餐桌.知識 |小資必修課-善待荷包的葡萄酒指南

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餐桌有酒 悄悄話:

同為小資,雖然沒有大把的錢可以花,但不代表不能同樣享受微醺的精緻生活!

同為小資,雖然沒有大把的錢可以花,但不代表不能同樣享受微醺的精緻生活!

只是葡萄酒的品項、風格、價格總是容易讓人看得眼花,常常有名的太貴買不下手、太便宜的又怕不好喝。其實葡萄酒價格受到許多因素影響,包括種植條件、釀造方式、市場需求…等,高價的知名產區不代表沒地雷,便宜也不見得就是沒好貨喔。

除了大賣場攻略之外,餐桌有酒也要來提供大家一些市面上較常看到的葡萄酒種類,針對不同的情境,推薦一些或平易近人、或常被忽略的高品質好酒!


🍷 姊妹聚會開心喝

蜜思嘉 Moscato/Muscat,,粉紅酒 Rosé

Photo credit: www.justaddglam.com

妹酒無罪,無論是香水果汁般討喜的葡萄品種蜜思嘉,還是光顏色就讓少女心蕩漾的透亮粉紅酒,聚會時來上一支,不僅喝的開心,品質也不輸大家喜歡的紅酒。

蜜思嘉 Moscato/Muscat 是最古老的葡萄品種之一,特色是彷彿荔枝、橙花、桃子的撲鼻香氣和多汁口感,釀成的酒款也通常會帶著討喜的微甜。因為較不具陳年潛力、須趁新鮮飲用,也是使價格相對輕鬆的原因之一。冰冰涼涼的作為日常夏季飲品也很享受。

粉紅酒 Rosé 範圍相當廣泛,只是因為台灣對於粉紅酒接受度還不高,所以常見的選擇也不多。除了最常見的加州甜白金芬黛 White Zinfandel 之外,其實也有許多不甜的粉紅酒。雖然隨著品種不同香氣也有所變化,但通常是兼具紅葡萄的莓果香氣,以及白酒的柑橘花香;顏色越深,味道也會更濃郁。在國外是許多人夏天離不了手的美妙輕鬆酒款。


🍷 家聚會好用款

義大利氣泡酒 Prosecco、西班牙氣泡酒 Cava

平價的 Prosecco 拿來做調酒也是非常受歡迎的飲料

帶酒回家總是一件傷腦筋的事,爸爸喜歡喝紅的,媽媽不愛酸澀的口感,甜的也不見得大家愛,這時候氣泡酒似乎就是接受度較高的安全牌。

多謝了法國香檳,氣泡酒從此有了歡慶奢華的印象;但其實不需花大把銀子買香檳,也有許多小資的選擇。像是義大利薄賽珂 Prosecco,就是因為相對於香檳瓶內二次發酵的高昂人力與時間成本,Prosecco 使用的大槽釀造方式價格實惠、果香新鮮易飲,讓它打敗香檳,登上全世界最受歡迎的氣泡酒寶座。

Cava 可以說是「西班牙的香檳」。同樣使用瓶中二次發酵工法,只是葡萄品種不同,通常酸度略低,更易入口。少了香檳的炒作,大多只要用一半不到的價位,就可以輕鬆體驗香檳釀造法特有的烤麵包、榛果、焦糖等迷人風味。


🍷 送禮體面又不傷荷包

西班牙傳統里歐哈 Rioja Reserva、法國隆河丘 Cote du Rhone

Photo credit: cellartv, nakedwines

雖然智利、阿根廷等新世界出產許多平價好酒,但是送禮大多數人還是喜歡價位形象較佳的舊世界紅酒。

傳統產酒國中,西班牙的 CP 值絕對是數一數二的。尤其是老式的里歐哈產區 Rioja 珍藏級 Reserva,或甚是特級珍藏酒 Gran Reserva,橡木桶加瓶陳的時間動輒三五年,售價有時卻比一般等級的波爾多還要便宜。

至於位於南隆河地區的 Cote du Rhone,更是法國人所皆知的超值產區。這裡晴朗炎熱,葡萄得以輕鬆熟成;廣大葡萄園面積更讓這裡成為平價優質酒款的代名詞。稍微更進階的選擇是隆河丘村莊 Cote du Rhone Villages,代表葡萄僅來自指定村莊,紅色漿果、糖果、些微胡椒的勁道,一樣飽滿易飲卻更為集中,更是搭配中菜的一時之選。


🍷 自己喝這些其實很不錯

傳統加烈酒-雪莉、波特

Photo credit: www.thevintageportsite.com

酒價除了反映成本和品質之外,其實更大程度是反映了市場的需求;而這些漸漸掉出主流市場目光的加烈酒類型,價格也隨之盪下,反而成為現在最超值的選擇。尤其是加烈酒開瓶後風味較不受影響,可以冰在冰箱裡慢慢喝,比起一開瓶就要迅速喝掉的一般葡萄酒感覺更實惠。。 Photo credit: www.taylor.pt

波特酒是帶著葡萄天然甜味的加烈酒,無論搭配味道濃郁的起司或是甜點巧克力都非常適合。

現在的優質波特酒幾百塊就可買到,但在以前的英國貴族間,它的身價可是如同現在的波爾多列級酒莊般受人追捧。波特酒有分還帶著紅酒果香口感的 Ruby,還有經過刻意氧化陳年,乾果香氣複雜迷人的 Tawny;其中最頂級的年份波特陳年實力甚至可達上百年,但三千多元就可能買到自己年份的「女兒紅」。

而像層次豐富的不甜雪莉酒,因為特別的 Solera 混調系統,每瓶酒裡都有數十年的時光滋味混合,卻也是幾百元就能買到。初次嘗試的建議可以先從顏色較淡,口感較清爽的 Fino 類型開始,搭配滷味、炸醬麵等醬味,會讓人有相見恨晚之感。

其他其實還有許多的高 CP 值酒款,像是阿根廷的 Malbec,甜美飽滿又便宜,或是紐西蘭的白蘇維翁,不僅品質好,紐西蘭酒類進口台灣零關稅的政策亦是造福了口渴的消費者們。今天回家的路上就去逛逛賣場,像個內行人般的挑酒吧!

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