星期五晚上,我們相約在台式餐酒館「肥灶聚場」辦桌

發佈於 2018-09-27|更新於 2019-04-29|觀看次數 2646

今晚,我們歡迎「台菜!」——在餐酒館重演回憶中的好滋味

綿延數十公尺的條紋花樣棚子、大大的紅圓桌、熱鬧的人聲、不間斷的乾杯清脆聲響……

這,是我們對台灣傳統辦桌的印象。

好天氣時,總覺得有些熱,下雨時,也只能搭配濕漉漉的地板。
這樣的傳統,乘載許多人的回憶,即便有些不完美,卻仍令人懷念。

但,也有人說,回憶不能當飯吃。
不管是封街辦桌、開放式的無冷氣環境、塑膠紙碗、免洗餐具,諸多不便,
都讓越來越多人摒棄台灣傳統辦桌,
追尋各種異國料理,追尋更精緻的用餐空間,更多樣的調酒飲品。
是阿,這樣的追求沒有錯,特別是對於辦桌文化不像老一輩那般堅持的我們。
只是,還有一個重要的辦桌元素在偷偷哭泣,就是台灣辦桌料理。

「希望把台灣辦桌文化延續下去,用年輕人可以接受的方式」

這是肥灶聚場老闆的初衷。

肥灶聚場老闆因此創建了這麼一家「台式風味餐酒館」,這其實真的一如逐漸興起的西式餐酒館那般:吃美食,配好酒。

只是我們吃的不是牛小排、豬肋排,而是道道地地的精緻台菜

走進肥灶聚場,先忍不住多觀察幾眼店內的裝潢。整面的台灣精釀啤酒櫃、用羅馬拼音拼出來的台語「豬肉」、「雞肉」發音,

精釀啤酒櫃

同時存在美式的鐵牌 BEER(啤酒)字樣。

三五好友相揪就能來辦桌啦!

肥灶聚場在菜單設計上也相當用心,為了翻轉辦桌菜的印象,除了空間的規劃設計外,老闆在菜單設計上可是下了相當大的功夫,

早年的辦桌菜都是在結婚節慶,一桌10人以上的大場合才吃得到,不過在老闆的精心規劃下,設計出適合4-6人就可以享受的辦桌菜,讓年輕的朋友聚餐有了新選擇,下次就可以說,「走,我們一起去辦桌吧!」

經典辦桌菜登場

肥灶五小福

肥灶五小福(冷盤開胃菜)、蝦鬆蘿蔓捲、櫻花蝦米糕、古早味封肉,都是辦桌菜色的經典常客,擺脫過去辦桌常常動輒數十桌,甚至幾近百桌的壓力。

蝦鬆蘿蔓捲

肥灶聚場能更加用心處理每一道料理,也成功讓他們更精緻化了。
再來,有幾道菜特別令人驚豔:「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「黑蒜頭燉雞」

辦桌料理 1——暖心雞湯:黑蒜頭燉雞

黑蒜頭燉雞

就從最耳熟能詳的燉雞說起吧,黑蒜頭與桂丁雞經過長時間燉煮後,一上桌就成功收服大家的嗅覺,我不太是個會字斟句酌的人,真的只能說,極香阿!
品嚐後,味道也是不在話下。

辦桌料理 2——經典中的經典:龍蝦三明治

龍蝦三明治

有著酥脆的外皮,配上豐富的餡料,當時再飽都吃了兩份,畢竟遇到曾經以為失傳的美食,怎能輕易錯過。

辦桌料理 3——主廚創意大比拼:豆腐九宮格

豆腐九宮格

最後是「豆腐花九宮格」,簡單來說,就是鹹豆花,由非常香醇的豆漿直接在你面前製成,之後自己可以選擇喜歡的配料混搭,口味非常獨特,而且絕對夠吸睛。

餐酒館元素:酒

中國四大美女系列調酒
最後的重頭戲,就是絕不能漏掉的另一個餐酒館元素:酒!!

肥灶聚場主要提供各式台灣精釀啤酒,

近期又新增了幾款調酒可以供大家選擇,品項也相當有趣。

例如這一系列的中國四大美女,下次來,就可以跟老闆說:我要貂蟬,謝謝。^^  

更有質感的品嚐台式美味

這樣結合台式文化與西方元素的新型餐酒館,

完全滿足我們對環境、對餐具、對質感與高級感的需求,同時融入台灣自己的傳統元素,適合平日三五好友聚餐,也很適合帶外國朋友來「更有質感的品嚐台式美味」。

特別推薦:豐盛小辦桌B方案

古早味封肉

只能說菜單也設計得用心,除了說明菜色外,也有類似於國外的套餐選擇,讓有選擇障礙的你我,能夠更快享受到美食。

主廚特別推薦菜單:

「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「蘿蔓蝦鬆」、「五柳枝虱目魚」、「夾好心」

本圖/文經授權轉載自 《妳好南搞》 ,非經同意請勿轉載。

地址:700台灣台南市中西區永華路一段320號
電話: 06 299 2588
城市:台南市
開放時間:週一~週五 11:30-14:00 17:00-0:00 (週四公休) / 六、日 11:00-0:00
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星期五晚上,我們相約在台式餐酒館「肥灶聚場」辦桌

發佈於 2018-09-27|
更新於 2019-04-29|
觀看人數 2646

妳好南搞 悄悄話:
「肥灶聚場」是一家位於台南市永華路一段上的台式風味餐酒館, 遠遠的就可以看到偌大的招牌在餐廳的屋頂發光,似乎預告著每晚正有一場場美味的台式饗宴粉墨登場, 等待著尋覓美食的饕客入座, 好好一嚐當季食材的真實本色, 不管是老味新吃或是道地回憶中的好滋味, 你都可以在這裏找到。

今晚,我們歡迎「台菜!」——在餐酒館重演回憶中的好滋味

綿延數十公尺的條紋花樣棚子、大大的紅圓桌、熱鬧的人聲、不間斷的乾杯清脆聲響……

這,是我們對台灣傳統辦桌的印象。

好天氣時,總覺得有些熱,下雨時,也只能搭配濕漉漉的地板。
這樣的傳統,乘載許多人的回憶,即便有些不完美,卻仍令人懷念。

但,也有人說,回憶不能當飯吃。
不管是封街辦桌、開放式的無冷氣環境、塑膠紙碗、免洗餐具,諸多不便,
都讓越來越多人摒棄台灣傳統辦桌,
追尋各種異國料理,追尋更精緻的用餐空間,更多樣的調酒飲品。
是阿,這樣的追求沒有錯,特別是對於辦桌文化不像老一輩那般堅持的我們。
只是,還有一個重要的辦桌元素在偷偷哭泣,就是台灣辦桌料理。

「希望把台灣辦桌文化延續下去,用年輕人可以接受的方式」

這是肥灶聚場老闆的初衷。

肥灶聚場老闆因此創建了這麼一家「台式風味餐酒館」,這其實真的一如逐漸興起的西式餐酒館那般:吃美食,配好酒。

只是我們吃的不是牛小排、豬肋排,而是道道地地的精緻台菜

走進肥灶聚場,先忍不住多觀察幾眼店內的裝潢。整面的台灣精釀啤酒櫃、用羅馬拼音拼出來的台語「豬肉」、「雞肉」發音,

精釀啤酒櫃

同時存在美式的鐵牌 BEER(啤酒)字樣。

三五好友相揪就能來辦桌啦!

肥灶聚場在菜單設計上也相當用心,為了翻轉辦桌菜的印象,除了空間的規劃設計外,老闆在菜單設計上可是下了相當大的功夫,

早年的辦桌菜都是在結婚節慶,一桌10人以上的大場合才吃得到,不過在老闆的精心規劃下,設計出適合4-6人就可以享受的辦桌菜,讓年輕的朋友聚餐有了新選擇,下次就可以說,「走,我們一起去辦桌吧!」

經典辦桌菜登場

肥灶五小福

肥灶五小福(冷盤開胃菜)、蝦鬆蘿蔓捲、櫻花蝦米糕、古早味封肉,都是辦桌菜色的經典常客,擺脫過去辦桌常常動輒數十桌,甚至幾近百桌的壓力。

蝦鬆蘿蔓捲

肥灶聚場能更加用心處理每一道料理,也成功讓他們更精緻化了。
再來,有幾道菜特別令人驚豔:「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「黑蒜頭燉雞」

辦桌料理 1——暖心雞湯:黑蒜頭燉雞

黑蒜頭燉雞

就從最耳熟能詳的燉雞說起吧,黑蒜頭與桂丁雞經過長時間燉煮後,一上桌就成功收服大家的嗅覺,我不太是個會字斟句酌的人,真的只能說,極香阿!
品嚐後,味道也是不在話下。

辦桌料理 2——經典中的經典:龍蝦三明治

龍蝦三明治

有著酥脆的外皮,配上豐富的餡料,當時再飽都吃了兩份,畢竟遇到曾經以為失傳的美食,怎能輕易錯過。

辦桌料理 3——主廚創意大比拼:豆腐九宮格

豆腐九宮格

最後是「豆腐花九宮格」,簡單來說,就是鹹豆花,由非常香醇的豆漿直接在你面前製成,之後自己可以選擇喜歡的配料混搭,口味非常獨特,而且絕對夠吸睛。

餐酒館元素:酒

中國四大美女系列調酒
最後的重頭戲,就是絕不能漏掉的另一個餐酒館元素:酒!!

肥灶聚場主要提供各式台灣精釀啤酒,

近期又新增了幾款調酒可以供大家選擇,品項也相當有趣。

例如這一系列的中國四大美女,下次來,就可以跟老闆說:我要貂蟬,謝謝。^^  

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只能說菜單也設計得用心,除了說明菜色外,也有類似於國外的套餐選擇,讓有選擇障礙的你我,能夠更快享受到美食。

主廚特別推薦菜單:

「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「蘿蔓蝦鬆」、「五柳枝虱目魚」、「夾好心」

本圖/文經授權轉載自 《妳好南搞》 ,非經同意請勿轉載。

地址:700台灣台南市中西區永華路一段320號
電話: 06 299 2588
城市:台南市
開放時間:週一~週五 11:30-14:00 17:00-0:00 (週四公休) / 六、日 11:00-0:00
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