屏東霧台・神山部落|走逛岩板巷,吃山芋小米吃山豬肉,體驗產地與餐桌零距離的「部落廚藝學校」
- 作者:Putting
- 發佈時間:OCT 29, 2020
![Billboard image.](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=3840,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/bannerhead/000/020/342/8962eb483787ce6e405f842ba0416be8fddac0c783c651959f637eb7.jpeg)
位於屏東的霧台,目前由三個部落組成,分別是:霧台部落、神山部落和谷川(伊拉)部落,雖然曾於 2009 年的莫拉克風災中遭受重創,但屬於原住民的堅韌與創生,讓這雲豹的故鄉、月亮的部落再次生氣蓬勃、活力滿點。
跟著我們的腳步,一探霧台部落與神山部落之美,走進深山綠林的層巒疊翠中,通過唯一聯外的谷川大橋,往雲裡瀑裡去;遊晃岩板巷藝術街、體驗部落廚藝學校,還有品嚐必吃的神山愛玉⋯⋯走進魯凱族的傳說、走進獵人的戰功、走進藝術家的巧手,原住民文化不只是課本上的專有名詞,而是透過族人溫暖雙手、熱情擁抱所傳遞的真實感動。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_a5af0a06d738e59cca98737665763752116ebf3dbe0b7a827059247b.png)
谷川大橋曾是全台灣最高的一座大橋,高達 99 公尺。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_768b62b9a623da1b4740ce5392f4c8286febefc6b6ed69aebfd22b01.png)
有人說,霧台的美不在霧台,而是從霧台之外觀賞這雲霧繚繞的一片綠意盎然。
走進岩板巷,每一戶都是引人入勝的藝術作品
在部落專業導覽美英姐的帶領下,我們走進了每一個步伐都充滿藝術氣息的「岩板巷」,由陶壺、百步蛇圖騰和石板砌牆指引著方向,沿途可見一面面藝術牆上刻畫著各種屬於魯凱族的文化意象,像是配戴百合花對男女各自代表著不同的意義——對男性來說是報戰功的表現、對女性來說則是貞潔的象徵,魯凱族是唯一以百合花作為律法制度的族群,如果表現不佳,頭上配戴的百合花可是會被收回的,而這對魯凱族人來說可是會令家族蒙羞的恥辱!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_8f7e919310f5ce5e2e154f167f012120e315df89409dc4499b6486f3.png)
位於霧台部落的「岩板巷」,是部落中非常重要的一條藝術街道。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_cb63cd750d19089b9276976683404408e67d9e7f6bad485cc81332d2.png)
超專業的導覽達人美英姐,生動又詳盡的解說讓我們對當地文化有更深層的認識。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_a668803b9943203b88cc4b6e02bd4f3b74828e091d97985ead448e74.png)
紅黃綠是魯凱族基本三色,紅代表太陽,也就是「生命」、黃代表這片土地,以及土地上生活的人與動物、綠則是大地上的植物。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_1d7e9d5962efc81ad1c6c72d97daa67a04e3cb18d17711e46427b148.png)
男性頭上配戴的植物代表了不同戰功:姑婆芋是獵過首級的勇士、芒草則是獵過台灣黑熊!
除了介紹文化的藝術牆,只要你願意放慢腳步靜心欣賞,會發現美的元素無所不在、俯拾皆是,每一戶建築都極具特色、個性鮮明,像是國寶級藝術家杜巴男紀念館,除了用木雕作品裝飾屋牆,還把煙囪改為百步蛇陶壺造型;而獵王之家,得名於獵捕過 3000 頭動物的獵人之王,將他的戰利品化為雕刻留在屋牆上,有台灣雲豹、山羌、黑熊等等⋯⋯可以說是前無古人、後無來者了。有「霧台 101」之稱的霧台基督長老教會,除了地勢高有如地標般的存在、更重要的是在族人心中無可取代的地位,以傳統石砌工法搭建,建築頂端並列著部落頭目和天使的雕像,可以說是虔誠信仰與文化傳統的完美結合。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_52002f411749a87f19816005900ef5f1bfceab14a5a3e9569fc10b31.png)
為什麼叫做紅蝦花之家呢?原來是因為種植了很多紅蝦花。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_dcaeabd0d9a48f86d391cefdf8b5a91e0afdd550ad65bd3679ff04f3.png)
台北俗如我,還真是第一次見到長的如蝦一般的紅花呢!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_eb59a95e0d9b5c4552e5d998b7ed1abf94f632cde0186faef4112393.png)
藝術家杜巴男紀念館,非常有藝術氣息。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_957d576824929016fa64d6323fdec2c6f29e5518299bf620b624843d.png)
獵王之家,讓人肅然起敬!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_72558ad007963a8ea6070328bb3e09e62835fe94275c99bca77b907c.png)
霧台基督長老教會除了是信仰中心,也是原民藝術的完美呈現。
空氣中飄香著愛玉、馬告、山芋頭,以及溫暖熱鬧的人情味
走著逛著,肚子突然餓了起來,不怕!沿途有各種在地美食設攤,香氣四溢的馬告茶葉蛋、名為燙手山芋的芋仔餅、原住民特色竹筒飯、小米冰淇淋⋯⋯充飢之餘,還有專業的愛玉達人介紹百年野生愛玉、教你愛玉的製作過程、以及如何分辨真假愛玉的不同;熱情可愛的攤販老闆,放下鍋鏟、穿上族服、拿起吉他,載歌載舞了起來,還要我們跟著他的音浪一起流動,笑聲在山間林裡迴盪,走在部落裡,人與人之間的交流互動,直接了當沒有一絲心機,快樂就是這麼單純簡單啊。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_67335abccf80964bbd9c5b46b06b93905afc22d76a8721fe70a144ef.png)
帶著淡淡馬告香氣的茶葉蛋,榮登我心目中第一名!至今念念不忘。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_54866320c20271333adfa1f3e6c6a46295cad48bd21bd3e75b26c13c.png)
板巷廚房販賣特色美食和伴手禮,我秒敗了紅蔾小米酒。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_a8d9fd3ac7a6f58b28ea535afbee89202215cc2a7e070bbbcfae9b61.png)
這就是燙手山芋,超香酥的芋仔餅,越吃越涮嘴。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_f51d0b8291fe5e392dec4fbfbf2c6f256532a2cbd8fb2e27b268f015.png)
愛玉達人為我們介紹愛玉有公母之分,但要剖開來才能見分曉。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_656d7a70f6791be595b33cc6d66588e16db558e8796a6cb951a1657a.png)
愛玉有許多不同品種,製作流程會因種類不同而有些許變化。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_e5df282a3fc65d25658e3ebcfa667e96e0188c0445ebf8be08c102ed.png)
也許是被當地居民活潑熱情的天性感染,我們也都不計形象的玩開了(笑)
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_36cae17c60ba832786ab260487ddedc6efa570f22c23c81f873d9df7.png)
月桃編織工藝的奶奶高齡 92 歲了,手藝還是很細膩、而且非常親切呢!(對我又買了籃子)
產地與餐桌零距離!速成小廚師的部落廚藝學校
接著來到重頭戲——全台首創的「部落廚藝學校」,剛剛的專業導覽美英姐變身廚藝達人,一抵達就先邀請我們飲用鮮榨檸檬汁,消暑解渴;接著為我們穿上魯凱族傳統頭飾以及設計圍裙,來去她的開心農場摘採食材,我們要挑戰的食譜是「芋見泥真好」,使用現採山芋頭,清洗、蒸煮、去皮並搗成泥狀,塑形後再沾上花生粉或芝麻粉就完成了!不要以為很簡單,每個步驟親力親為,連花生粉都是我們親自碾碎的,不僅好玩,而且很有成就感呢!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_d9c8917ac0843b368eccb30576580c5663f156b4e4934d9de0a90a5e.png)
這位是有「神山渡邊謙」之稱的寶哥,也是部落廚藝學校的大廚!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_81bcd4e6b11c145604a27156dceccdcc9b6a7782e341200f1bffc125.png)
超級好喝的檸檬汁,酸甜適中,而且正是桌邊這棵檸檬樹上的檸檬鮮榨的!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_8ce7c58e12b18e5805b4c1a90461c9c238aaf42a1fd33eba03f5a56a.png)
今日食譜:芋見泥真好,連介紹文字都很有原住民風格(笑)
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_450378de5260827e06334c857055db64fb8bf80f0de30aad4dbf96f7.png)
魯凱族傳統少女頭飾及部落廚藝學校專屬圍裙穿戴完畢,準備下田上工!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_10fa244c39e43155559f30b71468c9c41cb778c860941e019591c670.png)
首先從最簡易的水果下手,這是黃金果,為什麼我摘的看起來營養不良?
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_b2eb79429e144ba22a76b4de7655e32f124ef8490e9929b917f73410.png)
有幸見到紫蘇葉本尊,等等也會入菜(入肚)
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_6354c82b485de9315e3fc79ba390d534f19631c2ada0db03c36d1c8f.png)
正事還是要做,挖芋頭!(這邊幫大家科普一下:芋頭長在土裡不是樹上喔!)
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_a4aee169f36027b76dc5042e1ac25b4607105fd59b1c89f309b79f5e.png)
出現了!山芋頭!跟一般芋頭長得不太一樣呢。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_75cfec42cb7cfa7ece215be9bc4ff9b0bd42faf4a29c381a12dde3db.png)
把附著在芋頭上的泥土清洗乾淨。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_74b7be3a770960bbd5b0f021a20c4377ed96d762ccf8a1d562ac8b27.png)
接著放進蒸籠裡蒸熟。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_ab6d3eb77ff13fb22c38f041add032cd6e8e73e882304acaabb157f4.png)
去皮後搗成泥。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_22a2499629d863ead50be9985eff18f2f2f4088ec6981bc5a9a2157b.png)
塑形後丟到芝麻粉或花生粉上滾一滾。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_46f93468c5942eb21e8294ea5391949eecef7500ce6eed6d1ef8f14c.png)
完成了!芋見泥真好!我做了芝麻、原味、花生三種口味。
原住民特色風味餐——不怕你吃,只怕你吃不下!
好的!費盡了千辛萬苦,我們做好的只是飯後甜點而已,還好當我們在田裡忙活的時候,大廚寶哥已經準備好整桌豐盛大餐等著我們了,阿拜、馬告烤香腸、烤山豬肉、烤秋刀魚、野菜⋯⋯還有我們剛剛摘採下來的水果!果然,付出勞力後的果實是甜美的,終於可以大啖美食、飽餐一頓了!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_37611090d95eb14807b5d6d465ac19c1b0417fad6676c4ac90697019.png)
烤爐上的食材看得我口水直流。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_2fdf7a97072f220fe87e35b547456be474a5effe2824e1b549920c65.png)
這不會太豐盛了嗎!霸氣外露啊。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_12bd7b1cad4dcfee384bc6a3ec6b7e15074630cbe89c2212967390cd.png)
剛剛摘的紅心芭樂,軟硬適中,超好吃!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_3e684ba711547af9b3bebf3073f94d81912749e77fed6045c5e0c587.png)
樹豆排骨湯配上我們剛剛採的紫蘇葉,畫龍點睛!
不容錯過的特色美食——與小米、綠豆完美結合的神山愛玉
吃完正餐,是時候吃甜點了,來到神山部落,必嚐神山愛玉!加入檸檬汁、小米和綠豆的愛玉冰,不僅很有原住民特色,口味也非常清爽,不知不覺就會一個人嗑完一整碗,愛玉的 Q 彈與小米的綿密再加上綠豆的口感,根本絕配!
愛玉富含水溶性膳食纖維而且熱量極低,不僅可以提供飽足感、促進腸道蠕動、幫助排便,對健康有正面幫助效果,若有體重控制與血糖控制需求的朋友,別忘了提醒店家減少糖水用量喔!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_b416816424d08b0d64a7487a5d1853536cb8edd370912f28360fc74b.png)
神山愛玉的老闆與闆娘超級親切,因為飄著細雨,他們關心每一個客人有沒有帶傘。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_e7ff8bd7ff18ee5f724a395999a4dfc8ddfe8e4ecc139d776ed0c7a5.png)
門前的地上還有這個一塊石板,刻著神山愛玉的藏頭詩,部落裡真是人才濟濟呢!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_2280edcedc8aa91f51f02803619cb81f04ea0fd1aec0e82883ef5e88.png)
小米綠豆愛玉冰,真的是平地吃不到的口味!
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_17cf0cb93161e04caac95a28699019c899ad8b6bc6f2bf5a94b6197d.png)
剛上過課現學現賣,真的愛玉內部會有霧霧的纖維,假的愛玉則是全透明的。
遺世獨立、族人崇敬的神聖禁地——神山瀑布
而此行最大的遺珠就是神山瀑布,因為天候不佳和開放限制,沒有看到美麗的秘境瀑布,不過也因此留下伏筆,給了我們再次前往的動力!
想一探神山瀑布的魅力,請看這裡:茂林·部落旅行|跟著魯凱族人的腳步,走進「神山部落」:山林秘境、部落烹飪教室
注意事項:神山瀑布近期已規劃為自然人文生態景觀區,須事先申請才能進入,請遊客切勿貿然闖入。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_ce3af7435ce1139934338cae1f7bfe7cfd67d459e947eab63cf31b28.png)
宛若仙境一般的神山瀑布,只可遠觀不可褻玩焉。(照片提供:荔寶文創)
生活即藝術,屬於魯凱族的儀式感
食在藝術、住在藝術,來到神山部落,可以聞得到空氣中也充滿了藝術氛圍,各種小細節都不馬虎,生活可以簡單但是很有質感,此行讓我學習到原住民日常的智慧,獲益良多。
![](https://assetsv4.tripmoment.com/cdn-cgi/image/width=640,quality=75,format=auto/https://assetsv4.tripmoment.com/uploads/article/pictures/000/020/342/content_3884d2cd248f3868e56f87f8eeef9ca324b53a222262b45cce2a401e.png)
部落手工藝達人的作品:小米吊飾,真是最有紀念價值的伴手禮了。
遊程相關資訊:神山部落粉絲專頁(或洽:神山社區發展協會 劉小姐 0912-136697)
延伸閱讀: