五星義大利帥哥主廚! 梅帝騎小酒館 民生社區質感好店又加一!

By 時刻感受 on
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近年來,民生社區已成為"質感"代名詞,
不論是早午餐、下午茶、餐廳,
都能不經意的在某個巷弄轉角,
遇到讓你心動的質感好店。

今天要介紹的,
就是在去年年底新開幕的道地義大利托斯卡尼餐廳,
Taverna De ' Medici 梅帝騎小酒館。

想吃什麼? 五星級主廚煮給你!

餐廳名字的發想來於14世紀末統治了佛羅倫薩共和國的"梅帝騎家族",
同時,以美食、美酒聞名的托斯卡納美食,也就此誕生。

引用了王室之名,梅帝騎小酒館的料理當然不馬虎。
先說說主廚的來歷,
Riccardo Ghironi是義大利籍廚師,
曾在貴婦百貨Bellavita內的Beata té餐廳,及寒舍艾麗酒店的La Farfalla餐廳擔任行政主廚,
僅34歲的帥氣主廚雖然年輕,卻早已獲得各項國際肯定,小酒館一進門的牆面上,洋洋灑灑的掛滿主廚在全世界的勳績。

"想做道地義大利菜給台灣人吃"

簡單一句話,促成了Riccardo Ghironi開店的動力。俗話說,女為悅己者容,而對一位專業廚師來說,做菜給懂的人吃,並看到他們愉悅滿足的表情,就是人生中最開心的事情了。

在台灣待了幾年後,Riccardo Ghironi發現台灣人越來越懂得"品嘗",讓他更想將最道地的家鄉菜-托斯卡尼料理帶來台灣,用最新鮮食材、簡單烹調方式,讓台灣人能品嘗到食物原味交融碰撞後,帶來的味蕾感動。

梅帝騎內完全開放式的廚房也非常特別,站在吧台區看著,就好像看著帥哥主廚特別為你做菜一般,害小編一整個少女心大發,講話都結巴!Riccardo Ghironi 擁有義大利人特有的熱情與親切性格,跟他聊天完全沒有距離感。妳知道,要找到一個願意幫妳煮菜的帥氣五星級主廚,有多難嗎?(又離題。

其實重點當然不是看帥哥,開放式廚房不僅可以讓你看到所有食材的烹調,也能感受到主廚對於自己料理的自信。

來自托斯卡尼的道地義式料理

今天的第一道菜為「燉小牛肉佐義大利鮪魚醬」,只見Riccardo Ghironi 眼神專注的將自製義大利鮪魚醬料,均勻抹在細火燉煮了2小時的小牛肉片上,每一個出手,既輕且慢,就像對待情人一樣,細心輕撫著。塗抹完畢後,Riccardo Ghironi 微笑端起塗抹完畢的小牛肉片盤對我說道:『這是"義大利家庭STYLE",但餐廳可得裝飾得漂亮一些』

埋首在"創作"中的主廚,還不忘跟我介紹"家鄉味"與"餐廳味"的差別,這是義大利主廚的專屬幽默。

語畢,主廚選了顏色、味道與鮪魚醬相配的酸豆花苞、酸豆、鵪鶉蛋、櫻桃蘿蔔片等簡單食材加以點綴,看似隨意撒下,原本平凡無奇的外表的菜餚,瞬間藝術感十足。據Riccardo Ghironi 所說,在他的家鄉,家家戶戶的冰箱,一定都有自家獨門調製的鮪魚醬。大家也習慣在禮拜天早上,吃這道「燉小牛肉佐義大利鮪魚醬」,用簡單又輕鬆的美味,開啟輕鬆愜意的周日早晨。鮪魚、鯷魚、蔬菜、橄欖油、酸豆、醋等天然食材打成的鮪魚醬,用酸豆的微酸中和了鮪魚的濃郁口感,吃起來冰涼清爽,在夏天吃更適合

Riccardo Ghironi 為我們做的下一道傳統托斯卡尼料理是「手工義式麵疙瘩佐新鮮松露片」。

麵疙瘩是自己手工揉製,口感軟Q而不爛,
麵條吸飽了醬汁後,佐上松露片,便大功告成。咬一口麵疙瘩,食材的原味和濃郁的香氣在嘴巴內一併迸發;
再多咬幾口,還有細碎果仁在舌尖漫步遊走,口感層次非常豐富。

好的甜點讓你上天堂

既然來到義式餐廳,
飯後當然要嘗嘗風靡全球的義大利甜點-提拉米蘇。

在梅帝騎內提供的提拉米蘇,
用一個小巧可愛的玻璃瓶裝著,再用木蓋蓋上,
跟一般看到的提拉米蘇樣貌大相逕庭,
視覺上就已經是一大驚喜。

每一口夾雜著入口即化的馬斯卡彭起司(Mascarpone),還有吸飽Espresso的手指餅乾,再加上最上層的可可粉香氣,三種層次的豐富口感,有種讓人無法放下湯匙的魔力!另一道甜點"蔬菜水果湯",則是顛覆我們對甜點的想像,他以"蔬菜水果"為基底作甜湯,再佐上一球冰淇淋。

每一口都能吃到細碎的小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜,每一種蔬菜有不同的脆度、口感、味道,但卻神奇的與甜湯互相輔佐,搭出他的獨特風味!吃完兩道甜點的感想,
只能套一句Riccardo Ghironi 說的,"好的甜點,讓你上天堂"。

義大利式的熱情款待

梅帝騎除了菜色道地之外,氛圍也很"義大利",
一進店裡,就能感受到義大利人們熱情的歡迎,
他們把每位客人當做朋友一樣款待,
除了時不時招待前菜、甜點之外,有時還會送上各類自釀酒,
據說,有些客人一喝成主顧,直接打包一瓶帶走呢!此外,桌上的水杯也是一大亮點,

杯杯皆是主廚親自燒製,上面還有烙上簡短義大利祝福語,
上面寫了什麼?
"吃義大利菜,醫生遠離你"這類的話吧,
同為小酒館義籍股東之一的安德烈笑著說。雖然位於民生社區相對較偏僻的位置,
但梅帝騎開幕到現在,
用五星級主廚的精湛廚藝、道地的托斯卡尼家鄉菜,與義大利人情味,
成功擄獲了老饕的味蕾,不少人一試成主顧。

提醒想要一嘗CP值超高的五星級義大利料理的人們,
快趁梅帝騎還沒爆紅時,搶先品嘗去!

梅帝騎小酒館

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