【台南.甜點】海丘工作室Pâtisserie seaknoll:大自然與甜點的細膩結合

By 奇奇一起玩樂趣 on
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近期台南最夯的熱門甜點肯定是神農街的海丘工作室Pâtisserie seaknoll,由台北知名甜點河床工作室Pâtisserie Rivière來台南開設的二店,河床到了台南變成了海丘。

在台北吃過河床,對每一款甜點的故事都印象深刻。去年底得知即將要來台南開設二店時就引頸期盼,創作概念延續對生態議題的關注,除了河床既有的甜點,也推出專屬於海丘的幾款甜點ex:四草橋。

才剛開始營運幾天的海丘工作室,話題性十足,火紅程度一點都不輸給河床。早預期會很多人,多麼彌足珍貴的一號號碼牌,你看看影片裡人潮有多驚人,11:30不到就抵達,13:00發放號碼牌,感謝姊妹在寒風裡站了足足一個半小時才搶到頭香啊!

海丘工作室的地點選在神農街的老屋,這個地方以前是木子民宿(已遷移),記得抬頭欣賞一下這貫穿歷史古今的美麗天井。

海丘店內只有七個位置,所以基本上沒有搶到前三組選擇外帶比較快。

內用低消兩人一壺茶,限時1.5小時,若是選擇坐店外的位置則沒有低消。外帶需自備容器,店內也是有販售保鮮盒,不過建議還是自備一下啦!如果遇到店內保鮮盒賣完就糟糕了。

一人只能拿一張號碼牌,而一張號碼牌限購兩個甜點,藉此控管冷藏甜點販售的數量,但常溫甜點可麗露不在兩個限制內。

為了避免開店時大家在同一個時間擠在門口等候,號碼牌上會有時間,依上頭的時間到店裡就可以。若是下午四點過後還有剩甜點的話就會開放現場購買,但我覺得依現況海丘售完提前打烊的機率是100%。

排隊排的這麼辛苦,當然全要啊!

櫃裡六款甜點通通來一份就對了!

山山烏龍 $180/蜜香紅茶 $170

海丘使用的壺具都好有特色。我個人超推蜜香紅茶,清香不澀,足足回沖三次都一樣好喝!

姊妹們覺得烏龍表現也很棒,但我個人還是不敢喝烏龍茶。

台灣百香 $180

脆皮泡芙/百香果奶餡/麵茶香緹/鹽之花爆米香/巧克力塔皮/百香果果凍

在台北的河床也吃過這款台灣百香,當時就蠻喜歡的。本來大家都想跳過那看似膩口的奶油,一吃卻是麵茶的香氣,完全不甜膩反倒成了搶食的目標。把中式傳統的米香融入Saint-Honoré,厲害的是泡芙仍夠酥,完全沒有軟掉,小泡芙裡百香果奶餡的酸讓人覺得幸福,因麵茶香緹、米香、百香果都有「香」而取名為台灣百香。

目前吃過最驚豔的聖多諾黑是在台北的某某甜點,但在台南,海丘目前是第一名。

陽光亨利 $220

香草塔皮/手指餅乾/草莓/馬卡龍/柳橙果凍/橙花/馬斯卡邦

在台北河床飲恨沒有吃到的妮妮,總算一償宿願,到了南台灣的海丘變成了陽光亨利XD。不愧是招牌,連底下塔皮都能做出層次感,目視本來還以為是普通的海綿蛋糕,原來是手指餅乾阿!酥而鬆卻又接近海綿的口感。柳橙果凍好清爽,果香佐上草莓酸甜滋味,大部份的甜度則來自於上頭的馬卡龍。

生苗 $140

65%甘納許/雪茄/鹽之花

香草煙捲的概念,是我個人非常喜歡的一款甜點,繼河床另一款甜點土石流後,因為颱風山上又倒了許多樹而有的創作靈感。裡頭包覆著65%甘納許,苦甜帶酸,外層巧克力脆片好討喜,灑上鹽之花,不管是口味還是口感的層次上都很驚喜。上頭的那片葉子是樹倒掉以後長出的新苗,象徵新的希望。很喜歡這個小巧思。

四草橋

輕乳酪慕斯/草莓柳橙果凍/達克瓦茲/新鮮草莓/荔枝果凍

海丘限定的四草橋,我覺得是一款很溫柔的甜點,輕輕柔柔的,運用了季節限定的草莓。創作的概念來自安平粉紅色的夕陽餘暉,和紅色的四草大橋相互應。

柚子塔 $160

布列塔尼酥餅/柚子奶餡/糖漬檸檬

柚子塔也是海丘才有的甜點。很喜歡很喜歡柚子類的甜點,清爽而迷人,跟布列塔尼酥餅的搭配維妙維肖。

沼澤 $170

香草塔皮/抹茶慕斯/抹茶甘納許/櫻桃/泡芙

非常非常抹茶味的沼澤,抹茶味道真的很重我只沾了一小口。

後來居然又推出了一款新的甜點,看起來好好吃啊!(捶桌子)

海丘工作室Pâtisserie seaknoll 來到了台南,在甜點的細緻度跟創意上依舊讓人驚豔,不過想到這排隊人潮,短期內要再吃到恐怕也不太容易了。

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