福來許─融合大稻埕在地精神,真正的文創推廣

By Ting Chi on
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穿越時空的復古與現代

踏進餐廳一入眼簾的,是溫暖的木頭色調,
有穿旗袍的女服務生與滿牆的台灣文創商品,
白天看似回到三零年代懷舊古樸,充滿台灣在地元素,
但一到周末夜,卻搖身一變成為現代酒吧。

這,就是福來許,
獨特創新的方式推廣台灣在地文化。


福來許一樓的吧檯區

一樓另一邊則是許多文創商品的販賣區

福來許很特別,你很難用單一一個類別的店家形容它:
一樓是周末限定酒吧與文創商品販賣區;
二樓是像雅致藝廊的咖啡用餐區;
三樓則是懷舊仕紳感的私人廚房,
這樣複合式的溫暖空間,讓人可以待上一整天。

這,就是福來許,可文青,可搖滾,
在體現在地文化的同時又現代摩登。

二樓舒適雅致的咖啡用餐區

三樓為懷舊仕紳感的私人廚房

產銷履歷的好食材 做出中西合璧的美食

坐在寬闊舒適的沙發區,
當色香味俱全的餐點送上來時,眼睛也隨之一亮,
明明是西式的匈牙利紅椒辣烤雞番茄燉飯,
旁邊卻擺了台式滷味作為配菜,
這樣看似衝突的組合,一入口卻又完美相融,
店長蔡明諺笑著說,
滷味這個搭配我們想了好久,
一方面希望加入台灣在地小吃的元素,
一方面也因為以前用根莖類當配菜時客人都會剩很多,
不想浪費又希望能結合在地元素,就突發奇想用滷味作為配菜,
結果客人真的幾乎都吃完了!

顧不了主餐後已吃撐的肚皮,
我仍迫不及待的品嚐了甜點與好大一碗的香濃拿鐵。
結合霞海城隍廟最強月老所鍾愛食材的月老棒蛋糕實在是香甜可口,
讓許多女性除了特別上門品嚐外,也常常買了去拜月老求姻緣呢!
(福來許對面的霞海城隍廟除了有最強月老,還可以請城隍夫人擊退小三喔!
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福來許的每樣餐點除了口味精緻外,
更注重食材的品質與來源,
因此積極採用具有產銷履歷的在地食材,
讓消費者能吃得安心外更可幫助台灣在地農家,完成三贏的局面。
而像這樣的堅持也是福來許一直以來成功的關鍵。


「最困難的時候只有一個選擇,就是堅持下去,
堅持做好一件件小事,才能成大器」─阮婷憶

2012年創立的福來許,歷經了許多困難與波折,
堅持在大稻埕落腳,是因為看見了迪化老街的人文精粹,
是過往的經濟重鎮代表,又充滿了刻畫著歷史的老街屋,
但當初這群年輕人想進入大稻埕商圈創業時卻遇到莫大的阻力,
守舊的商圈只想將店鋪租給中藥行、糕餅鋪,
對於迪化街上開一家咖啡廳是想都不敢想,
花了一年時間努力溝通尋找,終究也有想放棄的時候。

在差點放棄的那一刻他們決定依照大稻埕居民的習俗,
向城隍許了願,順利擲到三個聖杯,
這群年輕人驗證了心誠則靈,
緊接而來的就是房東的主動接洽、願意拋租,
辛苦了一年後他們終於成功打進迪化街商圈,
雖然仍舊因為過去專業領域的不同而遭遇大大小小的困難,
但他們用行動證明,「堅持自我的信念」才會成功。

於是夢想開始成型。


原以為福來許只是兼賣文創商品的餐廳,卻發現遠遠不止於此。
福來許的幾位創辦人都是工廠家庭出身,
屬於新一代的他們站在產業變革的轉捩點,
希望傳統製造業在逐漸沒落的現在仍能被看見,
因此就算不被家人朋友認同,
他們也堅持走出一條新的出路,
致力於結合在地工廠生產台灣獨特的在地文創商品,
從設計、研發、製作到銷售端,創造產業一條龍。

在福來許的空間中,可以在許多小細節看見在地文化的元素。

文創不只是新奇有趣 更該紮根在地文化

「我們的成長可以等,但土地人情卻不能等」

其實福來許已經成長地很快速了,
但離他們的理想仍遠遠不夠,
創辦人阮婷憶說,
福來許希望將產業紮根,根越深,
才有足夠的盈餘能照顧員工,
也才能回饋給這片我們喜愛的土地,
客家花布其實不是客家人發明的,
而是楊文如女士的創作,
但當花布被客委會轉移作為客家精神的象徵時,
又有誰會知道它本來的文化意義或是創作者呢?

許多的文化或手藝隨著時間都將慢慢失傳,
能否及時保留,或是能否將這些問題讓大眾看見,
都是他們關心並不斷努力的方向。

「希望大家來到福來許,讓我們把一份真誠的心給你,
用一杯茶、一頓飯的時間讓大家看見福來許想傳達的信念。」─蔡明諺

所以下次來到大稻埕,
請帶著空空的腦袋、空空的胃袋,
讓福來許幫你大肆地填滿吧!

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