制霸台南早餐/誰說吃台南早餐一定要早起?!晚鳥美食報你知!

By 時刻感受 on
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說到台灣小吃之都,
身為美食發源地的台南若稱第二,大概沒有其他縣市敢稱第一,
若以美食為本體,表現在具體的早餐上,
有牛肉湯、虱目魚、肉燥飯、菜粽、碗粿...
各種品項,你想得到的應有盡有,
而且重點是,每一種都美味到令人魂牽夢縈。

不過大家都說,吃台南早餐一定要早起,
但對嗜睡如命的人如小編來講,
要在凌晨三四點起床,就已經覺得想往生,
沒睡飽的狀態下還得排上一個小時以上的隊,
實在想說聲,不如歸去。

其實,根據在地人的可靠消息,
台南的美味小吃,24小時都吃得到,
不怕你吃不到,只怕你吃不完!

有鑑於此,小編特別收集了幾家不用早起也吃得到的美味早餐,推薦給大家。

牛肉湯代表 : 阿揚中洲寮牛肉湯

小編前陣子讓在地人帶路,前往離市區騎車約20分鐘的中洲寮,
一訪牛肉湯老店-阿揚中洲寮牛肉湯。

用牛腩、牛大骨熬製成的高湯,
讓湯頭擁有,配上當日新鮮現宰的溫體牛肉,只能說完美!
(延伸閱讀:制霸台南早餐/關於台南牛肉湯兩三事 告訴你哪間牛肉湯最好喝!

來到這裡,除了經典的牛肉湯之外,
還可以試試他們獨賣的牛腩湯,
用蘿蔔湯的天然清甜,搭配大塊牛腩肉,
一口咬下,有著大大的滿足。

此外,如果喜愛吃油花多一點的老饕,
也可以跟老闆問問有沒有牛五花肉,
這可是沒在菜單上的隱藏版美食,每日限量供應,賣完吃不到!

(你可能會想看:厭倦排隊了嗎?阿揚中洲寮牛肉湯 - 不用早起排隊的台南牛肉湯好店推薦)


鹹粥代表:悅津鹹粥

台南有四大鹹粥老店,分別為需要在清晨排隊的超扯人潮店:阿堂鹹粥、阿憨鹹粥,
另外兩家則為24小時營業為主,分別為萬伯鹹粥,和小編今天想介紹的悅津鹹粥,
四家各有特色,也各自擁有其擁護者。

台南的鹹粥選項,主要以虱目魚、土魠魚為主,
當然也有像是魚丸、魚皮、蚵仔等海鮮料理選項,
如果全部都想吃,建議可以點綜合粥,多種願望,一次滿足。

新鮮的虱目魚肉,搭配上大骨、魚骨熬製的清甜高湯,
吃起來清爽無負擔,當早餐吃也不覺得膩,
如果想嘗試最道地的吃法,不妨點份油條,沾粥一起吃。

(你可能會想看:風情萬種的台南虱目魚 你今天想翻誰的牌?)


碗粿代表:富盛號

碗粿在全台灣各地非常普遍,但台南碗粿可不普遍。
與其他縣市的"白粿"不同,台南碗粿是黑色的!
這是由於配料事先炒過,再倒入醬油、粉漿炊製而成,
入味的肉燥鹹香濃郁、底下的粿油香四溢,也成為台南碗粿的最大特色。

1947年間創立富盛號碗粿大概是目前台南最有名氣的碗粿代表了,至今到第三代由長孫接手。
店家位於小吃聚集地,台南永樂市場內,只要看到排隊人潮,
富盛號碗粿就是其中一間,不難找。

延續著第一、二代長輩的手藝與堅持,
富盛號碗粿以再來米、健康溫體豬後腿肉、香噴老滷肉燥、新鮮野生火燒蝦仁,
再搭配上香甜而不膩獨家熬黑豆醬油,炊製而成。

因為生意實在太好,所以富盛號在附近的民族路上,又開了一家分店,
而這個分店離本店走路僅2分鐘,且有著寬敞的內用空間,
讓顧客可以好整以暇的享用美味碗粿。


獨家代表:阿松割包

阿松割包目前已傳承至第三代,雖然口味因應飲食習慣的改變而作了幾次變化,
但最經典的"豬舌包"仍屹立不搖,不僅是台南獨賣,放眼台灣也沒有店家與其分庭抗禮。
一份豬舌包有兩個,方便分著吃;如果想要更方便,也可學學在地人,在點餐時跟老闆說"要切"。豬舌包的主角,豬舌肉質脆彈而不韌,
花生醬的濃郁香甜與鬆軟的割包融為一體,自製酸菜與白蘿蔔則是加入清爽口感,
一口咬下去,三大味道層次各自呈現,卻又巧妙的合拍,
經典表達了著重多元口感層次的台南口味。

此外,店家還會附送上一碗用這些精選豬肉、豬舌熬製而成的清甜高湯,可以無限續碗!

由於豬舌包太過熱門,連當地人都愛不釋口,也因而常常在下午兩點前就會賣完,
所以要提醒民眾的是,雖然想吃到阿松豬舌包,
不需要凌晨就爬起來,但千萬也不要太晚去吃!


同場加映:肉燥飯、菜粽

台南的肉燥飯、菜粽可以是配角,也可以是主角,
當主角的他們,小編這次還沒機會去品嘗,
但倒是發現當配角的他們,深度滲入所有小吃品項之中。

幾乎所有小吃店內,都會有菜粽與肉燥飯的選項,
不論是喝牛肉湯、虱目魚湯、碗粿,一定都要來一碗肉燥飯,
這是台南人不可或缺的在地吃法。
下次在小吃店裡看到菜粽、肉燥飯的蹤影,別忘了點一份配著吃。

有機會到台南玩,不妨來嘗嘗台南人的朝食,
用嘴巴來感受在地風情、感受府城記憶。
(你可能也想看:台南人,你為什麼早餐要吃這麼好?


制霸台南早餐,再一次整理給你:
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