台北大安‧ 餐酒｜Food, Cocktail, Social一個逼你戒掉手機，回到與人們好好聊天認識的美好年代－Fo.Co.So Taipei

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「以前問朋友跟另一半在哪裡認識的，通常會是派對、音樂會、教堂…等社交場合。但現在人與人之間的接觸都是透過手機－－我不想要以後要跟小孩說你的爸媽是透過App認識的！」Fo.Co.So.的創辦人 Enrico 一談起開這間店的初衷便這麼說道。

Fo.Co.So.的店名是「Food 食物」、「Cocktail 調酒」、「Social 社交」三個字的字首組合而成，主題不言而喻。門口甚至放了個黑板，請你將手機訊息、臉書等App放下，真實的來這裡與人接觸、聊天。雖然才剛開幕一個月多，但隨時經過都可以看到裡面的人談天、大笑。即使是一個人進來，在那只能共享的長桌上，也永遠會有人跟你自然地聊起來。人與人之間的串連，似乎是Fo.Co.So.最渾然天成的主題。

不過這裡當然不是什麼聯誼的空間，而是個有美食吃、有好酒喝，氣氛輕鬆溫馨的餐酒館。Fo.Co.So.的姐妹店便是口碑一直很好的爆滿小店 DiVino，餐點皆與以道地義式家常美味著稱的 DiVino 系出同門，一樣可以吃到 Chef Enrico 自己製作的香腸、醃肉、乾式熟成牛排，差別只在 Fo.Co.So.僅在週日「Pasta Day」 供應義大利麵。從店內源源不絕進入的外國客人看來，美味道地的程度顯然不減。

兩間店最大的不同應該還是調酒的部分。Fo.Co.So.特地邀請來了曾在上海、台北西華酒吧等地服務過的調酒師 Jimmy，酒款乍看之下選擇不多，但每一款皆為 Fo.Co.So.特製，從基酒開始就是廚房和吧檯通力合作的獨家風味。

像是看起來基本的 Negroni，基底的琴酒要先浸漬新鮮柳橙增添柑橘氣息，加入帶著苦甜層次的 Campari 和香甜苦艾酒，經典之餘香氣更有亮點。其他還有適合用純飲也好喝的 Belvedere Vodka 萃取小黃瓜清爽香氣，用香氣濃郁的培根油融入威士忌…等，黑板上沒寫的用心原來都在調酒師面前的那些瓶瓶罐罐之中。

不過無論是餐點、調酒還是店內氣氛，都隱隱帶著一股老派的懷舊氣氛。即使是現在流行各種時髦花樣的調酒，在這裡也都是以簡單經典的方式呈現。或許這也是受到 Enrico 對於餐飲與生活的沈澱想法影響。

曾在英國米其林餐廳工作，也曾飛到各國分餐廳訓練的 Enrico，雖然熱愛對餐飲藝術的追求，卻也對其中的高壓、食材浪費、永遠只能為金字塔頂端一群人服務等情況感到疲倦。來到台灣，開了屬於自己的第一間餐廳 DiVino 後，Enrico 便決定要讓大家都能在他的菜當中吃到回家一般的溫暖滋味。而在 Fo.Co.So.，他希望能進一步帶大家回到一個更真實的年代，一個不需要螢幕、不需要表情符號，只要有一杯好酒、一桌好菜，大家便能聚在一起聊上一晚的美好年代。

今晚一個人不知要去哪嗎？不如試著放下手機，來 Fo.Co.So.跟溫暖的陌生人聊聊天吧！

餐酒 Tips：Chef Enrico 最自豪的就是店裡特製冰箱展示的自家熟成臘腸與牛排。近來先跟 Bartender 聊聊天，點杯開胃的調酒，再跟朋友 share 一瓶葡萄酒慢慢搭配熟成牛排和其他義式下酒菜，絕對是最完整的享受方式！