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發佈於2018-11-14更新於2019-03-21

越南吃素|關於素食者來越南旅行的實用資訊

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越南的宗教信仰、時節曆法都深深受到中國文化的影響,台灣的「吃素」習慣,在越南稱為「吃齋」、「食齋」,越南的老人家也跟台灣類似,有著初一十五吃素的習慣,許多年輕人也會跟著吃。在越南城市中一般街道上稍微尋找一下就能找到賣素食的餐廳,或是一般餐廳內也可以詢問。

在會安時午餐吃上一碗豐富的蔬菜湯

關於在越南吃素的大小事

雖然習慣相似,但越南比較沒有台灣「五辛」的分法,蔥、蒜、韭菜等對越南店家來說,可能都會算在素食的範疇之中,蛋奶亦然,如果有此忌諱的人得特別告知。在越南的大城市中(例如峴港、胡志明市、河內等等),用簡單的英文與比手畫腳都能通,甚至用中文的「齋」許多店家也能聽得懂你的意思。以我們的經驗,講「安齋」比講「素食」對方更聽得懂,是當地用語與台灣的不同。

素食相關越南文:
吃素:Ăn chay 唸作 ㄢ、ㄓㄞ,可以想成中文的「安齋」
我不吃肉:Tôi Không Ăn Thịt  唸做 ㄉㄨㄛ、ㄎㄨㄥ、ㄢ、ㄉㄧㄥㄥ
我不吃蛋:Tôi không ăn trứng.唸作 ㄉㄨㄛ、ㄎㄨㄥ、ㄢ、ㄔㄕㄥˊ(ㄔ跟ㄕ都要發音,介於之間)
我不吃蔥蒜:Tôi không ăn tỏi hành tây 唸作ㄉㄨㄛ、ㄎㄨㄥ、ㄢ、ㄉㄢㄣˋ(ㄢ跟ㄣ都要發音,介於之間)、ㄏㄣˊ、ㄉㄞ

越南峴港的水煮玉米著實好吃!既糯又甜,口齒留香,吃了幾次都沒遇過不好吃的

延伸閱讀:
越南.知識|去越南之前,你必須知道的 10 件事 (上)
越南.知識|去越南之前,你必須知道的 10 件事 (下)

越南常見的素食料理

越南料理多種且多樣,有許多常見的料理都能做成素食口味,就算不是專賣素食的店面,通常這些料理也能做素食口味,如果真的找不到專門店面時,這些選擇可以供您參考:

越南春捲

越南蔬菜春捲

越南春捲相當有名,個頭比台灣常吃的春捲(或是潤餅)小一些,也有用菜葉子包起來、更小的版本。越南春捲通常可作「蔬菜口味」,沾醬則需注意是否有魚露外即可開心用餐,吃起來酥香可口,裡頭內餡多半清爽,一口氣吃個四五條都不是問題。

小條版本的越南春捲,用菜葉裹著沾醬吃,菜葉有著特別的辛香味,沾上又酸又甜又有點辣的沾醬,餅皮酥脆,裡頭的蔬菜餡料清香解膩,即使一次吃光也不會覺得太油膩。

清爽的蔬菜餡料

越南法國麵包

越南法國麵包就像台灣的蔥抓餅、炸雙胞胎一樣,是大街小巷,人們想不到吃啥就會去吃的平民美食。在越南,法國麵包多會碳烤過,裡頭會放各種餡料,碳烤過的香氣真的不一樣,熱騰騰的誘人口水。法國麵包多放雞肉、牛肉等,你也可以選擇像是「雞蛋」、「甜」的選項,記得還是要跟老闆說「不要肉」、「齋」,免得他一開心大放送肉醬就淋上去了。

標誌性的越南法國麵包攤子,可以直接看到做料與麵包體

雞蛋口味的越南法國麵包,熱熱吃真的很香

越南河粉、冬粉與家常炒麵炒飯

「Phở」這個越南文單字會在你去越南玩時到處都看得到,Phở 就是「河粉」的意思。越南最受歡迎的河粉以牛肉、雞肉為主,湯頭大多以大骨熬製,比較難只點沒放肉的素食方式。但由於有些越南人有吃早齋的習慣,所以也能看到早上會賣素食炒麵、河粉,或是就得到特定的素食店面吃了。除了河粉之外,越南的麵食吃法其實與台灣非常類似,你可以吃到麵條、冬粉、河粉、米線等等都有。

素食冬粉,湯頭味道清淡,灑上清涼的香料葉子,吃起來一樣帶勁

清淡但不會無味,也不會過於油膩,相當適合台灣人

「齋啊,好吃!」這間位於峴港的素食小店「Quân Chạy Điều Hòa」老闆會兩句中文,親切開朗跟我推薦

附上越南傳統料理的素食小店的菜單,炒飯、炒麵、湯麵、火鍋,都有

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享受生活、不安於室。不只喜歡旅遊,也喜歡讓旅遊更有趣的方式。現任時刻旅行總編。
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越南吃素|關於素食者來越南旅行的實用資訊

發佈於2018-11-14更新於2019-03-21

越南的宗教信仰、時節曆法都深深受到中國文化的影響,台灣的「吃素」習慣,在越南稱為「吃齋」、「食齋」,越南的老人家也跟台灣類似,有著初一十五吃素的習慣,許多年輕人也會跟著吃。在越南城市中一般街道上稍微尋找一下就能找到賣素食的餐廳,或是一般餐廳內也可以詢問。

在會安時午餐吃上一碗豐富的蔬菜湯

關於在越南吃素的大小事

雖然習慣相似,但越南比較沒有台灣「五辛」的分法,蔥、蒜、韭菜等對越南店家來說,可能都會算在素食的範疇之中,蛋奶亦然,如果有此忌諱的人得特別告知。在越南的大城市中(例如峴港、胡志明市、河內等等),用簡單的英文與比手畫腳都能通,甚至用中文的「齋」許多店家也能聽得懂你的意思。以我們的經驗,講「安齋」比講「素食」對方更聽得懂,是當地用語與台灣的不同。

素食相關越南文:
吃素:Ăn chay 唸作 ㄢ、ㄓㄞ,可以想成中文的「安齋」
我不吃肉:Tôi Không Ăn Thịt  唸做 ㄉㄨㄛ、ㄎㄨㄥ、ㄢ、ㄉㄧㄥㄥ
我不吃蛋:Tôi không ăn trứng.唸作 ㄉㄨㄛ、ㄎㄨㄥ、ㄢ、ㄔㄕㄥˊ(ㄔ跟ㄕ都要發音,介於之間)
我不吃蔥蒜:Tôi không ăn tỏi hành tây 唸作ㄉㄨㄛ、ㄎㄨㄥ、ㄢ、ㄉㄢㄣˋ(ㄢ跟ㄣ都要發音,介於之間)、ㄏㄣˊ、ㄉㄞ

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越南常見的素食料理

越南料理多種且多樣,有許多常見的料理都能做成素食口味,就算不是專賣素食的店面,通常這些料理也能做素食口味,如果真的找不到專門店面時,這些選擇可以供您參考:

越南春捲

越南蔬菜春捲

越南春捲相當有名,個頭比台灣常吃的春捲(或是潤餅)小一些,也有用菜葉子包起來、更小的版本。越南春捲通常可作「蔬菜口味」,沾醬則需注意是否有魚露外即可開心用餐,吃起來酥香可口,裡頭內餡多半清爽,一口氣吃個四五條都不是問題。

小條版本的越南春捲,用菜葉裹著沾醬吃,菜葉有著特別的辛香味,沾上又酸又甜又有點辣的沾醬,餅皮酥脆,裡頭的蔬菜餡料清香解膩,即使一次吃光也不會覺得太油膩。

清爽的蔬菜餡料

越南法國麵包

越南法國麵包就像台灣的蔥抓餅、炸雙胞胎一樣,是大街小巷,人們想不到吃啥就會去吃的平民美食。在越南,法國麵包多會碳烤過,裡頭會放各種餡料,碳烤過的香氣真的不一樣,熱騰騰的誘人口水。法國麵包多放雞肉、牛肉等,你也可以選擇像是「雞蛋」、「甜」的選項,記得還是要跟老闆說「不要肉」、「齋」,免得他一開心大放送肉醬就淋上去了。

標誌性的越南法國麵包攤子,可以直接看到做料與麵包體

雞蛋口味的越南法國麵包,熱熱吃真的很香

越南河粉、冬粉與家常炒麵炒飯

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素食冬粉,湯頭味道清淡,灑上清涼的香料葉子,吃起來一樣帶勁

清淡但不會無味,也不會過於油膩,相當適合台灣人

「齋啊,好吃!」這間位於峴港的素食小店「Quân Chạy Điều Hòa」老闆會兩句中文,親切開朗跟我推薦

附上越南傳統料理的素食小店的菜單,炒飯、炒麵、湯麵、火鍋,都有

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