台東市區「Ameya 飴屋」：如糖香般溫柔的所在，手工麵包 x 日式家庭料理

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每日早上，飴屋會隨著陸續出爐的時間，在粉絲專頁裡依序放上誘人的「今日麵包」，天然食材、創意想像以及濃厚的療癒溫度，是女主人 Candy 清晨 3:00 開始準備的限量美味。

從浙江路轉寧波街 62 巷，「再往前騎，那一間種很多樹的房子就是了！」沒有醒目的招牌，屋外是青綠的小樹幾棵、池塘、一小片草地庭院、一張搖椅、一輛單車，就算在市區裡，兩人還是懂得享受躺著搖椅發呆曬太陽的片刻，好有情調。

飴屋，男主人 Morning 過去是攝影師，現在是主廚；女主人 Candy 過去從事廣告業，如今迷戀著手工烘焙，兩位從香港移居台東的新移民，憑藉著對料理的喜愛，與生活的追求，讓如此溫柔的小店在台東巷弄內誕生。

「廣告業是很刺激的產業，維持著快、狠、準的步調，隨時要和時機競賽，你相信嗎？我們兩個為了工作，常常睡到一半會驚醒過來。」這樣的生活方式，讓夫妻倆重新思考自己想要的人生，毅然決然斷捨離，離開 Candy 出生的香港，而回到 Morning 出生的台灣。

兩人全心投入自己熱愛的料理，用堅持與原則，長出獨一無二的飴屋。

堅持每天上市場採買當日新鮮食材，堅持天然食材入菜，堅持不過甜、少負擔、每天限量新鮮現做的手工烘焙，堅持用心搭配著送到客人面前的餐點，其實飴屋菜色很家常，卻又能從細節中感受到一股執著，就是讓人很想一直吃下去。

以日式家常為主的料理，這天上菜的有蒜味五花豬、椒鹽烤加納魚、椒鹽烤紅格魚，當然少不了有許多的蔬菜，每種蔬菜都有著不同的烹調方式，搭配一塊 Morning 招牌的鬆軟厚燒玉子燒，慢慢品嘗，好享受。

「本來以魚作為主菜，是想補足買不到好肉的時候，沒想到大家反而都指名想吃魚的料理。紅格魚吃起來口感細緻綿密，但我自己很愛加納魚，你吃了就知道！」

時刻旅行編按：根據 台灣好食材 的介紹，加納魚（又稱嘉鱲、加魶 等）的正式名稱為「真鯛」，口感依深淺海補到的不同，有味道濃郁與肉質細緻的分別，共同點是肉質帶著微微螃蟹的香味。

加納魚

紅格魚

最喜歡有想法的料理，感覺廚師的思緒也跟著烹煮一同入了菜餚裡，啊，原來酷酷的 Morning，藏著一顆細膩有愛的心，端出的每道料理，從採買開始，早已開始篩選。

騎著單車在台東穿梭流轉，鯉魚山市場、中央市場、蛋行、漁港，他笑著說自己從鑽研設備的專業攝影師，轉身變成了眼光銳利的市場大叔，就連騎車到武嶺，也不忘在當地市場買菜，「看到新鮮的好蔬菜，真是讓人受不了啊！」，將自己喜歡的口味用健康的方式處理，對客人來說，能安心地享受美味，是一件多麼幸福的事。

「現在想想，生活好像比以前做廣告更累了，經營餐廳是很辛苦的，Candy 都是清晨起來備料製作，而我每天早上也得花 4 個小時準備料理，出完餐又是下一場輪迴，原來，就算轉換跑道後，還是會一直睡不飽呢（笑）。」

說真的，初次認識飴屋後，深深能感受到朋友口中所說的期待感；開始忍不住在早晨期待著 Candy 準備出爐什麼樣有想法的麵包，或是忍不住期待 Morning 今早又會從市場裡尋覓到什麼有趣又新鮮的好食材，然後忍不住地拿起電話預訂完成。

他說：「累歸累，但只要想著那些想回家吃飯的人，就有繼續煮下去的動力。」是不是很帥氣呢！

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