緩慢・金瓜石民宿｜食在地、活當下的山城慢靈魂，住進曾經風華的黃金傳奇裡

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Adagio 在義大利文中代表著悠然、閒適，在音樂術語中是慢板的意思，而對緩慢的品牌精神來說，則是一種渴望分享的旅行方式與生活哲學。位於新北市瑞芳山區的「緩慢・金瓜石」維持著一貫遺世獨立的山居歲月，而將場景搬到隨處可走進礦城記憶的「金九地區」，除了一草一木的綠色柔軟、以及體貼入微的服務溫度，更多的是屬於這塊土地最真實的生命故事，走過繁華、歷經滄桑，透過耐人尋味的品香體驗、管家說菜的山月慢食以及獨特無二的空間設計，邀您沈潛收藏、靜心閱讀每一刻難得慢時光。

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點燃一縷慢時光：不疾不徐，靜靜等你

搭乘公車到「瓜山國小站」下車後，穿越「金福宮」的牌樓，沿著柏油路蜿蜒著步行了一小段路途，這是隔絕塵世的優雅距離。

走進民宿裡，管家引領我們到桌邊稍作歇息，並端上一幢「薰香小屋」，這是屬於緩慢・金瓜石獨特的入住儀式：靜心品香。

點上一支短線香，在木質調的香氣中，調整鼻息，把炎炎夏日的酷熱、遠道而來的匆忙一一留在門外；隨後，從黑色小屋的煙囪升起一縷白煙，象徵著在潮濕多雨的瑞芳，特有防水防潮的瀝青屋牆內，等待著旅人到來的裊裊炊煙，心漸漸靜了下來，取而代之的是滿溢溫暖的歸屬感。

蕨類選房：一葉一世界，一房一故事

接著管家拿出三張命運的植物圖卡，讓我們挑選自己喜歡的蕨類，來決定我們今晚入住的房間名稱。憑著直覺選了唯一認識的植物－－山蘇，翻到背面寫著「樹的智慧」，原來這是一本書的書名，書就擺在我們的房間裡，閱讀的同時會發現裡面夾著一張繪有山蘇的明信片，可以帶回家做紀念，也可以寫下地址由緩慢為你免費寄送。

將在地特色揉入建築裝潢的設計巧思

簡單享用完舒心午茶，安頓好身心後，管家帶領我們前往房間，並一路介紹館內設施。

沿著環形樓梯向上，可以看到一座通往樓頂的煙囪，矗立在屋中央，使用的是礦坑廢棄石材，彷彿是一條長長的坑道，又像是象徵著這塊土地頂天立地的拓荒精神。

二樓更換室內拖鞋的鞋櫃，則是直直落下的西北雨造型，刻畫著這座多雨城市的日常風景。

注重人文藝術的緩慢，少不了的是為旅人準備一間徜徉思緒的書房，架上擺放著各式各樣的書籍和 DVD，隨時可以帶回房間欣賞；特別的是房內電視僅有音樂頻道，任你選播輕柔的風潮音樂，協助我們從紛擾的電視節目脫身，真正的享受當下。

山海窗景、無盡綠意，把自己也融進這幅畫裡

走進房間，一眼就被大面落地窗灑落的光影吸引，迫不及待的走到露台，大口吸一把雨過天晴的清新空氣，右側望向無耳茶壺山頂、左側看進水湳洞陰陽海裡，坐在發呆椅上放空，會忘記時間的流逝。

山月慢食：一席故事入菜的流金盛宴

慢遊、慢活、慢食，以優雅步調掌握用餐節奏，進食不只是求溫飽，更是為享受。

隨著季節食材變換的無菜單料理，將黃金山城的前世今生融入盤盤經典好菜，管家口中一個個動人的傳奇故事，吃在嘴裡，留在腦海中，印在回憶裡。

開胃醋：黃金醋番茄

使用金箔小杯承裝的開胃醋，呼應著品牌創辦人對薰衣草的喜好，特製薰衣草風味的蘋果醋，杯底為一顆去皮的醃漬蕃茄，相當爽口開胃。

雖然想先乾為敬！但醋很嗆，還是小口小口喝就好。

山旬野菜：金瓜米粉、黃金蝦球、蜈蚣海草

「金瓜米粉」提及金瓜石地名的由來，因早期發現黃金的山頭長得像南瓜形狀，而南瓜的台語正是金瓜，且又生產礦石，因而得名；「黃金蝦球」則是用透明的糯米紙包覆著蝦球，讓我們體驗當年礦工為了偷偷挾帶金塊出礦坑，用紙包覆金塊吞下肚的「藏金」感覺；「蜈蚣海草」則是靠海的瑞芳居民日常加菜的最佳選擇。

沙拉：山稜野蔬櫻桃鴨

將擺盤佈置為山稜線起伏的形狀，象徵著瑞芳區著名的「黃金十稜」；而烤芋頭、番茄、醃漬南瓜、小黃瓜、龍鬚菜等等眾多蔬菜，則象徵著此地山林間所蘊含的豐富礦產資源，管家還提到，幾十年前除了金礦，此地銅礦產量也曾高達亞洲第一呢。

湯品：三碗二

「三碗二」指的是三樣大菜賣兩塊錢，這道菜的由來是早期九份地區的礦工，如果白天辛勤工作採到金礦，就會在下班後風流倜儻的上酒家大吃大喝，因為白天採礦全身烏漆媽黑，到了晚上搖身一變穿得人模人樣，因此酒家女戲稱這些礦工「白天像乞丐、晚上像紳士」。

大菜大部分是海鮮類高級食材如鮑魚、龍蝦，而當時的物價，兩塊錢是可以買 20 碗麵的！這道湯品就是讓我們體驗當年礦工尋歡作樂的快活。

九孔時雨煮

時雨煮是從日本傳過來的料理手法，意為用很快速的手法料理，就像一時降下的大雨一樣；早期貢寮海邊九孔養殖業非常發達，當時出口量可以排名到世界第一！

炙燒鹽烤午仔魚

北台灣流傳著一句諺語：「一午、二鯧、三加納」，就是在地人針對魚類喜好的排行榜，分別是午仔魚、白鯧魚、加納魚。午仔魚因為肉質細緻、油脂豐富，且細刺較少，方便食用，因此成為在地人心目中第一名好吃的魚種。

鎖管十穀燉飯

緊接著上場的是非常具有飽足感的燉飯，特別選用健康的十穀米，搭配美白菇、番茄、秋葵、櫛瓜等季節性蔬菜，下方再佐以香濃綿密的南瓜醬；而北海岸一帶同時也是小捲的大型產地，每到夜晚總是可以看到許多點亮白色燈光的漁船在海上作業，大部份就是在捕小捲，尤其 7-10 月是盛產的季節，最是鮮甜。

樂活汆燙

聽了這麼多在地美食的故事，手癢想自己做料理，沒問題！緩慢特別準備了昆布熱湯、網勺、長筷，今晚提供油菜、紅莧菜和 A 菜，以及 8 種不同的醬料配上主廚精心特製的肉燥，想吃多少、想吃什麼味道，都可以自己決定！

特色甜點：桂花蜜石花凍

石花凍是東北角的特產，因為靠海的地利之便，將海草採集起來經過重複沖洗和曝曬之後，熬煮成像愛玉的軟嫩質感，再加上桂花蜜增添風味，是來到此地必嚐的經典小吃之一。

原以為今天的精彩就到這裡，沒想到後面還有更驚喜的彩蛋！

夜空中最美的光：台版天空之城－－十三層遺址

十三層遺址又稱為水湳洞選煉廠遺址，佇立山間見證了金瓜石採礦歷史的歲月印記，它曾經輝煌風光，曲終人散後卻只剩斑駁與蒼涼⋯⋯

而在國際照明大師「周鍊」和新銳藝術家「何采柔」的巧手下重獲新生，在琥珀色的燈光下，點亮了這座沈睡的頹城，也照耀了這塊土地不願被遺忘的黃金傳奇。

關於十三層遺址：舊台金公司煉選場，創建於日治時代，礦業沒落後，塵封達 30 年之久。文化部於 2003 年選為世界遺產潛力點，後推動公共藝術計劃，渴望活化古蹟，自 2019 年中秋節舉行點燈儀式後，每晚夜間 18:00-21:00 固定點亮。

有人說，水金九地區就是一座座的悲情城市，背負著歷史的原罪、沈重的枷鎖。

其實事過境遷，也許沒有永遠的傷口，或許淬煉過後蛻變堅強，可以走得更遠，活得更精彩。

謝謝緩慢，讓我慢下來，才能看見生活中真正美麗的風景，體悟人生中真正重要的價值。

特別感謝：緩慢・金瓜石

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