發佈於2017-06-27更新於2019-01-22

台北中山.餐桌|台北的日式西洋情懷 - 鐵匠Bal


台北市中山區,到處可見日本僑生、日商派駐人員、定居台灣的日人…在此凝聚起一處處的家鄉風情。但是當他們思念家鄉味時,想到的只有壽司或居酒屋嗎? 其實除了這些日式「定番」滋味,更讓他們懷念的,可能是日本專屬的西式小酒館"Bal"。

所謂的"Bal"就是用日文發音的"Bar",指的其實是西班牙常見的 Tapas bar。只是就像許多「洋食」一樣,日本人總擅長於在這些舶來品中融入自己的精神與食材,最後成為難以定義卻獨具魅力的存在。而"Bal"就是在 Tapas bar中融入日本人的生活習慣,

成為上班族下班後先來杯啤酒放鬆,和同事朋友點瓶葡萄酒配點下酒菜邊喝邊聊,聊到深夜再來份主食填飽肚子的滿足所在。比起一般的居酒屋,這樣的"Bal"是更有「大人味」的時髦聚會去處。

而在台北朱崙街上,就有個想念這種「家鄉味」的日本人Hiro,開了台灣的第一間"Bal"-鐵匠Bal。叫做「鐵匠」,是因為這裡的招牌料理不是紅酒燉牛肉、也不是油封鴨等酒館菜,而是道地的廣島燒。鐵匠代表了製作廣島燒時鐵板與鐵鏟敲擊清亮的聲音,「匠」字也帶著製作廣島燒的職人精神。不同於台灣較常見的大阪燒,廣島燒的製作層層疊疊,從攤皮、悶蒸到完美翻面、成形,更考驗師傅的鐵板功力。

廣島燒考驗師傅鐵板功力,連在東京都不多見。

但是鐵匠Bal當然不只提供廣島燒。生牛肉塔塔、油泡料理、自家制法式肉凍、燉煮料理…等,日本"Bal"經典的下酒菜這裡都有,連日本人都直說彷彿真的來到日本。

跟一般的酒吧或餐酒館不同的是,這樣的地方又揉合了一點居酒屋的輕鬆不拘謹,歡迎著疲倦的人們來到這裡或發洩或享受,在微醺與放鬆間放下平日的緊繃。對日本人來說,這是不可或缺的社交場合,更是一種難以割捨的生活習慣。

很難想像把這樣道地的"Bal"帶來台灣的老闆Hiro,其實一開始根本不喝葡萄酒。獨立的Hiro十幾歲時就自己來到台灣學中文,同時在專賣廣島燒的居酒屋打工,做到老闆退休後接手餐廳,並改名「鉄匠」。四年前,Hiro因為日本客人們總是說在台灣沒有"Bal"這樣的地方,才在朱崙街又開了二店-鐵匠Bal。Hiro笑說,他也是因為這樣的機緣,才開始真正接觸葡萄酒,慢慢喝出以前討厭的澀味後迷人的香氣和口感。

或許是因為老闆接觸葡萄酒的方式,也或許是配合店內的氣氛,這裡的酒單簡單易懂,無論是價位還是風味都令人覺得沒有距離感。這裡不會讓你想拿出醒酒器或碩大的手工杯,但是依舊保有令人驚豔的酒單選項,無論是酒咖或只是偶爾小酌兩杯的人都能選到滿意的酒。

畢竟,酒和食物還是生活的一部分。在這難以定義的空間中,葡萄酒走下神龕,成為你我話語歡笑的餘香。吃飯喝酒,不正是因為這樣而迷人?Kampai!

餐廳:鐵板Bal 鐵匠】 台北市中山區朱崙街48號 | 02- 2778 0031

餐酒Tips:除了菜單上的紅白酒之外,其實還有許多隱藏版的酒款,如果喝膩了酒單上的酒,也可以直接找外場Fish,請她推薦其他搭配料理的葡萄酒喔! 如果要體驗正宗日本味的話,不妨從一杯生啤開始,再點些開胃下酒菜搭配葡萄酒,最後再以廣島燒等主食作為結束,才是內行的"Bal"享受法!

#STORYonTable #鉄匠 #鐵匠Bal #飲食文化 #和洋 #tapas #bar #japansestyle

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台北中山.餐桌|台北的日式西洋情懷 - 鐵匠Bal

發佈於2017-06-27更新於2019-01-22

台北市中山區,到處可見日本僑生、日商派駐人員、定居台灣的日人…在此凝聚起一處處的家鄉風情。但是當他們思念家鄉味時,想到的只有壽司或居酒屋嗎? 其實除了這些日式「定番」滋味,更讓他們懷念的,可能是日本專屬的西式小酒館"Bal"。

所謂的"Bal"就是用日文發音的"Bar",指的其實是西班牙常見的 Tapas bar。只是就像許多「洋食」一樣,日本人總擅長於在這些舶來品中融入自己的精神與食材,最後成為難以定義卻獨具魅力的存在。而"Bal"就是在 Tapas bar中融入日本人的生活習慣,

成為上班族下班後先來杯啤酒放鬆,和同事朋友點瓶葡萄酒配點下酒菜邊喝邊聊,聊到深夜再來份主食填飽肚子的滿足所在。比起一般的居酒屋,這樣的"Bal"是更有「大人味」的時髦聚會去處。

而在台北朱崙街上,就有個想念這種「家鄉味」的日本人Hiro,開了台灣的第一間"Bal"-鐵匠Bal。叫做「鐵匠」,是因為這裡的招牌料理不是紅酒燉牛肉、也不是油封鴨等酒館菜,而是道地的廣島燒。鐵匠代表了製作廣島燒時鐵板與鐵鏟敲擊清亮的聲音,「匠」字也帶著製作廣島燒的職人精神。不同於台灣較常見的大阪燒,廣島燒的製作層層疊疊,從攤皮、悶蒸到完美翻面、成形,更考驗師傅的鐵板功力。

廣島燒考驗師傅鐵板功力,連在東京都不多見。

但是鐵匠Bal當然不只提供廣島燒。生牛肉塔塔、油泡料理、自家制法式肉凍、燉煮料理…等,日本"Bal"經典的下酒菜這裡都有,連日本人都直說彷彿真的來到日本。

跟一般的酒吧或餐酒館不同的是,這樣的地方又揉合了一點居酒屋的輕鬆不拘謹,歡迎著疲倦的人們來到這裡或發洩或享受,在微醺與放鬆間放下平日的緊繃。對日本人來說,這是不可或缺的社交場合,更是一種難以割捨的生活習慣。

很難想像把這樣道地的"Bal"帶來台灣的老闆Hiro,其實一開始根本不喝葡萄酒。獨立的Hiro十幾歲時就自己來到台灣學中文,同時在專賣廣島燒的居酒屋打工,做到老闆退休後接手餐廳,並改名「鉄匠」。四年前,Hiro因為日本客人們總是說在台灣沒有"Bal"這樣的地方,才在朱崙街又開了二店-鐵匠Bal。Hiro笑說,他也是因為這樣的機緣,才開始真正接觸葡萄酒,慢慢喝出以前討厭的澀味後迷人的香氣和口感。

或許是因為老闆接觸葡萄酒的方式,也或許是配合店內的氣氛,這裡的酒單簡單易懂,無論是價位還是風味都令人覺得沒有距離感。這裡不會讓你想拿出醒酒器或碩大的手工杯,但是依舊保有令人驚豔的酒單選項,無論是酒咖或只是偶爾小酌兩杯的人都能選到滿意的酒。

畢竟,酒和食物還是生活的一部分。在這難以定義的空間中,葡萄酒走下神龕,成為你我話語歡笑的餘香。吃飯喝酒,不正是因為這樣而迷人?Kampai!

餐廳:鐵板Bal 鐵匠】 台北市中山區朱崙街48號 | 02- 2778 0031

餐酒Tips:除了菜單上的紅白酒之外,其實還有許多隱藏版的酒款,如果喝膩了酒單上的酒,也可以直接找外場Fish,請她推薦其他搭配料理的葡萄酒喔! 如果要體驗正宗日本味的話,不妨從一杯生啤開始,再點些開胃下酒菜搭配葡萄酒,最後再以廣島燒等主食作為結束,才是內行的"Bal"享受法!

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