台東關山「米國學校」萬物糧倉大地慶典：從泥巴到嘴巴，一起大米小米打獵趣

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無論是白胖的稻米、嫩黃小米，或是一場與山林鬥智的獵人故事，走進諾大的米國學校園區，參加一場大米小米打獵趣，旅行關山，原來是一趟如此深度且豐沛的食農洗禮。

吃一大碗公，拉近消費者與農民之間的距離。

「由媽媽們煮飯，可不能點菜唷！媽媽煮什麼就吃什麼，不然媽媽會罵人的。」

大碗公是米國學校裡相當有名的食堂，每天的菜色不定，交由「田媽媽」主廚們的手藝而定，校長笑道「大碗公」的用餐方式就如同在家吃飯一樣，媽媽煮什麼就吃什麼，家常的口味絕對安心。

關山農會農業推廣教育中心的彭衍芳校長告訴我們，往往醜蔬菜上市場總是乏人問津，有時甚至消費者還會譴責：「這麼醜的菜也拿出來賣？」這些都是真正的小農自家種的，老人家不懂為何長蟲的菜就不能吃，為何長得不美的菜就被列為次級品，也因為如此，許多農人為了蔬果賣相的完整與漂亮，用藥確實是極其容易的選擇。

然後，買菜人看了報導農藥的負面新聞，又開始責怪農人貪利，為了賣好價錢，盡是種些違背良心的有毒蔬菜，左右不是，聽起來有些難過，卻很真實。

彭校長自小打從農村長大，身邊聽多了傷心的農家故事，也看多了因不當用藥而導致健康受損的農人們；為了扭轉負面的農業生產，並讓農友們得到應有的尊嚴，米國學校決心從消費端開始教育起。

「這裡吃的每口青菜都是鄰居小農們送來的，真正的『從泥巴到嘴巴』。」

小農們在自家菜園裡依循四季變換作物，吃不完的、賣不掉的就全送來米國學校，再由地方媽媽們將近乎於零的食物里程全裝進碗飯裡，這樣的購買方式，不僅買到新鮮無藥的蔬菜，還買到了小農們的尊嚴感。

「其實，來到米國學校體驗的都是很傳統的生活觀，希望拉近消費者與農民之間的距離，大碗公飯、關山米文化、部落體驗、甚至帶走的伴手禮，講求的都是務實誠懇的心意。當大眾開始慢慢接受『長得不完美的農產品』，一切才能真正改變。」

「關山米好好吃」，體驗現碾現買的新鮮。

「你相信賞味不等於保存期限嗎？」從前家中的食物保存日期都是媽媽決定的，買米使用布袋裝，吃多少買多少，白米買回家後不到20天就食用完畢，較難遇到過期壞掉的問題。現在的社會不同了，大包裝的更便宜，買回家保存的不好，一長蟲就丟掉，其實衍生許多食物浪費的問題。

從稻穀、粗糠、糙米、屑米、胚芽米、米糠、粗碎米、細碎米、雜色米，一路到良質米，導覽一一細說之間的區別，從保存、生態，深入感受關山米文化的珍貴。

館內擺置一台木造的懷舊裝米機，遊客透過體驗親手裝一盒稻穀、現買現碾，藉由導覽感受過去適量購買的美意，量不多，最是新鮮。

昔日，「斗」是賣米的計算方式，至今仍常有人會問「一斗是幾斤？」，但其實兩者計量方式不同，「斗」是容量、而「斤」是重量，基本上是無法比較的；校長說農人樸實，所以過去的農村買賣稻米直接就使用一個斗來裝米，方便又便宜。

現今轉化成體驗活動，遊客緩緩推入小木盒，再慢慢拉出來就裝滿了一盒米，倒入碾米機內，轉眼間就變成顆顆晶瑩的白胖關山米，最後以米國學校的紀念布袋裝米，懷舊從前。 

蓋亞那工作坊，透過小米找回部落傳統精神。

吃完大米，我們前往距離不遠的崁頂社區，接著品嘗小米。

來到部落，是截然不同的農家文化，關山族群多元，飲食文化也相當豐富，擁有百年歷史的「崁頂部落」是以布農族為主的寧靜村落。

循著蜿蜒而上的小徑，我們抵達山邊的「蓋亞那工作坊」，庭院中，掛上一整串香蕉，是主人家樂於和客人們分享的自家水果；頂上吊掛著一串串正是曬乾的小米束，門口大灶也正煮著一大鍋小米飯，而裡頭穿著族服的天國爸（Tama Ciang）已準備好帶領大家走進傳統的布農族小米時光。

延伸閱讀：台東蓋亞那工作坊：一鍋小米飯，飄散出傳統布農小米文化的香氣

牆上的「歲時曆」記載著族人數百年來順應著小米耕種的生活時序，一家人從民國 100 年開始重新在部落裡種回小米，那時以第一批採收的小米煮著大鍋飯，邀請族人圍坐在一起共享，老人家們一匙一匙地挖取著眼前嫩黃的米飯，感動地紅了眼光，就如同回到從前的日子一樣，而這便是蓋亞那堅持延續小米文化的使命感。

用雙腳搓揉脫粒、搗杵敲擊脫殼、到竹篩去殼，都是族人最傳統的農事方法；柴火慢燒的小米飯，經反覆拍打、翻攪產生迷人的糯性口感，以月桃葉裝著小米飯，放上蓋亞那引以為傲的小米酒釀滷肉、泡菜、朝天椒，美味又純樸的部落料理中，滿滿盡是文化的滋味。

馬提亞的店，獵人的山林教育。

吃飽後，位於小巷口「馬提亞的店」早已準備好陷阱，等候初入山林的遊客們大駕光臨。

馬提亞的店是部落唯二的雜貨店之一，夫妻倆所生產的蔬果主要為水蜜桃及肚臍橙；藉由在欉紅的地利之便，研發許多農產加工品，一支透心涼的水蜜桃枝仔冰是馬提亞的店用自家水果製作而成的，沒有多餘的添加，清甜涼快。

踏進小店旁的亭子，草地上架設著獵人就地取材所製作示範的陷阱；帥氣十足的主人家馬提是一位布農獵人，能熟練地模仿山林裡各種山麻雀、小黃鶯、野鴿子、竹雞、山羌、猴子、水鹿的叫聲，維妙維肖很是厲害。 

雖是趣味的導覽，但馬提大哥不斷分享著森林世界是未知而危險的，對獵人而言，虛心和大自然學習便是進入山中的第一步，模仿動物聲音、判斷環境變化、聞氣味、判別動物習性、看腳印、測風向都是必備的技能，有機會體驗陷阱製作，更能認識布農族百年來與自然共存的獵人文化，相當難得。

一趟米國學校的「大米小米打獵趣」，不僅能在學校裡深度認識米文化、進入崁頂部落體驗布農文化，飽覽縱谷風光，校長說：「來吧！直接從產地買，讓農夫依然是農夫，農地依然是農地，這樣多好。」

體驗遊程小叮嚀：6 人以上開團，3 歲以下免收費；欲前往請事先電話告知，以利安排時程規劃。
遊程聯繫：米國學校：089-814903；新南向旅行社：05-2361072

原文出自：台東製造