發佈於2018-07-30更新於2019-04-29

台南早午餐、早午餐——坐進「四分之三」,享受置身巴黎左岸的優雅


台南南區早午餐「四分之三法式甜點」,優雅與健康兼具的法式早午餐
來一份優雅的法式早午餐吧

「四分之三法式甜點」除了道地的法國甜點外,一定不能錯過主廚哥哥用心推出的早午餐!

早午餐口味融合中西,加入一點台南的甜,四分之三除了甜點之外,想要做到的是,將早午餐所能使用到的頂級食材加上職人手藝,分享給想要體驗好食材與好環境的妳,bon appetit!

花草系園藝美感空間

四分之三的真材實料食品學

四分之三的早午餐系列有四種選擇,起司香料舒肥雞、薑汁燒肉鹹派、和牛可頌與咖哩燉牛肉,附餐有沙拉、果汁/茶類或咖啡以及濃湯與馬鈴薯泥,全部食材在主廚哥哥的手藝下,表現出很好的味道。

湯品是超級有特色又用料誠意十足的毛豆蔬菜湯,毛豆泥用特殊的調理方式處理,整碗湯完全沒有用太白粉勾芡,用一點點奶油勾勒濃湯,味道更自然香濃。

毛豆蔬菜湯

北海道馬鈴薯泥則是沒有經過特別調味,忠實的做肉品主菜的配角,但從薯泥的細緻口感依然可以看出主廚的用心。生菜沙拉用的蔬菜有紅橡、綠捲、芝麻葉與奶油生菜,撒上一點堅果增添口感,淋醬是少許油醋醬,整體微苦微酸, Molino Extra Virgin 橄欖油及 O-Med 葡萄酒醋的比例剛好,讓油醋醬不會那麼刺鼻或是嗆人。

經典口味與創新口感

「四分之三」的舒肥雞使用迷迭香、百里香、薄荷醃漬,雞肉選用台灣土雞,一點點香草的特殊清香加上一層起司,雞肉的軟嫩配上全麥麵包的紮實,搭配果汁非常合適,果汁是新鮮的蘋果加上柳橙,不額外添加濃縮產品,果汁也喝的出果肉的口感。

烤雞與迷迭香

薑汁燒肉鹹派完全將鹹派帶出另一個層次,鹹派內餡的比例將燒肉提高,蛋液減少,避免一般會吃到的空空的蒸蛋感,派皮厚實又不搶戲,口感與薑汁燒肉意外的搭,配上中式的杏仁牛奶(南搞妹妹不敢喝杏仁但這個可以),是很特別又讓人驚喜的早午餐組合。

薑汁燒肉鹹派
早午餐也有日本和牛,四分之三特別使用日本 A5 和牛搭配法國可頌,頂級的和牛為了追求那迷人自然牛油香氣,只用少許鹽巴跟黑胡椒調味,並淋上特調醬汁,配上滑嫩的蘑菇炒料與微甜的可頌,甜鹹之間增加了料理的層次,配著薯泥與生菜,讓牛肉可頌的調味中和在清淡的配菜中。

看到那誠意十足的和牛了嗎?

咖哩燉牛肉則是配上較有咬勁的法國麵包,咖哩調味的較為清淡不讓香料搶走牛肉的味道,牛肉塊的油脂經過焦糖化的調理,滑順而不膩口,微甜的口感為它增添了一分台南氣息,紅蘿蔔與馬鈴薯都燉煮的很是入味柔軟,一口咖啡,一口燉牛肉麵包,又一次優雅的早午餐。

咖哩燉牛肉

「四分之三」秉持著健康新鮮與真材實料的食品學,以及異國生活風情的創新靈感,希望為台南帶來獨一無二的 台南早午餐 、下午茶空間,推薦大家可以來這裡感受四分之三職人的用心!

本圖/文經授權轉載自 《妳好南搞》 ,非經同意請勿轉載。

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台南早午餐、早午餐——坐進「四分之三」,享受置身巴黎左岸的優雅

發佈於2018-07-30更新於2019-04-29

妳好南搞 悄悄話:
說到 台南南區早午餐 ,妳一定不能錯過的四分之三法式甜點推出的早午餐系列,注重食品營養與色香味俱全的四分之三,將帶給大家充滿職人心意的早午餐饗宴。

台南南區早午餐「四分之三法式甜點」,優雅與健康兼具的法式早午餐
來一份優雅的法式早午餐吧

「四分之三法式甜點」除了道地的法國甜點外,一定不能錯過主廚哥哥用心推出的早午餐!

早午餐口味融合中西,加入一點台南的甜,四分之三除了甜點之外,想要做到的是,將早午餐所能使用到的頂級食材加上職人手藝,分享給想要體驗好食材與好環境的妳,bon appetit!

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四分之三的早午餐系列有四種選擇,起司香料舒肥雞、薑汁燒肉鹹派、和牛可頌與咖哩燉牛肉,附餐有沙拉、果汁/茶類或咖啡以及濃湯與馬鈴薯泥,全部食材在主廚哥哥的手藝下,表現出很好的味道。

湯品是超級有特色又用料誠意十足的毛豆蔬菜湯,毛豆泥用特殊的調理方式處理,整碗湯完全沒有用太白粉勾芡,用一點點奶油勾勒濃湯,味道更自然香濃。

毛豆蔬菜湯

北海道馬鈴薯泥則是沒有經過特別調味,忠實的做肉品主菜的配角,但從薯泥的細緻口感依然可以看出主廚的用心。生菜沙拉用的蔬菜有紅橡、綠捲、芝麻葉與奶油生菜,撒上一點堅果增添口感,淋醬是少許油醋醬,整體微苦微酸, Molino Extra Virgin 橄欖油及 O-Med 葡萄酒醋的比例剛好,讓油醋醬不會那麼刺鼻或是嗆人。

經典口味與創新口感

「四分之三」的舒肥雞使用迷迭香、百里香、薄荷醃漬,雞肉選用台灣土雞,一點點香草的特殊清香加上一層起司,雞肉的軟嫩配上全麥麵包的紮實,搭配果汁非常合適,果汁是新鮮的蘋果加上柳橙,不額外添加濃縮產品,果汁也喝的出果肉的口感。

烤雞與迷迭香

薑汁燒肉鹹派完全將鹹派帶出另一個層次,鹹派內餡的比例將燒肉提高,蛋液減少,避免一般會吃到的空空的蒸蛋感,派皮厚實又不搶戲,口感與薑汁燒肉意外的搭,配上中式的杏仁牛奶(南搞妹妹不敢喝杏仁但這個可以),是很特別又讓人驚喜的早午餐組合。

薑汁燒肉鹹派
早午餐也有日本和牛,四分之三特別使用日本 A5 和牛搭配法國可頌,頂級的和牛為了追求那迷人自然牛油香氣,只用少許鹽巴跟黑胡椒調味,並淋上特調醬汁,配上滑嫩的蘑菇炒料與微甜的可頌,甜鹹之間增加了料理的層次,配著薯泥與生菜,讓牛肉可頌的調味中和在清淡的配菜中。

看到那誠意十足的和牛了嗎?

咖哩燉牛肉則是配上較有咬勁的法國麵包,咖哩調味的較為清淡不讓香料搶走牛肉的味道,牛肉塊的油脂經過焦糖化的調理,滑順而不膩口,微甜的口感為它增添了一分台南氣息,紅蘿蔔與馬鈴薯都燉煮的很是入味柔軟,一口咖啡,一口燉牛肉麵包,又一次優雅的早午餐。

咖哩燉牛肉

「四分之三」秉持著健康新鮮與真材實料的食品學,以及異國生活風情的創新靈感,希望為台南帶來獨一無二的 台南早午餐 、下午茶空間,推薦大家可以來這裡感受四分之三職人的用心!

本圖/文經授權轉載自 《妳好南搞》 ,非經同意請勿轉載。

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