發佈於2019-05-13更新於2019-05-13

在舌尖上環遊世界:台北東區餐廳「TripMoment Cafe」世界異國料理上菜!

4分1人評價

在台北市東區,忠孝復興 14 號出口——「TripMomentVR 時刻旅行樂園」除了要讓大家透過 VR 遊戲環遊世界,同時還有餐廳「TripMoment Cafe」,認真地要用最道地的美食,讓你在舌尖上真切地來場世界旅行,不用請假,也能出國享受最有特色的異國料理與甜點!

延伸閱讀:不用請假也能出國!全台第一間「TripMomentVR 時刻旅行樂園」

TripMoment Cafe 新菜單推出:在地異國料理,舌尖上環遊世界

「皇帝煎餅」、「帕拉餅」、「香檸起司酥脆餡餅」、「咖椰土司」……從奧地利、越南、馬來西亞,各國最在地的甜點,現在在台北通通吃得到,協助開發這些菜單的就是旅行多個國家、親至當地嘗試異國料理,並曾在米其林星級餐廳擔任廚師,自己也協助創立多間餐廳的 Joshua,這次基於「TripMoment Cafe」想要讓玩家在舌尖上環遊世界的構想,來進行甜點料理的開發。

TripMoment Cafe 旅時食驗室提供異國餐點、甜點組合

「每到一個不同的國家時,我都會去當地的市場走走看看,住的地方也盡量找能夠自己開伙的地方,親自在當地煮當地的料理,吃過的、沒吃過的,都想要試試看。」跟一般人的旅行目的不太一樣,曾經去過西班牙、東京、曼谷、波爾多、巴黎等國家、城市的 Joshua,更像是為了到不同的地方體驗不同的文化而去,用舌頭親身感受。

「雖然都是蘿蔔,但是不同的地方的味道就會不一樣,不同的水土、文化會連帶讓料理所使用的材料不一樣,你沒有真的去當地吃過,你就不會了解為什麼當地料理的菜單要這樣設計,也不會了解真正的味道是怎麼樣,當然也無法做的道地。

Joshua 與我們分享關於旅行與料理的心得

法式可麗餅(鹹)

法式可麗餅:作為法國最為人知的甜點小吃,「可麗餅」這道甜點可鹹可甜,在法國就像是台灣的小吃「蛋餅」、「蔥抓餅」一般,會加入各種材料一起食用。「TripMoment Cafe」所推出的法式可麗餅,以西班牙的「索蘭諾火腿」為材料,口感鹹香細緻,打上一顆雞蛋,是一道好看且好吃的鹹點心。

香橙薄餅(甜)

香橙薄餅:同樣也是可麗餅的作法,加入了法國的「君度橙酒」,這是一種帶有橘子香氣的香甜酒,與餅皮結合後吃起來口感濃郁芳香。

世界異國料理:愈在地,就愈國際

一道異國料理能夠做的愈「在地」,等於這道料理也承載了當地的風土文化、材料手法,於是愈在地,就愈國際,愈能突顯與其他料理的不同,也讓我們能在餐廳中嚐到不同的刺激。

「我曾經旅行到西班牙的聖塞巴斯提安,離聖塞巴斯提安這個城市,開車 1 個多小時有一座山,這座山的林木非常茂密,小小的山城裡頭有一間傳承了三代的牛排館,是使用『壁爐』來烤牛肉的;為什麼用壁爐呢?因為這個小城十分偏遠,又盛產柴薪,於是家家戶戶都建有壁爐,除了取暖之外,也能直接用柴火來燒烤食物。」Joshua 這麼說。

「如果你不知道這個前因後果,你就算學人家用壁爐去燒烤食物,沒有了解那個地區的生活文化,那必定無法了解為什麼要特別用壁爐,也無法去更進一步。」

帕拉餅

帕拉餅:來自羅馬尼亞的甜點,盛行於東歐、中歐國家,例如奧地利、波蘭、匈牙利等等。名字的語意為「流淌的餡餅」,口感接近法國的可麗餅,但更加厚實一些,通常搭配濃郁的果醬、奶油,加上莓果、杏桃、果乾、堅果等。

每道料理皆現場手工製作

在台灣感受各國的家鄉味,從簡單到奢華

皇帝煎餅

皇帝煎餅:奧地利最著名的甜點之一「皇帝煎餅」。傳說這道甜點原本是獻給皇后的,但並未獲得皇后的青睞,反而是當時的奧匈帝國皇帝 Franz Joseph 品嚐之後甚是喜愛,因而得名。使用邁爾斯黑色蘭姆酒(Myer's Dark Rum)的皇帝煎餅,經過烘烤之後只留下濃郁的香味,看似簡單的餅皮藏了蛋香、奶香、檸檬、葡萄、蘭姆酒香,多層次的香氣值得細細品味。

本次 TripMoment Cafe 的甜點菜單重點,就是各國「最傳統」、「最普遍」的甜點,並結合 Joshua 的巧思,來打造出本次的菜單,希望讓台灣人也能了解到不同國家習慣的小食,且都是廚師在現場精心製作的手工菜,即使與星級餐廳相比也不遜色。

但說到「口味」這件事情,在地的口味台灣人究竟能否吃的習慣呢?「可以的。」Joshua 這麼回應。

「傳統的『台灣菜』其實是沒有『甜食』的,就算有甜品,它的糖度也不高,而不同國家的料理進來台灣時也多少因此做了改變,就好像我們熟悉的料理手法『三杯』,其實『三杯』其中一味是酒釀,但是台灣那時沒有普遍的酒釀,於是改成用酒,也就是我們現在熟悉的三杯作法。」

「每個地方的特色不同,口味也會不同」

「以前由於糖取得很不容易,甜食多是用來祭典、祭神的時候才做,這些糕點大多是清代時期傳過來的,也不會太甜,像是發糕、鳳眼糕這些是用米漿製作,年糕、杏仁糕這些也有用堅果當基底來帶出甜味;當地盛產的材料會影響當地人的口味。」

「本次製作的甜點對台灣人來說,原始的口味可能會太油、太甜,糖度我們還是稍微有降一些,保存每道料理的神韻與口味,讓台灣人能夠接受,也能夠感受到完整的異國風味。」

香檸起司酥脆餡餅

原名「Strudel」,是一種奧地利常見當地小吃,在每個酒館、咖啡店都能找到這個點心,用酥皮將奶油乳酪包起烘烤,搭配不同的醬汁一同食用。TripMoment Cafe採用了「卡夫菲力奶油乳酪」質地柔軟,奶香清爽甘醇,果醬則是選用「草莓庫利斯醬」除了水果材料外,還加入了紅茶葉,酸甜中帶有一些清爽的茶香。

旅行是為了接受刺激,內化後讓自己成長

「我曾經去過西班牙旅行,西班牙的『Tapas』料理在台灣你可能看到的是像是一碟一碟的小菜料理,但在西班牙 Tapas 其實是一種飲食文化,它可能一整條街賣的都是不同的 Tapas,你可以端著一杯啤酒,一整條街一路吃過去,它甚至很多 Tapas 的店是讓客人直接站在吧台吃,一邊吃、一邊聊天,整個街區就像是你的酒吧,很輕鬆的悠遊其中,這是他們晚上的娛樂文化。」

「其實不只是料理,甚至你去美術館、去看一棟建築,這些資訊刺激都可能會影響到你;不是上了課、看了什麼影片就能夠成為大師,得靠自己去冒險、將這些刺激與發想內化成自己的智識。」在台灣待了一會,Joshua 在採訪的隔幾天又即將要前往法國;旅行中遇到的人文風景交織成了記憶,透過料理想要傳達給你——將 VR 體驗帶你飛出台灣,在你的舌尖來場異國旅行!

咖椰土司

咖椰土司:新加坡、馬來西亞一帶的傳統小吃,抹醬以當地盛產的斑斕葉製作,加上 TripMoment Cafe 特選的阿爾丁無鹽發酵奶油,味道帶有南洋風情,且清爽不膩口。時刻旅行團隊有馬來西亞出身的同仁,對於咖椰土司非常重視,是從小吃到大,早餐點心都能配的生活必需品。

TripMoment Cafe 旅時食驗室為「TripMomentVR 時刻旅行樂園」的附設餐廳,在每個檔期推出異國料理餐點、甜點、以及飲料,位於台北市東區,台北捷運忠孝復興站 14 號出口,適合情侶、親子、全家大小用餐、小酌。定位請洽:TripMoment VR 時刻旅行樂園,或是電洽: 02-27319222

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在舌尖上環遊世界:台北東區餐廳「TripMoment Cafe」世界異國料理上菜!

發佈於2019-05-13更新於2019-05-13

在台北市東區,忠孝復興 14 號出口——「TripMomentVR 時刻旅行樂園」除了要讓大家透過 VR 遊戲環遊世界,同時還有餐廳「TripMoment Cafe」,認真地要用最道地的美食,讓你在舌尖上真切地來場世界旅行,不用請假,也能出國享受最有特色的異國料理與甜點!

延伸閱讀:不用請假也能出國!全台第一間「TripMomentVR 時刻旅行樂園」

TripMoment Cafe 新菜單推出:在地異國料理,舌尖上環遊世界

「皇帝煎餅」、「帕拉餅」、「香檸起司酥脆餡餅」、「咖椰土司」……從奧地利、越南、馬來西亞,各國最在地的甜點,現在在台北通通吃得到,協助開發這些菜單的就是旅行多個國家、親至當地嘗試異國料理,並曾在米其林星級餐廳擔任廚師,自己也協助創立多間餐廳的 Joshua,這次基於「TripMoment Cafe」想要讓玩家在舌尖上環遊世界的構想,來進行甜點料理的開發。

TripMoment Cafe 旅時食驗室提供異國餐點、甜點組合

「每到一個不同的國家時,我都會去當地的市場走走看看,住的地方也盡量找能夠自己開伙的地方,親自在當地煮當地的料理,吃過的、沒吃過的,都想要試試看。」跟一般人的旅行目的不太一樣,曾經去過西班牙、東京、曼谷、波爾多、巴黎等國家、城市的 Joshua,更像是為了到不同的地方體驗不同的文化而去,用舌頭親身感受。

「雖然都是蘿蔔,但是不同的地方的味道就會不一樣,不同的水土、文化會連帶讓料理所使用的材料不一樣,你沒有真的去當地吃過,你就不會了解為什麼當地料理的菜單要這樣設計,也不會了解真正的味道是怎麼樣,當然也無法做的道地。

Joshua 與我們分享關於旅行與料理的心得

法式可麗餅(鹹)

法式可麗餅:作為法國最為人知的甜點小吃,「可麗餅」這道甜點可鹹可甜,在法國就像是台灣的小吃「蛋餅」、「蔥抓餅」一般,會加入各種材料一起食用。「TripMoment Cafe」所推出的法式可麗餅,以西班牙的「索蘭諾火腿」為材料,口感鹹香細緻,打上一顆雞蛋,是一道好看且好吃的鹹點心。

香橙薄餅(甜)

香橙薄餅:同樣也是可麗餅的作法,加入了法國的「君度橙酒」,這是一種帶有橘子香氣的香甜酒,與餅皮結合後吃起來口感濃郁芳香。

世界異國料理:愈在地,就愈國際

一道異國料理能夠做的愈「在地」,等於這道料理也承載了當地的風土文化、材料手法,於是愈在地,就愈國際,愈能突顯與其他料理的不同,也讓我們能在餐廳中嚐到不同的刺激。

「我曾經旅行到西班牙的聖塞巴斯提安,離聖塞巴斯提安這個城市,開車 1 個多小時有一座山,這座山的林木非常茂密,小小的山城裡頭有一間傳承了三代的牛排館,是使用『壁爐』來烤牛肉的;為什麼用壁爐呢?因為這個小城十分偏遠,又盛產柴薪,於是家家戶戶都建有壁爐,除了取暖之外,也能直接用柴火來燒烤食物。」Joshua 這麼說。

「如果你不知道這個前因後果,你就算學人家用壁爐去燒烤食物,沒有了解那個地區的生活文化,那必定無法了解為什麼要特別用壁爐,也無法去更進一步。」

帕拉餅

帕拉餅:來自羅馬尼亞的甜點,盛行於東歐、中歐國家,例如奧地利、波蘭、匈牙利等等。名字的語意為「流淌的餡餅」,口感接近法國的可麗餅,但更加厚實一些,通常搭配濃郁的果醬、奶油,加上莓果、杏桃、果乾、堅果等。

每道料理皆現場手工製作

在台灣感受各國的家鄉味,從簡單到奢華

皇帝煎餅

皇帝煎餅:奧地利最著名的甜點之一「皇帝煎餅」。傳說這道甜點原本是獻給皇后的,但並未獲得皇后的青睞,反而是當時的奧匈帝國皇帝 Franz Joseph 品嚐之後甚是喜愛,因而得名。使用邁爾斯黑色蘭姆酒(Myer's Dark Rum)的皇帝煎餅,經過烘烤之後只留下濃郁的香味,看似簡單的餅皮藏了蛋香、奶香、檸檬、葡萄、蘭姆酒香,多層次的香氣值得細細品味。

本次 TripMoment Cafe 的甜點菜單重點,就是各國「最傳統」、「最普遍」的甜點,並結合 Joshua 的巧思,來打造出本次的菜單,希望讓台灣人也能了解到不同國家習慣的小食,且都是廚師在現場精心製作的手工菜,即使與星級餐廳相比也不遜色。

但說到「口味」這件事情,在地的口味台灣人究竟能否吃的習慣呢?「可以的。」Joshua 這麼回應。

「傳統的『台灣菜』其實是沒有『甜食』的,就算有甜品,它的糖度也不高,而不同國家的料理進來台灣時也多少因此做了改變,就好像我們熟悉的料理手法『三杯』,其實『三杯』其中一味是酒釀,但是台灣那時沒有普遍的酒釀,於是改成用酒,也就是我們現在熟悉的三杯作法。」

「每個地方的特色不同,口味也會不同」

「以前由於糖取得很不容易,甜食多是用來祭典、祭神的時候才做,這些糕點大多是清代時期傳過來的,也不會太甜,像是發糕、鳳眼糕這些是用米漿製作,年糕、杏仁糕這些也有用堅果當基底來帶出甜味;當地盛產的材料會影響當地人的口味。」

「本次製作的甜點對台灣人來說,原始的口味可能會太油、太甜,糖度我們還是稍微有降一些,保存每道料理的神韻與口味,讓台灣人能夠接受,也能夠感受到完整的異國風味。」

香檸起司酥脆餡餅

原名「Strudel」,是一種奧地利常見當地小吃,在每個酒館、咖啡店都能找到這個點心,用酥皮將奶油乳酪包起烘烤,搭配不同的醬汁一同食用。TripMoment Cafe採用了「卡夫菲力奶油乳酪」質地柔軟,奶香清爽甘醇,果醬則是選用「草莓庫利斯醬」除了水果材料外,還加入了紅茶葉,酸甜中帶有一些清爽的茶香。

旅行是為了接受刺激,內化後讓自己成長

「我曾經去過西班牙旅行,西班牙的『Tapas』料理在台灣你可能看到的是像是一碟一碟的小菜料理,但在西班牙 Tapas 其實是一種飲食文化,它可能一整條街賣的都是不同的 Tapas,你可以端著一杯啤酒,一整條街一路吃過去,它甚至很多 Tapas 的店是讓客人直接站在吧台吃,一邊吃、一邊聊天,整個街區就像是你的酒吧,很輕鬆的悠遊其中,這是他們晚上的娛樂文化。」

「其實不只是料理,甚至你去美術館、去看一棟建築,這些資訊刺激都可能會影響到你;不是上了課、看了什麼影片就能夠成為大師,得靠自己去冒險、將這些刺激與發想內化成自己的智識。」在台灣待了一會,Joshua 在採訪的隔幾天又即將要前往法國;旅行中遇到的人文風景交織成了記憶,透過料理想要傳達給你——將 VR 體驗帶你飛出台灣,在你的舌尖來場異國旅行!

咖椰土司

咖椰土司:新加坡、馬來西亞一帶的傳統小吃,抹醬以當地盛產的斑斕葉製作,加上 TripMoment Cafe 特選的阿爾丁無鹽發酵奶油,味道帶有南洋風情,且清爽不膩口。時刻旅行團隊有馬來西亞出身的同仁,對於咖椰土司非常重視,是從小吃到大,早餐點心都能配的生活必需品。

TripMoment Cafe 旅時食驗室為「TripMomentVR 時刻旅行樂園」的附設餐廳,在每個檔期推出異國料理餐點、甜點、以及飲料,位於台北市東區,台北捷運忠孝復興站 14 號出口,適合情侶、親子、全家大小用餐、小酌。定位請洽:TripMoment VR 時刻旅行樂園,或是電洽: 02-27319222

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