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發佈於2019-05-17更新於2019-05-23

台北東區巷弄間的質感冰店「N-Ice」:打破你對冰的成見,好吃好看又好拍

4分3人評價

走讀一個城市,除了大街上,離開大坪數廣告店面,在巷弄間一人一城的小店中,更能一窺這城市真正的面貌。從台北捷運,忠孝復興捷運站 14 號出口,台北市東區的巷弄間,徒步約 10 分鐘,用真實好材料製作的冰店:「N-ICE」,有著花園、大片落地窗、特色冰品的店,將你以為你熟悉的冰品重新翻玩——好吃、好看,也不免俗地,很好拍。

位於台北東區巷弄的 N-Ice

扎實好吃的冰品,簡潔大方的「N-Ice」

「不好意思,如果可以的話,我不希望露面」N-Ice 的創辦人之一 James 這麼跟我說。「我還是希望,我們開的這間店,讓客人知道是因為我們店服務很好、東西很好吃、地方很舒服,榮耀應該歸於他們而不是我。」這的確是一間簡潔的店,裝飾不算多,地方收拾的整齊乾淨,店面不大,招牌寫著「冰沙專賣店」,N-Ice 所賣的冰沙可能跟你現在所想到的不太一樣,而精確的是,它是一間冰品專賣店,你可以吃到不同口感,甚至因為從未吃過而一時難以描述的特別冰品。

芋頭拿鐵冰霜佐自製芋頭糖水

N-Ice 的菜單品項不少,除了飲料跟一些甜點之外,主要的是「冰品」菜單,分為三種,冰霜(Smoothie)、 雪花綿(Snow Ice)以及液態氮冰淇淋。這些甜品,有些是在旅行途中得到的靈感,有些則是創意與巧思。許多冰品是 James 在世界旅行時發現的味道——「我們的杏仁竹碳雪花綿佐自製桂花雪梨這個口味,是我在香港所吃到的一道甜湯,我特別去請教了那間餐廳的 Chef,原來他結合了南杏北杏,再加上桂花雪梨,口感很好,我就想把它做成冰品。這樣的組合跟坊間的冰品不一樣,它吃起來不會沙沙的,更綿密滑順,香氣也很棒,上面再灑上杏仁片,整個口感、香氣、口味都非常棒。」

杏仁竹碳雪花綿佐自製桂花雪梨,味道清甜順口,十分舒服

為求品質與效率,原料會一次調配好之後冷凍,點餐時現刨出來。

「再以巴西野莓冰霜來說,你單吃是一種口感,但是配上我們的 Garanola 楓糖漿燕麥胡桃碎與香蕉切片,整個口感就會更豐富。這個東西,在巴西他們是當成早餐來吃的,也是我去巴西聖保羅的時候知道這個東西,那邊到處都可以買到 açaí(巴西梅果碗)這種食物,我就想要把它引進台灣給大家認識,健康且好吃。」

延伸閱讀:夢幻健康早餐:令歐美部落客瘋狂的 Açaí Bowl,你吃過了嗎?

巴西野莓冰霜,味道偏酸但有多層次口感。

不只是剉冰,還有「有口感的奶茶」

在看到菜單名字時,我腦中所浮現的味道跟真正吃下去的口感,真的不一樣。你可以單吃去品嚐冰品本身的口味,杏仁的香氣,但你也可以跟其他配料一同拌下去,像是楓糖碎或是焦糖香蕉與 Açaí 與藍莓的多重滋味,這種無論是台灣人熟知的「雪花冰」或是近年流行,常被稱為「思慕昔」的冰霜,其實吃法有更多的增益。

「我想要去介紹冰品的差異性,做出與台灣傳統『剉冰』的差異性,因為光冰品在世界上就有非常多種,剉冰、刨冰、我們也有的 Smoothie,吃起來口感比較綿密的 Snow Ice,還有比較偏向分子料理的液態氮冰淇淋等等,我們店中的液態氮冰淇淋,是我跟我的偶像,在美國芝加哥西班牙餐廳的 El Bulli  致敬,我想要把分子料理能夠跟冰品做結合,未來也會推出更多不同種類的冰品,我們主要就是想要,把『冰』這種食物,介紹給大家。」

氣勢驚人,使用液態氮一瞬間從液體變成冰品。

液態氮奶茶冰淇淋佐自製焦糖醬,底下的乾冰也能夠食用

在第一時間,我嘗到液態氮奶茶冰淇淋時真的是難以描述的,因為你放入口中的東西,跟你印象中的「冰淇淋」或是「奶茶」都不太相同,更像是「可以咬的奶茶」,配上焦糖醬再加強甜品的感覺,我第一時間想到的雷同經驗是以前在石碇,我曾經喝到的豆漿,那鮮香的豆味簡直就像在「喝豆腐」,而這道液態氮奶茶冰淇淋,給了我像是在「吃奶茶」一樣的驚喜。

關於 N-Ice 這個名字,原來是……

並不是拉長音的「Nice」,而是 N-Ice

就像是 IKEA 要怎麼念,N-Ice 這個名稱也讓人感到有點意思:「會取名是 N-Ice 原因是,我一開始只想做氮氣冰淇淋,所以用了氮氣的化學符號做開頭取『N』,同時又想到,我們的材料盡可能都是使用天然的,所以這個『N』又有了自然『Nature』的意思。結果名字想了出來,『N-Ice』一看,Nice,我們又想到,我們所有的東西都要 To be Nice,我們的服務、店內、產品都要 To be Nice,要能夠 Very Very Nice。」我自己第一次看到,則是以為是有很多種冰品,有「N」種冰品的感覺。

N-Ice 的調理台

James 說:「我覺得我們有這個社會責任,能夠將好的東西,最真的食物提供給大家,我們必須提供最天然、最好的食物,而不是用香精調配出來的。我常常冰品端上去,客人會說怎麼跟我以前吃的不一樣,因為它的味覺被洗腦了,它反而不知道真正的食物是什麼味道了,而讓客人知道真正的好的食物是什麼樣子的,我認為這件事情非常重要,也是我們的社會責任。」

在採訪開始之前,我們正在拍攝空間時,一對客人剛好也在,結帳時客人主動向店員詢問:「你們那個巧克力裡頭是不是有放酒?怎麼感覺味道不一樣?」「不,裡頭是沒有酒的,大人小孩都可以吃。」

巧克力歐蕾雪花綿佐法國頂級法芙娜巧克力,使用 58% 與 80% 的法芙娜巧克力,偏苦香氣濃郁。

這道可能會被當作「巧克力雪花冰」的「巧克力歐蕾雪花綿佐法國頂級法芙娜巧克力」,味道真的會讓人誤以為有加入酒做調味,不是真的有酒精,而是有著特殊的香氣與韻味,不甜膩偏苦,香氣極濃,跟只有甜味的一般巧克力雪花冰不同,我完全可以理解剛剛客人的疑問,但同時也馬上想到,能讓大家知道食物該是什麼味道,或是說,可以有什麼樣的味道,這的確十分重要。

我個人最喜歡的芋頭拿鐵冰霜,非常扎實綿密的芋頭冰體中,放入了芋頭與紫薯丁,保有香氣與口感,吃起來讓人非常滿足。

創造出自己來消費也能滿意的店

N-Ice 店內座位,有四人桌,也有單桌與沙發區

N-Ice 的碗盤、水杯、湯匙等都看得出精心挑選過,在桌椅與裝潢的配色上,也能看出像是東區這一帶店家經常有的特質,對生活細節更在意一些——「我們想要讓台灣的客人能夠知道,原來冰店可以是這樣的,原來冰還有這麼多種吃法。我們希望開一間冰店是,能讓大家久坐、漂亮乾淨,也不會那麼擁擠,且注重餐具整體品質,而不只是一張白鐵桌幾張椅子去拚翻桌率。」

「這也是我們外頭會有個小花園的原因,是希望讓大家有家的感覺,可以很輕鬆的進來,店裡的東西,都是我們一同尋找,自己也喜歡後,才會放進來。」

好吃、好看、又好拍,能夠三者都兼顧到的店面藏身在台北東區的巷弄之間,我認為 N-Ice 相當值得來吃下午茶、聊天、甚至就為了芋頭拿鐵冰霜這道冰品而來——每個人口味不同,但是我真的很喜歡。

廁所也相當乾淨、美觀

N-Ice,是間冰沙專賣店

N-Ice 菜單

地址:Taiwan, 台北市 Da’an District, 大安路一段31巷42號
電話:02-87716601
城市:台北市
開放時間:週一~週日,11:00~21:00
交通:台北捷運忠孝復興站 14 號出口,徒步約 10 分鐘
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享受生活、不安於室。不只喜歡旅遊,也喜歡讓旅遊更有趣的方式。現任時刻旅行總編。
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台北東區巷弄間的質感冰店「N-Ice」:打破你對冰的成見,好吃好看又好拍

發佈於2019-05-17更新於2019-05-23

走讀一個城市,除了大街上,離開大坪數廣告店面,在巷弄間一人一城的小店中,更能一窺這城市真正的面貌。從台北捷運,忠孝復興捷運站 14 號出口,台北市東區的巷弄間,徒步約 10 分鐘,用真實好材料製作的冰店:「N-ICE」,有著花園、大片落地窗、特色冰品的店,將你以為你熟悉的冰品重新翻玩——好吃、好看,也不免俗地,很好拍。

位於台北東區巷弄的 N-Ice

扎實好吃的冰品,簡潔大方的「N-Ice」

「不好意思,如果可以的話,我不希望露面」N-Ice 的創辦人之一 James 這麼跟我說。「我還是希望,我們開的這間店,讓客人知道是因為我們店服務很好、東西很好吃、地方很舒服,榮耀應該歸於他們而不是我。」這的確是一間簡潔的店,裝飾不算多,地方收拾的整齊乾淨,店面不大,招牌寫著「冰沙專賣店」,N-Ice 所賣的冰沙可能跟你現在所想到的不太一樣,而精確的是,它是一間冰品專賣店,你可以吃到不同口感,甚至因為從未吃過而一時難以描述的特別冰品。

芋頭拿鐵冰霜佐自製芋頭糖水

N-Ice 的菜單品項不少,除了飲料跟一些甜點之外,主要的是「冰品」菜單,分為三種,冰霜(Smoothie)、 雪花綿(Snow Ice)以及液態氮冰淇淋。這些甜品,有些是在旅行途中得到的靈感,有些則是創意與巧思。許多冰品是 James 在世界旅行時發現的味道——「我們的杏仁竹碳雪花綿佐自製桂花雪梨這個口味,是我在香港所吃到的一道甜湯,我特別去請教了那間餐廳的 Chef,原來他結合了南杏北杏,再加上桂花雪梨,口感很好,我就想把它做成冰品。這樣的組合跟坊間的冰品不一樣,它吃起來不會沙沙的,更綿密滑順,香氣也很棒,上面再灑上杏仁片,整個口感、香氣、口味都非常棒。」

杏仁竹碳雪花綿佐自製桂花雪梨,味道清甜順口,十分舒服

為求品質與效率,原料會一次調配好之後冷凍,點餐時現刨出來。

「再以巴西野莓冰霜來說,你單吃是一種口感,但是配上我們的 Garanola 楓糖漿燕麥胡桃碎與香蕉切片,整個口感就會更豐富。這個東西,在巴西他們是當成早餐來吃的,也是我去巴西聖保羅的時候知道這個東西,那邊到處都可以買到 açaí(巴西梅果碗)這種食物,我就想要把它引進台灣給大家認識,健康且好吃。」

延伸閱讀:夢幻健康早餐:令歐美部落客瘋狂的 Açaí Bowl,你吃過了嗎?

巴西野莓冰霜,味道偏酸但有多層次口感。

不只是剉冰,還有「有口感的奶茶」

在看到菜單名字時,我腦中所浮現的味道跟真正吃下去的口感,真的不一樣。你可以單吃去品嚐冰品本身的口味,杏仁的香氣,但你也可以跟其他配料一同拌下去,像是楓糖碎或是焦糖香蕉與 Açaí 與藍莓的多重滋味,這種無論是台灣人熟知的「雪花冰」或是近年流行,常被稱為「思慕昔」的冰霜,其實吃法有更多的增益。

「我想要去介紹冰品的差異性,做出與台灣傳統『剉冰』的差異性,因為光冰品在世界上就有非常多種,剉冰、刨冰、我們也有的 Smoothie,吃起來口感比較綿密的 Snow Ice,還有比較偏向分子料理的液態氮冰淇淋等等,我們店中的液態氮冰淇淋,是我跟我的偶像,在美國芝加哥西班牙餐廳的 El Bulli  致敬,我想要把分子料理能夠跟冰品做結合,未來也會推出更多不同種類的冰品,我們主要就是想要,把『冰』這種食物,介紹給大家。」

氣勢驚人,使用液態氮一瞬間從液體變成冰品。

液態氮奶茶冰淇淋佐自製焦糖醬,底下的乾冰也能夠食用

在第一時間,我嘗到液態氮奶茶冰淇淋時真的是難以描述的,因為你放入口中的東西,跟你印象中的「冰淇淋」或是「奶茶」都不太相同,更像是「可以咬的奶茶」,配上焦糖醬再加強甜品的感覺,我第一時間想到的雷同經驗是以前在石碇,我曾經喝到的豆漿,那鮮香的豆味簡直就像在「喝豆腐」,而這道液態氮奶茶冰淇淋,給了我像是在「吃奶茶」一樣的驚喜。

關於 N-Ice 這個名字,原來是……

並不是拉長音的「Nice」,而是 N-Ice

就像是 IKEA 要怎麼念,N-Ice 這個名稱也讓人感到有點意思:「會取名是 N-Ice 原因是,我一開始只想做氮氣冰淇淋,所以用了氮氣的化學符號做開頭取『N』,同時又想到,我們的材料盡可能都是使用天然的,所以這個『N』又有了自然『Nature』的意思。結果名字想了出來,『N-Ice』一看,Nice,我們又想到,我們所有的東西都要 To be Nice,我們的服務、店內、產品都要 To be Nice,要能夠 Very Very Nice。」我自己第一次看到,則是以為是有很多種冰品,有「N」種冰品的感覺。

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James 說:「我覺得我們有這個社會責任,能夠將好的東西,最真的食物提供給大家,我們必須提供最天然、最好的食物,而不是用香精調配出來的。我常常冰品端上去,客人會說怎麼跟我以前吃的不一樣,因為它的味覺被洗腦了,它反而不知道真正的食物是什麼味道了,而讓客人知道真正的好的食物是什麼樣子的,我認為這件事情非常重要,也是我們的社會責任。」

在採訪開始之前,我們正在拍攝空間時,一對客人剛好也在,結帳時客人主動向店員詢問:「你們那個巧克力裡頭是不是有放酒?怎麼感覺味道不一樣?」「不,裡頭是沒有酒的,大人小孩都可以吃。」

巧克力歐蕾雪花綿佐法國頂級法芙娜巧克力,使用 58% 與 80% 的法芙娜巧克力,偏苦香氣濃郁。

這道可能會被當作「巧克力雪花冰」的「巧克力歐蕾雪花綿佐法國頂級法芙娜巧克力」,味道真的會讓人誤以為有加入酒做調味,不是真的有酒精,而是有著特殊的香氣與韻味,不甜膩偏苦,香氣極濃,跟只有甜味的一般巧克力雪花冰不同,我完全可以理解剛剛客人的疑問,但同時也馬上想到,能讓大家知道食物該是什麼味道,或是說,可以有什麼樣的味道,這的確十分重要。

我個人最喜歡的芋頭拿鐵冰霜,非常扎實綿密的芋頭冰體中,放入了芋頭與紫薯丁,保有香氣與口感,吃起來讓人非常滿足。

創造出自己來消費也能滿意的店

N-Ice 店內座位,有四人桌,也有單桌與沙發區

N-Ice 的碗盤、水杯、湯匙等都看得出精心挑選過,在桌椅與裝潢的配色上,也能看出像是東區這一帶店家經常有的特質,對生活細節更在意一些——「我們想要讓台灣的客人能夠知道,原來冰店可以是這樣的,原來冰還有這麼多種吃法。我們希望開一間冰店是,能讓大家久坐、漂亮乾淨,也不會那麼擁擠,且注重餐具整體品質,而不只是一張白鐵桌幾張椅子去拚翻桌率。」

「這也是我們外頭會有個小花園的原因,是希望讓大家有家的感覺,可以很輕鬆的進來,店裡的東西,都是我們一同尋找,自己也喜歡後,才會放進來。」

好吃、好看、又好拍,能夠三者都兼顧到的店面藏身在台北東區的巷弄之間,我認為 N-Ice 相當值得來吃下午茶、聊天、甚至就為了芋頭拿鐵冰霜這道冰品而來——每個人口味不同,但是我真的很喜歡。

廁所也相當乾淨、美觀

N-Ice,是間冰沙專賣店

N-Ice 菜單

地址:Taiwan, 台北市 Da’an District, 大安路一段31巷42號
電話:02-87716601
城市:台北市
開放時間:週一~週日,11:00~21:00
交通:台北捷運忠孝復興站 14 號出口,徒步約 10 分鐘
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