看 <3

在一個炎炎夏日肆虐的季節,我和朋友邊聊著天,邊逛著早上的逢甲商圈,在林立著參差不齊的招牌底下,The Baker 藏匿在停滿摩托車的小巷弄裡,和周遭的鐵捲門以及收合的小攤車相比,The Baker被包圍在叢叢綠意裡,門外的植栽為這家餐廳添了幾分幽謐,佇立在巷子中間,雖不是華麗搶眼,卻也格外吸睛。

當時店裡頭沒什麼人,陽光成為一絲絲的細線,輕輕的折射進店裡,讓窗邊的座位區特別暖和,我和朋友聽著店裡放的輕爵士,伸著懶腰,點了幾道早午餐,享受著炎夏裡的酷涼。

「番茄炒野菇歐姆雷茲」是我當時點的餐點,嫩黃色的歐姆雷茲蛋,伴著未完熟的蛋汁,是我最愛的早午餐之一,我喜歡看歐姆蛋切開,餡料從蛋捲中間滑出的瞬間,蕃茄丁夾著碎菠菜,用蒜頭下去爆香的炒野菇,在刀子從歐姆蛋中間劃下後,香味四溢整個餐桌。

配了一口早午餐附的麵包,咬下去的霎那,嘴裡散發的麥香,醇得令人感到不真實,蓬鬆的組織配上酥脆的麵皮,和濃郁的起司丁完美融合,乍看之下非常普通,但麵包的香氣以及嚼勁的餘韻,卻一直在嘴裡迴盪著。

蕃茄菠菜歐姆雷茲

「這麵包口感也太棒了吧!」我對朋友說著。

「其實,我最喜歡的麵包,就是這種類型,沒有添加什麼別的餡料,就只是簡單的麵團發酵,最後配上一些白麵粉,簡單樸實卻溫馨美味。」朋友回應著。

沒想到原本只被我當成附餐的烤麵包,卻為我留下如此深刻的印象,番茄炒野菇蛋捲的滋味,已經讓我讚不絕口,但麵包卻有著另一種特別的感觸,一種會讓人願意為此再度光顧的心情。

法國吐司與煙燻鮭魚

在和店長聊天的過程中,他和我們解釋著The Baker的起源,有著烘培業背景的老闆,從花蓮發跡,二十幾年,不斷鑽研口感純粹、餡料實在的麵包,最早也從烘培工場開始做起,這樣實在的態度與精神,受到許多在地人的支持,除了麵包,老闆以及團隊也開始研發不同口味的中、西糕點。

「不過為什麼會想要開設早午餐店,而不是烘培店呢?」我問著店長。

「當初老闆只是想嘗試除了糕點以外的可能性,因為麥子做西點相當受顧客喜愛,於是我們便開始嘗試美式風味的料理,最早是用我們自己的麵包,做各種早午餐類的三明治,後來才開始有蛋捲、義大利麵等不同的餐點,並在餐點裡加入我們的專業:烘培。」

奧地利的Cider蘋果酒

「在學區開設早午餐店,有什麼特別的原因嗎?」

「前幾年,早午餐開始在台灣風行,我們也認為比起西點店,早午餐似乎能更貼近學生族群。」店長接著說:「一開始的時候,其實我們的價位並不討喜,因為全是自己烘培,所以在原物料上,我們的成本較高,這樣的價位,和周遭店家相比,會比較不親近,不管是想要來吃早午餐的同學,或是下午想來看書、和朋友喝杯咖啡的學生,在營運初期其實滿困難的。」

我聽著店長的解說,覺得有趣:「哦?那最後讓你們堅持下來的原因是什麼?」

「我們並沒有因此而降價,因為老闆相信只要吃過我們餐點,都能對這樣的價位心服口服,這樣幾個月、幾年之下,我們開始培養出老顧客,因為我們的價位,有著我們的堅持,這是吃得出來的。」店長堅定的說。

我切著店長招待的法式吐司,金黃色的吐司,用蛋汁裹著外皮,外酥內柔的口感搭配蜂蜜淋醬,細細嚼著嘴裡的吐司散發出的麥香,回想起第一次因為路過,而來店裡光顧的情形,當時,在我咬下麵包的第一口,我就知道,我還會再回來這間店用餐,幾年之後,這樣的口感依舊扎實地存在於麵包裡,彷彿能看見老闆用心的烘培,用心的製作麵團的景象,這份情誼,是吃得出來的。

「一個人有沒有用心,你感覺得出來。」老老的字句,道出深深的道理。

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