台北.美食|VG The Seafood Bar:產地直送最潮海味,在家享用無國界創意料理(上)

By Ting Chi on
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VG,從歐洲傢俱販售到藝廊,因應客人的需求發展出VG Café;再從Café到The Seafood Bar,VG一步步拓展多元性,但無倫是傢俱或餐廳,代表的都是一種生活風格。
(更多VG Café Taipei介紹
可以看這篇

體驗,一種生活風格

我們總嚷嚷著地球村,但並非每個人都真的有機會去不同國家實際感受,而親手觸摸、親眼所見,一向比照片能讓產生更多感知。

我們要做的就是打造一種生活風格_Tommy

從傢俱與畫作進口開始,Tommy希望將歐洲更多的生活風格帶到台灣,餐廳,就是最好的展演場地。
自前身為藝廊咖啡的Café Taipei,採用木頭與磚牆營造溫暖感,The Seafood Bar則走現代風、明亮俐落,展現出餐廳應有的整潔感。VG The Seafood Bar的用餐空間明亮舒適

共同點卻都是,舒適自在、有家一樣的氛圍。

The Seafood Bar一樓大量使用水泥色、銅件與大理石,強調不同於漁港海鮮熱炒店,我們也有機會在舒服的空間享用新鮮海味。一樓廚房吧台地下室則更像走進家裡客廳,鬆軟的沙發與茶几是沈穩地配色,水泥牆面用幾幅美麗的畫妝點,多了些色彩與溫度。
讓人不自覺地慵懶放鬆下來,一杯杯酒配上一盤盤海鮮,跟三五好友的週末夜晚,似乎就該這樣子過。

Have a VG day

健康無添加,一向是VG的料理守則,所以從醬汁到高湯,一向堅持不用任何半成品與化學添加物,連海鮮都是當天漁獲直送也不用意外。

餐廳大門是設計成潛水艇艙門的概念。
我們捕來最新鮮的漁獲,邀請大家來船艙我們的家,一起享用。_Tommy

來我家,自然要拿出最好的東西款待,給最重要的客人。


對我來說,來到這裡,就是去掉所有假設,放空自我才能接受更多。因為無論是裝潢風格,還是餐點風味,VG總有辦法讓人驚艷。

The Seafood Bar的餐點號稱無國界料理,從不設限的餐廳團隊曾一起到歐洲各國取材:丹麥、阿姆斯特丹、法國、英國......
短短五天的時間造訪四十間餐廳,一天八餐,名符其實的吃撐了,為的就是要將各國最好的料理手法帶回台灣。這道菜將瑪格麗特調酒作為醬汁,淋在綜合海鮮上。
主廚子洋將吃過、看過的食物作為料理資料庫,之後再運用自己的創意,將其融合或拆解成一道道美味經典。這是需要一身功夫才能成就富有層次卻不突兀的好味道,否則只會剩下突兀地各自成篇的料理。

想瞭解更多VG The Seafood Bar的餐點,請看:
台北.美食|VG The Seafood Bar:產地直送最潮海味,在家享用無國界創意料理(下)

海島國家就要吃海鮮!

台灣四周都是海,但在台北要好好吃個海鮮,卻必須千里迢迢衝到海港才能一償宿願,或是上引水產與高級日本料理,但料理方式總是那幾種缺乏變化。
就是看見這個問題,Tommy希望帶給大家能安心品嚐的新鮮海味。
在水缸裡游來游去的活魚才新鮮?其實不一定。

Tommy說深入瞭解後才發現,要讓活魚離開海裡能繼續在魚缸裡生存,經常需要餵食抗生素等藥劑,這些人工添加物往往才是造成人們對海鮮過敏的原因。但若將剛捕到的魚用冷凍設備直接低溫冷凍,反而能在第一時間將新鮮留住。

這些海產新鮮與否的專業知識,VG透過專業廚師的辨別,希望為大家把關,讓吃海鮮變成一件更容易的事。

下次就來VG The Seafood Bar,享受在家裡吃新鮮海味的絕頂享受吧!

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