台北大安.餐酒 |紅酒、油頭、西裝釦:經典品味之必要 - UNCLE

By 餐桌有酒 on
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當金城武說出那句「世界越快,心則慢」時,那股迷人的從容,正是這個凡事快速汰換的世界中越顯臻貴的成熟風格。而這份「慢」,也是UNCLE的「輕大叔」們在年過30之後,對於生活品味的不同領悟。

UNCLE隱身在潮州街,以為是單純的餐酒館,推開門卻彷彿踏進傳統的英國紳士俱樂部,沉穩而講究。放眼望去,一邊是開放式廚房與用餐區,另一邊卻赫然是西倫敦百年如一日的紳士理髮場景。經典的黑白磁磚地板上僅有一把深色皮椅,一旁架上擺著各色理容保養產品。可別以為這些只是展示品,這裡可是認認真真開放預約的英式理髮Barber shop。髮型只有一種-紳士油頭,同時提供刮鬍造型和男士面部保養。

我想最明顯的問題就是:為什麼要結合理髮跟餐酒這兩個風馬牛不相及的東西呢?

型男店長Oscar解釋,結合兩者並不是為了標新立異,而是體現一種完整的生活品味,一種不隨著時間過去而褪色的經典。認真打理自己的儀容是外在的品味;而懂得講究入口下肚的東西,則是內在的品味展現。


UNCLE開幕至今一年半,因為電影「金牌特務」的關係,也讓同為英倫紳士風格的UNCLE受到了不少注目。不過Oscar說,其實當初的靈感來源是另外一部經典影集改編而成的電影「紳士密令 The Man from U.N.C.L.E.」。該片背景設於1960年代的冷戰時期,不退流行的復古風格、帥氣又優雅的紳士局間諜,讓剛過30關卡的這群輕熟男們深受啟發,甚至直接將店名取為"UNCLE",既是片中間諜單位「紳士局」的縮寫,也是「輕大叔」們的熟男宣言。

既然是講究成熟經典的「慢時尚」,UNCLE的菜色也希望跟追求流行、一波開過一波的打卡店有所不同。Oscar說,UNCLE的目標是大家可以吃一輩子的店;這裡的菜是耐吃、值得回味,而不是以擺盤和高級食材來提高價格。

話雖這麼說,這裡的餐點倒也不會讓人以為時光倒流三十年。雖然保留了經典餐酒館菜色的骨幹,卻適時融入UNCLE的巧思。例如Tapas Bar必備的西班牙烘蛋,這裡加入了日本的明太子,微微的鹹辣,反而顯得比原版的烘蛋更下酒。啤酒的好朋友美式豬肋排,則使用了低溫烹調手法,先讓肉質軟嫩多汁,再抹上茴香、孜然等香料粉乾烤,就是那種說不上來有甚麼驚天動地之處,卻會吃到把手指啃掉的菜。

或許在大多數人的眼中看來,紳士理髮X餐酒館終究只是個噱頭。但是UNCLE的這把真皮理髮椅,卻比一切的宣傳文案更能說明這幾位輕大叔們的理念-品味是一種積累,經典由此而生。這裡不僅是個吃飯酒的地方,更可以是紳士們的交誼廳。

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