屏東霧台・神山部落|走逛岩板巷,吃山芋小米吃山豬肉,體驗產地與餐桌零距離的「部落廚藝學校」

發佈於 2020-10-30|更新於 2020-10-30|觀看次數 4779

位於屏東的霧台,目前由三個部落組成,分別是:霧台部落、神山部落和谷川(伊拉)部落,雖然曾於 2009 年的莫拉克風災中遭受重創,但屬於原住民的堅韌與創生,讓這雲豹的故鄉、月亮的部落再次生氣蓬勃、活力滿點。

跟著我們的腳步,一探霧台部落與神山部落之美,走進深山綠林的層巒疊翠中,通過唯一聯外的谷川大橋,往雲裡瀑裡去;遊晃岩板巷藝術街、體驗部落廚藝學校,還有品嚐必吃的神山愛玉⋯⋯走進魯凱族的傳說、走進獵人的戰功、走進藝術家的巧手,原住民文化不只是課本上的專有名詞,而是透過族人溫暖雙手、熱情擁抱所傳遞的真實感動。

谷川大橋曾是全台灣最高的一座大橋,高達 99 公尺。

有人說,霧台的美不在霧台,而是從霧台之外觀賞這雲霧繚繞的一片綠意盎然。

走進岩板巷,每一戶都是引人入勝的藝術作品

在部落專業導覽美英姐的帶領下,我們走進了每一個步伐都充滿藝術氣息的「岩板巷」,由陶壺、百步蛇圖騰和石板砌牆指引著方向,沿途可見一面面藝術牆上刻畫著各種屬於魯凱族的文化意象,像是配戴百合花對男女各自代表著不同的意義——對男性來說是報戰功的表現、對女性來說則是貞潔的象徵,魯凱族是唯一以百合花作為律法制度的族群,如果表現不佳,頭上配戴的百合花可是會被收回的,而這對魯凱族人來說可是會令家族蒙羞的恥辱!

延伸閱讀:屏東・禮納里部落|Saabaw!大家好!歡迎來到「脫鞋子的部落」與土地共舞

位於霧台部落的「岩板巷」,是部落中非常重要的一條藝術街道。

超專業的導覽達人美英姐,生動又詳盡的解說讓我們對當地文化有更深層的認識。

紅黃綠是魯凱族基本三色,紅代表太陽,也就是「生命」、黃代表這片土地,以及土地上生活的人與動物、綠則是大地上的植物。

男性頭上配戴的植物代表了不同戰功:姑婆芋是獵過首級的勇士、芒草則是獵過台灣黑熊!

除了介紹文化的藝術牆,只要你願意放慢腳步靜心欣賞,會發現美的元素無所不在、俯拾皆是,每一戶建築都極具特色、個性鮮明,像是國寶級藝術家杜巴男紀念館,除了用木雕作品裝飾屋牆,還把煙囪改為百步蛇陶壺造型;而獵王之家,得名於獵捕過 3000 頭動物的獵人之王,將他的戰利品化為雕刻留在屋牆上,有台灣雲豹、山羌、黑熊等等⋯⋯可以說是前無古人、後無來者了。有「霧台 101」之稱的霧台基督長老教會,除了地勢高有如地標般的存在、更重要的是在族人心中無可取代的地位,以傳統石砌工法搭建,建築頂端並列著部落頭目和天使的雕像,可以說是虔誠信仰與文化傳統的完美結合。

為什麼叫做紅蝦花之家呢?原來是因為種植了很多紅蝦花。

台北俗如我,還真是第一次見到長的如蝦一般的紅花呢!

藝術家杜巴男紀念館,非常有藝術氣息。

獵王之家,讓人肅然起敬!

霧台基督長老教會除了是信仰中心,也是原民藝術的完美呈現。

空氣中飄香著愛玉、馬告、山芋頭,以及溫暖熱鬧的人情味

走著逛著,肚子突然餓了起來,不怕!沿途有各種在地美食設攤,香氣四溢的馬告茶葉蛋、名為燙手山芋的芋仔餅、原住民特色竹筒飯、小米冰淇淋⋯⋯充飢之餘,還有專業的愛玉達人介紹百年野生愛玉、教你愛玉的製作過程、以及如何分辨真假愛玉的不同;熱情可愛的攤販老闆,放下鍋鏟、穿上族服、拿起吉他,載歌載舞了起來,還要我們跟著他的音浪一起流動,笑聲在山間林裡迴盪,走在部落裡,人與人之間的交流互動,直接了當沒有一絲心機,快樂就是這麼單純簡單啊。

帶著淡淡馬告香氣的茶葉蛋,榮登我心目中第一名!至今念念不忘。

板巷廚房販賣特色美食和伴手禮,我秒敗了紅蔾小米酒。

這就是燙手山芋,超香酥的芋仔餅,越吃越涮嘴。

愛玉達人為我們介紹愛玉有公母之分,但要剖開來才能見分曉。

愛玉有許多不同品種,製作流程會因種類不同而有些許變化。

也許是被當地居民活潑熱情的天性感染,我們也都不計形象的玩開了(笑)

月桃編織工藝的奶奶高齡 92 歲了,手藝還是很細膩、而且非常親切呢!(對我又買了籃子)

產地與餐桌零距離!速成小廚師的部落廚藝學校

接著來到重頭戲——全台首創的「部落廚藝學校」,剛剛的專業導覽美英姐變身廚藝達人,一抵達就先邀請我們飲用鮮榨檸檬汁,消暑解渴;接著為我們穿上魯凱族傳統頭飾以及設計圍裙,來去她的開心農場摘採食材,我們要挑戰的食譜是「芋見泥真好」,使用現採山芋頭,清洗、蒸煮、去皮並搗成泥狀,塑形後再沾上花生粉或芝麻粉就完成了!不要以為很簡單,每個步驟親力親為,連花生粉都是我們親自碾碎的,不僅好玩,而且很有成就感呢!

這位是有「神山渡邊謙」之稱的寶哥,也是部落廚藝學校的大廚!

超級好喝的檸檬汁,酸甜適中,而且正是桌邊這棵檸檬樹上的檸檬鮮榨的!

今日食譜:芋見泥真好,連介紹文字都很有原住民風格(笑)

魯凱族傳統少女頭飾及部落廚藝學校專屬圍裙穿戴完畢,準備下田上工!

首先從最簡易的水果下手,這是黃金果,為什麼我摘的看起來營養不良?

有幸見到紫蘇葉本尊,等等也會入菜(入肚)

正事還是要做,挖芋頭!(這邊幫大家科普一下:芋頭長在土裡不是樹上喔!)

出現了!山芋頭!跟一般芋頭長得不太一樣呢。

把附著在芋頭上的泥土清洗乾淨。

接著放進蒸籠裡蒸熟。

去皮後搗成泥。

塑形後丟到芝麻粉或花生粉上滾一滾。

完成了!芋見泥真好!我做了芝麻、原味、花生三種口味。

原住民特色風味餐——不怕你吃,只怕你吃不下!

好的!費盡了千辛萬苦,我們做好的只是飯後甜點而已,還好當我們在田裡忙活的時候,大廚寶哥已經準備好整桌豐盛大餐等著我們了,阿拜、馬告烤香腸、烤山豬肉、烤秋刀魚、野菜⋯⋯還有我們剛剛摘採下來的水果!果然,付出勞力後的果實是甜美的,終於可以大啖美食、飽餐一頓了!

烤爐上的食材看得我口水直流。

這不會太豐盛了嗎!霸氣外露啊。

剛剛摘的紅心芭樂,軟硬適中,超好吃!

樹豆排骨湯配上我們剛剛採的紫蘇葉,畫龍點睛!

不容錯過的特色美食——與小米、綠豆完美結合的神山愛玉

吃完正餐,是時候吃甜點了,來到神山部落,必嚐神山愛玉!加入檸檬汁、小米和綠豆的愛玉冰,不僅很有原住民特色,口味也非常清爽,不知不覺就會一個人嗑完一整碗,愛玉的 Q 彈與小米的綿密再加上綠豆的口感,根本絕配!

愛玉富含水溶性膳食纖維而且熱量極低,不僅可以提供飽足感、促進腸道蠕動、幫助排便,對健康有正面幫助效果,若有體重控制與血糖控制需求的朋友,別忘了提醒店家減少糖水用量喔!

神山愛玉的老闆與闆娘超級親切,因為飄著細雨,他們關心每一個客人有沒有帶傘。

門前的地上還有這個一塊石板,刻著神山愛玉的藏頭詩,部落裡真是人才濟濟呢!

小米綠豆愛玉冰,真的是平地吃不到的口味!

剛上過課現學現賣,真的愛玉內部會有霧霧的纖維,假的愛玉則是全透明的。

遺世獨立、族人崇敬的神聖禁地——神山瀑布

而此行最大的遺珠就是神山瀑布,因為天候不佳和開放限制,沒有看到美麗的秘境瀑布,不過也因此留下伏筆,給了我們再次前往的動力!

想一探神山瀑布的魅力,請看這裡:茂林·部落旅行|跟著魯凱族人的腳步,走進「神山部落」:山林秘境、部落烹飪教室

注意事項:神山瀑布近期已規劃為自然人文生態景觀區,須事先申請才能進入,請遊客切勿貿然闖入。

宛若仙境一般的神山瀑布,只可遠觀不可褻玩焉。(照片提供:荔寶文創)

生活即藝術,屬於魯凱族的儀式感

食在藝術、住在藝術,來到神山部落,可以聞得到空氣中也充滿了藝術氛圍,各種小細節都不馬虎,生活可以簡單但是很有質感,此行讓我學習到原住民日常的智慧,獲益良多。

部落手工藝達人的作品:小米吊飾,真是最有紀念價值的伴手禮了。

遊程相關資訊:神山部落粉絲專頁(或洽:神山社區發展協會 劉小姐 0912-136697)

延伸閱讀:

茂林·部落旅行|安坡部落生活文化,森林教室上特別的課吃排灣族貴族點心「初魯克」

茂林·部落旅行|沏一壺高山茶佐山景壯麗,在寶山部落品味茶席野趣

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文學系畢業水瓶女,曾任空中飛人,現職採訪編輯,叫我布丁就可以了。以前嚮往藍天渴望飛翔,現在目標是看懂世故卻不世故的活著,永遠單純經常善良,人生嘛,快樂就好啊。
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屏東霧台・神山部落|走逛岩板巷,吃山芋小米吃山豬肉,體驗產地與餐桌零距離的「部落廚藝學校」

發佈於 2020-10-30|
更新於 2020-10-30|
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位於屏東的霧台,目前由三個部落組成,分別是:霧台部落、神山部落和谷川(伊拉)部落,雖然曾於 2009 年的莫拉克風災中遭受重創,但屬於原住民的堅韌與創生,讓這雲豹的故鄉、月亮的部落再次生氣蓬勃、活力滿點。

跟著我們的腳步,一探霧台部落與神山部落之美,走進深山綠林的層巒疊翠中,通過唯一聯外的谷川大橋,往雲裡瀑裡去;遊晃岩板巷藝術街、體驗部落廚藝學校,還有品嚐必吃的神山愛玉⋯⋯走進魯凱族的傳說、走進獵人的戰功、走進藝術家的巧手,原住民文化不只是課本上的專有名詞,而是透過族人溫暖雙手、熱情擁抱所傳遞的真實感動。

谷川大橋曾是全台灣最高的一座大橋,高達 99 公尺。

有人說,霧台的美不在霧台,而是從霧台之外觀賞這雲霧繚繞的一片綠意盎然。

走進岩板巷,每一戶都是引人入勝的藝術作品

在部落專業導覽美英姐的帶領下,我們走進了每一個步伐都充滿藝術氣息的「岩板巷」,由陶壺、百步蛇圖騰和石板砌牆指引著方向,沿途可見一面面藝術牆上刻畫著各種屬於魯凱族的文化意象,像是配戴百合花對男女各自代表著不同的意義——對男性來說是報戰功的表現、對女性來說則是貞潔的象徵,魯凱族是唯一以百合花作為律法制度的族群,如果表現不佳,頭上配戴的百合花可是會被收回的,而這對魯凱族人來說可是會令家族蒙羞的恥辱!

延伸閱讀:屏東・禮納里部落|Saabaw!大家好!歡迎來到「脫鞋子的部落」與土地共舞

位於霧台部落的「岩板巷」,是部落中非常重要的一條藝術街道。

超專業的導覽達人美英姐,生動又詳盡的解說讓我們對當地文化有更深層的認識。

紅黃綠是魯凱族基本三色,紅代表太陽,也就是「生命」、黃代表這片土地,以及土地上生活的人與動物、綠則是大地上的植物。

男性頭上配戴的植物代表了不同戰功:姑婆芋是獵過首級的勇士、芒草則是獵過台灣黑熊!

除了介紹文化的藝術牆,只要你願意放慢腳步靜心欣賞,會發現美的元素無所不在、俯拾皆是,每一戶建築都極具特色、個性鮮明,像是國寶級藝術家杜巴男紀念館,除了用木雕作品裝飾屋牆,還把煙囪改為百步蛇陶壺造型;而獵王之家,得名於獵捕過 3000 頭動物的獵人之王,將他的戰利品化為雕刻留在屋牆上,有台灣雲豹、山羌、黑熊等等⋯⋯可以說是前無古人、後無來者了。有「霧台 101」之稱的霧台基督長老教會,除了地勢高有如地標般的存在、更重要的是在族人心中無可取代的地位,以傳統石砌工法搭建,建築頂端並列著部落頭目和天使的雕像,可以說是虔誠信仰與文化傳統的完美結合。

為什麼叫做紅蝦花之家呢?原來是因為種植了很多紅蝦花。

台北俗如我,還真是第一次見到長的如蝦一般的紅花呢!

藝術家杜巴男紀念館,非常有藝術氣息。

獵王之家,讓人肅然起敬!

霧台基督長老教會除了是信仰中心,也是原民藝術的完美呈現。

空氣中飄香著愛玉、馬告、山芋頭,以及溫暖熱鬧的人情味

走著逛著,肚子突然餓了起來,不怕!沿途有各種在地美食設攤,香氣四溢的馬告茶葉蛋、名為燙手山芋的芋仔餅、原住民特色竹筒飯、小米冰淇淋⋯⋯充飢之餘,還有專業的愛玉達人介紹百年野生愛玉、教你愛玉的製作過程、以及如何分辨真假愛玉的不同;熱情可愛的攤販老闆,放下鍋鏟、穿上族服、拿起吉他,載歌載舞了起來,還要我們跟著他的音浪一起流動,笑聲在山間林裡迴盪,走在部落裡,人與人之間的交流互動,直接了當沒有一絲心機,快樂就是這麼單純簡單啊。

帶著淡淡馬告香氣的茶葉蛋,榮登我心目中第一名!至今念念不忘。

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這就是燙手山芋,超香酥的芋仔餅,越吃越涮嘴。

愛玉達人為我們介紹愛玉有公母之分,但要剖開來才能見分曉。

愛玉有許多不同品種,製作流程會因種類不同而有些許變化。

也許是被當地居民活潑熱情的天性感染,我們也都不計形象的玩開了(笑)

月桃編織工藝的奶奶高齡 92 歲了,手藝還是很細膩、而且非常親切呢!(對我又買了籃子)

產地與餐桌零距離!速成小廚師的部落廚藝學校

接著來到重頭戲——全台首創的「部落廚藝學校」,剛剛的專業導覽美英姐變身廚藝達人,一抵達就先邀請我們飲用鮮榨檸檬汁,消暑解渴;接著為我們穿上魯凱族傳統頭飾以及設計圍裙,來去她的開心農場摘採食材,我們要挑戰的食譜是「芋見泥真好」,使用現採山芋頭,清洗、蒸煮、去皮並搗成泥狀,塑形後再沾上花生粉或芝麻粉就完成了!不要以為很簡單,每個步驟親力親為,連花生粉都是我們親自碾碎的,不僅好玩,而且很有成就感呢!

這位是有「神山渡邊謙」之稱的寶哥,也是部落廚藝學校的大廚!

超級好喝的檸檬汁,酸甜適中,而且正是桌邊這棵檸檬樹上的檸檬鮮榨的!

今日食譜:芋見泥真好,連介紹文字都很有原住民風格(笑)

魯凱族傳統少女頭飾及部落廚藝學校專屬圍裙穿戴完畢,準備下田上工!

首先從最簡易的水果下手,這是黃金果,為什麼我摘的看起來營養不良?

有幸見到紫蘇葉本尊,等等也會入菜(入肚)

正事還是要做,挖芋頭!(這邊幫大家科普一下:芋頭長在土裡不是樹上喔!)

出現了!山芋頭!跟一般芋頭長得不太一樣呢。

把附著在芋頭上的泥土清洗乾淨。

接著放進蒸籠裡蒸熟。

去皮後搗成泥。

塑形後丟到芝麻粉或花生粉上滾一滾。

完成了!芋見泥真好!我做了芝麻、原味、花生三種口味。

原住民特色風味餐——不怕你吃,只怕你吃不下!

好的!費盡了千辛萬苦,我們做好的只是飯後甜點而已,還好當我們在田裡忙活的時候,大廚寶哥已經準備好整桌豐盛大餐等著我們了,阿拜、馬告烤香腸、烤山豬肉、烤秋刀魚、野菜⋯⋯還有我們剛剛摘採下來的水果!果然,付出勞力後的果實是甜美的,終於可以大啖美食、飽餐一頓了!

烤爐上的食材看得我口水直流。

這不會太豐盛了嗎!霸氣外露啊。

剛剛摘的紅心芭樂,軟硬適中,超好吃!

樹豆排骨湯配上我們剛剛採的紫蘇葉,畫龍點睛!

不容錯過的特色美食——與小米、綠豆完美結合的神山愛玉

吃完正餐,是時候吃甜點了,來到神山部落,必嚐神山愛玉!加入檸檬汁、小米和綠豆的愛玉冰,不僅很有原住民特色,口味也非常清爽,不知不覺就會一個人嗑完一整碗,愛玉的 Q 彈與小米的綿密再加上綠豆的口感,根本絕配!

愛玉富含水溶性膳食纖維而且熱量極低,不僅可以提供飽足感、促進腸道蠕動、幫助排便,對健康有正面幫助效果,若有體重控制與血糖控制需求的朋友,別忘了提醒店家減少糖水用量喔!

神山愛玉的老闆與闆娘超級親切,因為飄著細雨,他們關心每一個客人有沒有帶傘。

門前的地上還有這個一塊石板,刻著神山愛玉的藏頭詩,部落裡真是人才濟濟呢!

小米綠豆愛玉冰,真的是平地吃不到的口味!

剛上過課現學現賣,真的愛玉內部會有霧霧的纖維,假的愛玉則是全透明的。

遺世獨立、族人崇敬的神聖禁地——神山瀑布

而此行最大的遺珠就是神山瀑布,因為天候不佳和開放限制,沒有看到美麗的秘境瀑布,不過也因此留下伏筆,給了我們再次前往的動力!

想一探神山瀑布的魅力,請看這裡:茂林·部落旅行|跟著魯凱族人的腳步,走進「神山部落」:山林秘境、部落烹飪教室

注意事項:神山瀑布近期已規劃為自然人文生態景觀區,須事先申請才能進入,請遊客切勿貿然闖入。

宛若仙境一般的神山瀑布,只可遠觀不可褻玩焉。(照片提供:荔寶文創)

生活即藝術,屬於魯凱族的儀式感

食在藝術、住在藝術,來到神山部落,可以聞得到空氣中也充滿了藝術氛圍,各種小細節都不馬虎,生活可以簡單但是很有質感,此行讓我學習到原住民日常的智慧,獲益良多。

部落手工藝達人的作品:小米吊飾,真是最有紀念價值的伴手禮了。

遊程相關資訊:神山部落粉絲專頁(或洽:神山社區發展協會 劉小姐 0912-136697)

延伸閱讀:

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