【台東早午餐】上海街小巷弄裡,一片由人x人傳遞的吐司生活。

By 台東製造 on
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「在台北,為了找尋一種自在的感覺,時常得要騎著單車往山上跑;但多年後回台東,真正發現自己就該活在這裡,完全地適應,一點違和感都沒有,能直來直往地當一位完全的台東人,真的開心啦!」–阿三。

人x人,極具生活感的麵包小店。

在小巷弄裡,專注著一件小事,在每一個小日子裡,帶給一小群人幸福感,就是阿三現階段最龜毛的決定了。

主人家阿三,是好友們眼中的「大澤木小鐵」(註:漫畫抓狂一族的主角)。活力充沛、橫衝直撞,情緒簡單到彷彿只有爽跟不爽兩種。不知無時無刻都想跳入活水湖中暢游的他,曾幾何時,轉身變成一位眼神專注、細心料理,一條好吐司的香氣就能讓他開心一整天的小老闆。

「終於要開店囉?哪時候開幕,阿姨再找好朋友一起來捧場阿!」

訪談的過程中,不時路過的都是熟識面孔,這裡原是奶奶家,老鄰居們都相互認識了三代之久,選在步調極慢的上海街做為回到台東的起點,對阿三而言,意義更濃。

上海街,彷彿有股台北民生社區的慢活氣息,左鄰右舍皆是早睡早起的老人家,在這裡開一間趁著天暗前休息的小店,搭配起來最適合不過,若真能在這慢慢長出屬於在地的溫暖質感,是一件多棒的事啊。

他說,店名「人x人」想表達的分別是:職人與客人,兩者能在他親手打造的空間裡,彼此平等、尊重的共處,不單純是以客為尊的商業空間,更多的是一種如朋友間的良好平衡感,營造出如老鄰居們一樣的生活氛圍。

只要是好的食材,我都喜歡。

在台東的餐飲,大家普遍都喜歡問是否食材會特意講究在地性,但對阿三而言,有時候這反而是拘限住自己創意的部分,只要是好的食物,他都會想要嘗試看看。

在台北知名的好丘貝果工作了三年半的歷練,從外場、廚房甚至司機全都走過了一遍,勇敢回台東創業的他,更知道自己想要的店該是什麼樣子!

充滿日式簡約風格的小店裡,既隨性又充滿原則,像極了他不扭捏也毫不做作的個性。

水泥牆、木造桌,溫暖的配色,簡簡單單就如同他的個性一樣。

初鹿鮮乳、苗林行獨家代理的日本麵粉、親手熬煮的各式果醬、就讀東京藝術大學陶藝研究所學妹所創作的精緻食器,處處都感受到阿三的用心,他說回來並不期望賺大錢,但真心期待能做著自己喜歡的事情。

我喜歡的東西,我才做。

「我真的好喜歡吃吐司,每天可以一直吃烤白吐司配紅茶,也不會膩。所以在人x人裡頭,除了貝果外,充滿自然風味的吐司也是另一個深具代表性的食物。」

小店裡就專賣兩種類型:貝果與吐司,烘焙的香氣不時流竄在屋內。原味、烏龍、黑芝麻、蒜味、大波起司、草莓、堅果、巧克力,多樣化的貝果皆使用新鮮食材製作,特別是以外帶為主。

阿三分享貝果是來自於猶太人的傳統食物,為了便於遠行長征所攜帶,才有了中空圓形出現,也因通常都是放涼了才吃,適合客人外帶享用。

店內用餐則是以烤吐司切片為主,塗抹果醬後的吐司烘烤後的香氣更足,趁剛烤好時品嚐更加滑順,為了維持美味,阿三特別提醒僅供內用!


經典奶油吐司切片 NT.60


塗抹法國Lescure藍絲可奶油,簡單中發揮出小麥粉原始的香氣,感覺像是每日早餐都能出現的好滋味。

葡萄萊姆牛奶吐司切片 NT.65

親手熬煮的招牌果醬,是一次日本旅行中曾在某間吐司專賣店所嚐到的味道。回到台灣後,不斷跟好友一同鑽研分析,好不容易才得以重現,現在更將這甜蜜滑順的葡萄萊姆牛奶獻給大家!

烤蔬菜吐司切片NT.65

單純以蔬菜、橄欖油烤出自然蔬菜的甜香,裡面整顆烤蒜頭畫龍點睛地帶出迷人滋味,口感層次豐富,視覺上也相當滿足。

起司蛋吐司切片NT.80

邪惡感十足的起司蛋,能牽絲又滑溜,濃郁的風味與破表的熱量,你能抗拒嗎?!


一切都關乎於心的自由自在。

過程中,大笑道出自己對於生活的不拘泥,卻又不斷糾結在每一個作品的完美與否,無論是過去的音樂,或是當下的麵包,或許就因為阿三是如此矛盾融合,才能更顯得有趣吧!


開心、好玩、享受過程,領導著他持續做著自己喜歡的事,一間極有自我個性的小店,不賣弄姿態,用自然而然的生活方式開始長著,相信定會如花草、陽光般,與台東共生很久,很久。



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