台北大安.餐酒 |台灣首家精釀酒廠的強勢回歸 餐廳故事-SUNMAI BAR 金色三麥

By 餐桌有酒 on
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台北的潮男型女們,或許還記得前陣子拆除的信義Commune A7貨櫃市集。一間間時下最時髦的美味樣貌中,有間感覺熟悉又陌生的精釀啤酒吧-SUNMAI,最近也現身在仁愛安和路口,簡約明亮宛如置身國外街頭,原來就是老牌啤酒餐廳「金色三麥」的精釀新品牌-「SUNMAI BAR」。

默默開業已經14個年頭的金色三麥,啤酒美式餐廳的印象深入人心,讓大家差點忘記:金色三麥當年可是全台灣第一間精釀啤酒廠,也是在亞洲的先驅之一。近幾年精釀風潮在台灣湧現,金色三麥也重新擁抱靈魂中的精釀印記,用不斷推陳出新的實驗性酒款吸引這城市永不饜足的都市男女們。

不過聽到「實驗性酒款」好像有點害怕?品牌總監Steven分享,其實比起小眾的「進階版」精釀,SUNMAI BAR更想成為「大家的第一杯精釀」。世界並不是非黑即白,就像他們最受歡迎的蜂蜜啤酒一樣,這裡大部分的精釀,是在平淡單一的商業啤酒和風味強烈的精釀間,做出一般人也能輕鬆接受的啤酒不同樣貌。

酸酸甜甜的草莓啤酒、融入在地食材的桂花釀啤酒、連豆子都要自己烘的咖啡黑啤酒…,各種常賣、季節性或特殊酒款,要在市場接受度和創意間取得平衡其實也並不容易。SUNMAI的釀酒師 Chris 來自德國,嚴謹的精神就發揮在與團隊溝通了解台灣市場口味,再一次次的不斷做出微調,才能讓杯中的風味兼具想要的平衡與那一點驚喜。

許多季節性或限定酒款只能SUNMAI BAR喝的到。像這天試到了SUNMAI與北京知名精釀「大躍」合作的限定酒款-『龍眼甫子』,結合了台灣的龍眼蜜和四川的花椒,香氣帶著一絲香甜,但入口卻湧出一股花椒微麻香氣,尾韻復又清爽順口,非常有趣。

而SUNMAI BAR另一個令人覺得驚喜之處,絕對是這裡講究不輸餐酒館的下酒餐點。原本以為酒吧的食物大概就是一些簡單的炸物,想不到一翻菜單,光是薯條跟鹽酥雞就有四種自製醬料可選,而且還是選用許多高級餐廳最愛的台灣土雞-桂丁雞,肉香濃郁又彈牙不腥。還有另一下酒好物串燒,桂丁雞先用SUNMAI的小麥啤酒醃過再上不同醬料用炭火慢烤;還有肥腴甜美的伊比利豬,厚實的滋味加上炭火賦予的一絲燻烤風味,配上演繹德國班堡經典煙燻啤酒的「火燒紅蓮寺」,層次豐富,完全不輸餐酒館的葡萄酒餐搭。

『有閒來坐』

從SUNMAI BAR的限量酒款、用心的食材、店內的氣氛和展店的企圖心看來,他們要做的事情絕對並非一般酒吧。總監Steven說,希望SUNMAI BAR成為一種生活風格的推廣旗艦店,就像Apple Store一樣,經過就算沒事也會讓人想進來晃晃坐坐。就像這裡的標語一樣:「有閒來坐」,透過這裡,透過酒與朋友,讓精釀餐酒成為生活的一部份。

金色三麥從餐廳走到酒吧,總監Steven說比起餐廳,酒吧更能近距離的接觸到客人喜好,聆聽他們的反饋,也更適合向大家推廣精釀的文化。

餐酒Tips:  精釀啤酒的風味類型廣泛,其實在搭餐的自由度上甚至更勝葡萄酒喔!除了炸物配清爽的拉格,還想嘗試更多不同搭配的話,炸辣椒、楓糖辣沾醬等較辣的下酒菜,可以嘗試搭配琥珀啤酒,甚至水果啤酒等較甜潤的酒款平衡辣度。串燒等濃重醬汁也不妨搭上一杯帶著烘焙風味的黑啤酒,爽口又不無聊!

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