埔里．美食｜跳一場充滿菜香的華爾茲－吉熱炒

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旅行時，你是哪種類型呢？
選擇知名餐廳，享受高級美味不踩雷；還是鼓起勇氣冒險一試在地小店？

獨自旅行時我絕對是後者。
抱著假裝一回當地人的心情，喜歡隨意走進一間小吃店，好吃與否憑緣分，但往往有意外的收穫。在埔里也一樣，雖然為了採訪自然得先做好功課，網路上一片推薦的雨傘店是探訪名單之一，但當地朋友推薦，身為兄弟店的「吉切仔麵」或許才是當地人的廚房，二話不說我立刻更改行程。

雨傘店與吉切仔麵

如前所述，「吉切仔麵」跟網路上很紅的「雨傘店」是兄弟店。

先開店的是吉切仔麵的哥哥，從13、14歲開始學做菜，雨傘店的弟弟則是後來才向哥哥學藝展店，但究竟為何兩間店的知名度有此落差我十分好奇，無奈此次採訪時間有限，只好作為下一次來訪埔里的理由。

就朋友說法其實味道落差不大，但不負責任地猜測，或許是物以稀為貴吧！

雨傘店店名由來是因為其開店時間不固定，全憑老闆心情想開就開、不開就休息，能吃到算你運氣好，就跟下雨一樣讓人難以掌控，大家因此戲稱為雨傘店，叫著叫著就變成店名了。

老闆很有個性成為一種特色，網路文章介紹後知名度大開，人潮滾滾來。
但畢竟是個人猜測，總有一天我一定要親口嚐嚐雨傘店的味道，才不辜負踩點全制霸的名號。

跳一場充滿菜香的華爾茲

「吉切仔麵」的全名到底該如何稱呼我也不確定，切仔麵與熱炒的組合很有趣，但琳琅滿目的菜單讓我私心想叫他為吉熱炒，但偏偏牆上的大字是吉切仔麵。

店內滿座的都是在地人，有種我很內行的感覺，畢竟對我來說，旅行不該只是走馬看花，一嚐餵養在地人美味的同時，也離他們的文化與生活更近了些。

也或許我只是討厭聽到：「啊呀～那間店就是騙你們外地人的啦！另間店才好吃」，多不甘心啊！

兩個大炒鍋、兩位廚師，你丟青菜我來炒，廚師們在大炒鍋前你來我往，彷彿在跳一首華爾茲，混著切菜的節拍。

這是第一眼吸引我的畫面，更細看，小小的廚房區，擠了六個人，兩位顧炒鍋，兩位顧湯鍋，一位負責切菜，亂中有序的，忙著餵飽坐滿店內11桌的客人們，整個畫面和諧地共舞著。


忙不迭停地，我點完餐立刻跑去拍下這個舞動我心的畫面，廚師一轉頭看見正對著的相機鏡頭一愣，隨即露出靦腆的笑，所以我也就放肆了，大剌剌地繼續拍攝，貪心地享受著這份人情味。

一邊看著廚師們跳舞，一邊飢腸轆轆地期待餐點上桌，朋友推薦來這裡必點炒骨肉，身為台北俗當真從未聽過，一問才知道原來是豬臉頰骨上的肉。


炒骨肉的調味豐富令我驚艷，有九層塔、薑絲、加上小辣再灑上胡椒，各種香氣衝擊味蕾，重口味好下飯，配上兩碗白飯都不為過。脆脆的肉質口感很是特殊，既不到軟骨的硬，也不是肥肉的軟Q，恰到好處的口感讓人一試成主顧。

所以才要踩點慢旅行啊！否則不知會錯過多少風景。

老闆娘說另一道最受歡迎的料理是生蚵仔，可惜年紀大胃也小了。
光是乾米粉與小份炒骨肉就讓我飽到喉嚨、舉筷維艱，只能望著菜單滿心遺憾地說掰掰，偷偷責備熱炒店對獨自用餐的客人只有這點不友善。

人情味帶來的滿滿驚喜

在店內用餐內時心莫名充滿幸福感，慶幸我身為台灣人。

曾在日本待過一小段時間，對日本文化感到最不適應之處就是某種龐大的社會壓力，不明文規定卻深藏在大眾心中，展現於日常的所作所為，其中之一就是有些店你幾乎不會會看見女生一個人在內用餐，例如吉野家之類的牛丼店。

一方面覺得女性吃丼飯有失優雅，一方面店內多為男性不好意思，還有可能會被認為不會煮飯、不可愛又沒朋友......，規矩也太多，所以我喜歡台灣，就算一個女生坐進熱炒店也一樣自在，不會有人緊盯著你隨意在內心替你評分，應該不是因為我臉皮比較厚吧！（笑）

挺著圓肚準備結帳，老闆娘卻告知我帳已結清，黑人問號的我再三確認桌號。

對啊四號桌嘛～剛剛有位平頭先生幫你結掉了啦！
我還問他要不要跟你說一聲他說不用了。你不知道喔？

驚喜，旅行令人中毒的理由之一。
至今我仍不知道這位神秘人是誰？為什麼要請我吃飯？但滿心感謝，因為他讓我對埔里的人情味更加分不少，很想張貼尋人啟事向他道謝：

You really made my day.