台北信義.餐酒 |有溫度的小館子 - 溫度小館

By 餐桌有酒 on
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你是不是也有一兩個廚藝過人的朋友,總是喜歡在家裡做些拿手菜邀請大家來吃吃喝喝? 比起外面的時髦餐酒館,這樣的氣氛更讓人放鬆暢聊,連食物吃起來都比外面精緻的料理來得舒心;而走進溫度小館,便是給人這樣的感覺。

沉穩安靜的灰藍色窗框,溫暖舒適的木質桌椅,加上牆壁上一點刻意的斑駁,感覺像是走進了有品味的朋友家中。一坐下,便軟軟地陷入那張舒服的扶手椅,在外面吃飯講究的正襟危坐瞬間被遺忘,只有下班後期待的放鬆感和飢腸轆轆。

這樣輕鬆的安定感,正是溫度小館的Maxine主廚和千慧想創造的小館子環境。不將自己定位為時下流行的餐酒館,也不想說自己是甚麼式的餐廳;負責外場營運的千慧輕鬆的說,她希望這裡就是個吃飯的地方,想到了就可以來吃,進來了就好好吃頓飯喝杯酒,不需要太複雜。

不過這麼輕描淡寫的經營模式,背後卻是扎穩馬步的十年功。主廚Maxine在大學的ㄧ場重病後,開始體驗到食物的力量,既能載舟,亦能覆舟。靠著飲食恢復健康的Maxine,毅然決然地重考大學投入餐飲;而這樣對食材的初衷,也使她不追求絢爛受囑目的高級法式餐飲,而是進入Forchetta叉子、Non Zero非零餐廳等注重食材本味的廚房,從市場開始學習。之後到法國進修的期間,意外遇見一間米其林一星餐廳;耶誕節高朋滿座的店裡,就只有一對老夫妻各負責內外場,但從服務、食物、餐盤溫度....的一切,卻是如此恰到好處,讓她深受感動。一個像這樣讓人能從心裡暖上來的「溫度小館」夢想,便從此在她心裡萌芽。

講話總是一派輕鬆的千慧則是說自己畢業後也不知道自己想做什麼。經歷過高級火鍋、日料、宴會廳、吧檯...等,她說,什麼都做過才能釐清未來的面目。四年多前在餐廳工作認識Maxine前,她的心願則是開一間小小的懶散咖啡廳,可以坐在庭院裡發呆等客人來。雖然這個不切實際的夢想讓人忍俊不住,但她的個性和她豐富的外場經驗,我想正是這裡得以完整的另外一半。不慍不火的招待,舒服閒適的氣氛,讓人放心地享受餐桌上的餐酒以及彼此的陪伴。在主廚成為明星備受追捧的現在,這樣恰到好處的外場服務,或許更顯珍貴。

就如Maxine所期待的,這裡的確是走進來就能感受到兩人個性的地方。沒有異常熱情的服務生來鞠躬招呼,也沒有華麗的擺盤或精緻新潮的菜色;會有的,只有一條主廚在市場邊買邊想適合如何烹調的鮮魚,一杯簡單搭餐的酒,還有讓人心裡暖暖的、安心的溫度。

🍷餐廳資訊:【溫度小館】台北市信義區莊敬路391巷3弄16號 | 02-2758 0838 |

營業時間 11:30am-3pm, 6pm-10pm, 星期三公休

🍷餐酒Tips:店內以各式輕鬆的葡萄酒為主,簡單吃頓飯的時候不妨點杯單杯酒試試;聚會時可以跟千慧討論自己喜歡的口味,開瓶特別的酒讓以一個晚上慢下來度過吧!

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