埔里.美食|跳一場充滿菜香的華爾茲-吉熱炒

By Ting Chi on
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旅行時,你是哪種類型呢?
選擇知名餐廳,享受高級美味不踩雷;還是鼓起勇氣冒險一試在地小店?

獨自旅行時我絕對是後者。
抱著假裝一回當地人的心情,喜歡隨意走進一間小吃店,好吃與否憑緣分,但往往有意外的收穫。在埔里也一樣,雖然為了採訪自然得先做好功課,網路上一片推薦的雨傘店是探訪名單之一,但當地朋友推薦,身為兄弟店的「吉切仔麵」或許才是當地人的廚房,二話不說我立刻更改行程。

雨傘店與吉切仔麵

如前所述,「吉切仔麵」跟網路上很紅的「雨傘店」是兄弟店。

先開店的是吉切仔麵的哥哥,從13、14歲開始學做菜,雨傘店的弟弟則是後來才向哥哥學藝展店,但究竟為何兩間店的知名度有此落差我十分好奇,無奈此次採訪時間有限,只好作為下一次來訪埔里的理由。

就朋友說法其實味道落差不大,但不負責任地猜測,或許是物以稀為貴吧!

雨傘店店名由來是因為其開店時間不固定,全憑老闆心情想開就開、不開就休息,能吃到算你運氣好,就跟下雨一樣讓人難以掌控,大家因此戲稱為雨傘店,叫著叫著就變成店名了。

老闆很有個性成為一種特色,網路文章介紹後知名度大開,人潮滾滾來。
但畢竟是個人猜測,總有一天我一定要親口嚐嚐雨傘店的味道,才不辜負踩點全制霸的名號。

跳一場充滿菜香的華爾茲

「吉切仔麵」的全名到底該如何稱呼我也不確定,切仔麵與熱炒的組合很有趣,但琳琅滿目的菜單讓我私心想叫他為吉熱炒,但偏偏牆上的大字是吉切仔麵。

店內滿座的都是在地人,有種我很內行的感覺,畢竟對我來說,旅行不該只是走馬看花,一嚐餵養在地人美味的同時,也離他們的文化與生活更近了些。

也或許我只是討厭聽到:「啊呀~那間店就是騙你們外地人的啦!另間店才好吃」,多不甘心啊!
招牌上大大的吉字,到底該配上切仔麵?各式現炒?還是傳統美食呢?

琳琅滿目的菜單,我私心覺得比較像熱炒店(笑)。
兩個大炒鍋、兩位廚師,你丟青菜我來炒,廚師們在大炒鍋前你來我往,彷彿在跳一首華爾茲,混著切菜的節拍。

這是第一眼吸引我的畫面,更細看,小小的廚房區,擠了六個人,兩位顧炒鍋,兩位顧湯鍋,一位負責切菜,亂中有序的,忙著餵飽坐滿店內11桌的客人們,整個畫面和諧地共舞著。


忙不迭停地,我點完餐立刻跑去拍下這個舞動我心的畫面,廚師一轉頭看見正對著的相機鏡頭一愣,隨即露出靦腆的笑,所以我也就放肆了,大剌剌地繼續拍攝,貪心地享受著這份人情味。

一邊看著廚師們跳舞,一邊飢腸轆轆地期待餐點上桌,朋友推薦來這裡必點炒骨肉,身為台北俗當真從未聽過,一問才知道原來是豬臉頰骨上的肉。
炒骨肉色香味俱全,重口味地很下飯。
第一次吃,原來豬臉頰的肉口感是這樣,又長知識了!
炒骨肉的調味豐富令我驚艷,有九層塔、薑絲、加上小辣再灑上胡椒,各種香氣衝擊味蕾,重口味好下飯,配上兩碗白飯都不為過。脆脆的肉質口感很是特殊,既不到軟骨的硬,也不是肥肉的軟Q,恰到好處的口感讓人一試成主顧。

所以才要踩點慢旅行啊!否則不知會錯過多少風景。

老闆娘說另一道最受歡迎的料理是生蚵仔,可惜年紀大胃也小了。
光是乾米粉與小份炒骨肉就讓我飽到喉嚨、舉筷維艱,只能望著菜單滿心遺憾地說掰掰,偷偷責備熱炒店對獨自用餐的客人只有這點不友善。

小份炒骨肉滿滿一盤,吃完也是很撐的。
淋上肉汁的乾米粉少了描述,偏鹹了些但一樣好吃。

人情味帶來的滿滿驚喜

在店內用餐內時心莫名充滿幸福感,慶幸我身為台灣人。

曾在日本待過一小段時間,對日本文化感到最不適應之處就是某種龐大的社會壓力,不明文規定卻深藏在大眾心中,展現於日常的所作所為,其中之一就是有些店你幾乎不會會看見女生一個人在內用餐,例如吉野家之類的牛丼店。
店內滿座,只有我是自己一人,但卻一點也不會不自在。
一方面覺得女性吃丼飯有失優雅,一方面店內多為男性不好意思,還有可能會被認為不會煮飯、不可愛又沒朋友......,規矩也太多,所以我喜歡台灣,就算一個女生坐進熱炒店也一樣自在,不會有人緊盯著你隨意在內心替你評分,應該不是因為我臉皮比較厚吧!(笑)

挺著圓肚準備結帳,老闆娘卻告知我帳已結清,黑人問號的我再三確認桌號。

對啊四號桌嘛~剛剛有位平頭先生幫你結掉了啦!
我還問他要不要跟你說一聲他說不用了。你不知道喔?

驚喜,旅行令人中毒的理由之一。
至今我仍不知道這位神秘人是誰?為什麼要請我吃飯?但滿心感謝,因為他讓我對埔里的人情味更加分不少,很想張貼尋人啟事向他道謝:

You really made my day.

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