台南早午餐、早午餐——坐進「四分之三」,享受置身巴黎左岸的優雅作者:妳好南搞發佈時間:JUL 29, 2018台南市早午餐台灣法式料理台南南區早午餐「四分之三法式甜點」,優雅與健康兼具的法式早午餐來一份優雅的法式早午餐吧「四分之三法式甜點」除了道地的法國甜點外,一定不能錯過主廚哥哥用心推出的早午餐!早午餐口味融合中西,加入一點台南的甜,四分之三除了甜點之外,想要做到的是,將早午餐所能使用到的頂級食材加上職人手藝,分享給想要體驗好食材與好環境的妳,bon appetit!花草系園藝美感空間四分之三的真材實料食品學四分之三的早午餐系列有四種選擇,起司香料舒肥雞、薑汁燒肉鹹派、和牛可頌與咖哩燉牛肉,附餐有沙拉、果汁/茶類或咖啡以及濃湯與馬鈴薯泥,全部食材在主廚哥哥的手藝下,表現出很好的味道。湯品是超級有特色又用料誠意十足的毛豆蔬菜湯,毛豆泥用特殊的調理方式處理,整碗湯完全沒有用太白粉勾芡,用一點點奶油勾勒濃湯,味道更自然香濃。毛豆蔬菜湯北海道馬鈴薯泥則是沒有經過特別調味,忠實的做肉品主菜的配角,但從薯泥的細緻口感依然可以看出主廚的用心。生菜沙拉用的蔬菜有紅橡、綠捲、芝麻葉與奶油生菜,撒上一點堅果增添口感,淋醬是少許油醋醬,整體微苦微酸, Molino Extra Virgin 橄欖油及 O-Med 葡萄酒醋的比例剛好,讓油醋醬不會那麼刺鼻或是嗆人。經典口味與創新口感「四分之三」的舒肥雞使用迷迭香、百里香、薄荷醃漬,雞肉選用台灣土雞,一點點香草的特殊清香加上一層起司,雞肉的軟嫩配上全麥麵包的紮實,搭配果汁非常合適,果汁是新鮮的蘋果加上柳橙,不額外添加濃縮產品,果汁也喝的出果肉的口感。烤雞與迷迭香薑汁燒肉鹹派完全將鹹派帶出另一個層次,鹹派內餡的比例將燒肉提高,蛋液減少,避免一般會吃到的空空的蒸蛋感,派皮厚實又不搶戲,口感與薑汁燒肉意外的搭,配上中式的杏仁牛奶(南搞妹妹不敢喝杏仁但這個可以),是很特別又讓人驚喜的早午餐組合。薑汁燒肉鹹派早午餐也有日本和牛,四分之三特別使用日本 A5 和牛搭配法國可頌,頂級的和牛為了追求那迷人自然牛油香氣,只用少許鹽巴跟黑胡椒調味,並淋上特調醬汁,配上滑嫩的蘑菇炒料與微甜的可頌,甜鹹之間增加了料理的層次,配著薯泥與生菜,讓牛肉可頌的調味中和在清淡的配菜中。看到那誠意十足的和牛了嗎?咖哩燉牛肉則是配上較有咬勁的法國麵包,咖哩調味的較為清淡不讓香料搶走牛肉的味道,牛肉塊的油脂經過焦糖化的調理,滑順而不膩口,微甜的口感為它增添了一分台南氣息,紅蘿蔔與馬鈴薯都燉煮的很是入味柔軟,一口咖啡,一口燉牛肉麵包,又一次優雅的早午餐。咖哩燉牛肉「四分之三」秉持著健康新鮮與真材實料的食品學,以及異國生活風情的創新靈感,希望為台南帶來獨一無二的 台南早午餐 、下午茶空間,推薦大家可以來這裡感受四分之三職人的用心!本圖/文經授權轉載自 《妳好南搞》 ,非經同意請勿轉載。文中提及景點資訊四分之三法式甜點地址: 702台南市南區大成路一段30巷36號電話:(06) 291-1666推薦閱讀BLINKs 必朝聖!BLACKPINK THE GAME 快閃店台北、高雄、林口強勢登場灌籃高手快閃店 in 台中,湘北球衣組球褲居然出小孩款,超多全新週邊熱血登場!「2024 ITF 旅展」準備開跑!多項限定優惠最低 25 折起!11/1 起至 11/4 就在台北南港展覽館 1 館