在台灣吃什麼粽子沾什麼醬,是件大家都很認真的事

By Lion on
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你吃粽子喜歡沾什麼?

粽子種類繁多,但最受青睞的那幾種已經各自立了各自門派,北部粽、南部粽、客家粽、湖州粽、鹼粽,還有大飯店那些各式各樣塞入豪華的不得了的誇張粽子,有塞干貝的、金華火腿的、塞進一整根香腸的。

粽子與醬油膏

先想要吃什麼粽子,然後再來想要沾什麼醬,這是我自己的順序,吃不同的粽子想要沾的是不同的醬。北部粽我會更喜歡醬油膏,南部粽則是甜辣醬。花生粉與醬油膏的搭配幾乎只有台南的「菜粽」吃得到,雖名為菜粽,但裡頭是糯米以及花生,煮到米心透,粽葉與花生的香氣浸滿,淋上一些薄醬油膏(半透明的那種),然後再灑上花生粉,鹹甜香一次滿足,台南的「明和菜粽」等一些店家甚至是將花生粉入餡,讓食客不用另行沾取。

粽子與甜辣醬

說到台南,如果不是去店裡頭吃而是買回來在公司、住家自己蒸的話,幾乎只能靠自備的醬油膏、甜辣醬了,除了像台北「王記府城」這類連鎖餐廳形式的會提供醬包。許多粽子名單的醬是自製的,有些燒肉粽上桌時淋上的是肉湯、有些則是滷汁,這可能就是特地去店裡吃的一些特別禮遇吧!

粽子與花生粉與醬油膏

粽子與海山醬

甜辣醬跟辣椒醬、海山醬之間的愛恨情仇很難分得清,本是同根生,海山醬大家可能比就不熟悉,但說到「肉圓」、「蚵仔煎」的那個粉紅色/褐色沾醬,想必你的口齒已經生津了。海山醬就是那樣基底的東西,可能會因為選用的材料而味道稍有不同,更凸顯辣椒味道就會很接近甜辣醬。甜辣醬可能是在台灣最受歡迎的粽子沾醬了,堪比許多洋人對於「TABASCO」的堅持。在我吃下第一顆粽子以前,沾甜辣醬的吃法就已經十分流行了,我本以為甜辣醬是類似中秋節烤肉一般,是商人炒作的產物,但回頭想想,甜辣醬跟粽子口味配不配?配,中秋烤肉有趣不有趣?有趣,好,那我們也就不需要太認真,盡情享受即可。

什麼都不沾的粽子也很好吃!

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