花蓮德國老派餐廳之必要 - Old Germany

By Rays 瑞式 on
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我沒去過德國,
但在花蓮,我可能已經吃過德國最道地的豬腳了。

家庭式德國餐廳

走進來餐廳,已經是接近午餐結束的時間,店裡面沒有什麼客人,老闆一個人悠閒地坐在位置上喝著啤酒。Old Germany 的裝潢擺設一點都不像餐廳,如果要說是餐廳,也是那種家庭式餐廳,回到自己家的錯覺,隨性自然的就坐。

4點後的啤酒時間

點了一份德國豬腳,老闆說要等二三十分鐘,說完就溜進廚房烹調豬腳了。

等待豬腳上桌的同時,老闆娘放了一瓶啤酒在我的桌上,說:「老闆請你喝的,吃德國菜不配瓶啤酒太不道地了。」啤酒倒在玻璃杯內,綿密泡沫溢滿在杯緣上,趕緊喝了一口。哇嗚!爽快!喝不到啤酒的苦澀,清爽口味但又味道層次豐富,老闆滿意地在廚房微笑,因為這是他推薦了他覺得最好喝的德國啤酒。

轉頭看到了掛在牆上,數字都是「4」的時鐘,狐疑地問老闆這是什麼意思,老闆笑說:「在德國有句俗諺說,下午4點後才能喝啤酒,意思是下班後,那這個時鐘的意思你應該懂了吧。」

現在應該是下午四點五十七分,恭敬不如從命,乾杯!
(聽說花蓮有間也可以喝啤酒的英國髮廊:來去花蓮剪頭髮-歡迎來到「英倫紳士髮廊」

拿出認真態度來吃一頓飯

「點個肋排還要等這麼久唷,不能快一點嗎?」
「德國豬腳好不方便吃耶,可不可以請老闆在廚房都切好在拿出來?」

如果你有以上症狀,我建議你不要來這間餐廳吃飯,不僅你會吃不到平價實惠又道地的德國菜,老闆可能會先請你離開,因為這就是這間店的作風。

「提供道地的德國料理,但也請拿出該有的用餐態度。」是店裡面老闆與老闆娘的想法,我很喜歡這樣的概念。

要品嚐到好吃的食物,本該付出一些代價?付錢就是大爺,Old Germany裡不吃這一套。豬腳不知道從哪裡開始吃;肋排不知道要怎麼開始切,吃到處都是,用手拿起來啃,這些都沒關係。認真地享受一道美食,對一位廚師還有一間餐廳來說,是最大的致敬。

不起眼的美味配菜

外酥內嫩的豬腳,去油膩的道地酸菜,慢火深煎的迷迭香馬鈴薯,請猜猜看哪一道最好吃也最費工?

答案是馬鈴薯。

老闆很不喜歡準備這道菜,因為它不像豬腳肋排類,稍微料理過後丟進烤箱在旁等待即可,而是要不斷「顧」著它,直到它外脆內軟。就只是馬鈴薯呀,有什麼特別?但不能不做,因為它是主角旁的最佳配菜。

老實說,我第一次吃到這麼好吃的馬鈴薯,就連是個配菜也不馬虎的馬鈴薯。

德國、臺灣,請選擇

Old Germany 德國料理餐廳,老闆是德國人,老闆娘是臺灣人。當外國人來台灣開餐廳,都會讓人很想追問為什麼是臺灣?而不是留在德國?

在一個已開發的國家,不論你要做什麼事,要從事創業這件事很難。德國有各種的法令規範,讓你可以一步一步來,等到真正可以開始做你想要做的事時,時間與資源已經不夠了。

臺灣比較自由,也可以說相關規範並沒很完善,有了點子,有了想法,就先去做吧,放手讓你自有發揮的空間大很多。就像老闆說的,你無法比較德國嚴謹和臺灣自由間的好或不好,

嚴謹之下確保你的安全與發展;
自由之上無法降低風險與失誤,
只有你的狀況適合哪種方式而已。

美食與料理的技能對歐洲人來說,似乎是生活之必然,每個人都會一點,屬於自己的家鄉味,除了是家族的傳承,同時也是現實的考量,亞洲圈的外食總比歐美圈便宜許多呀!所以老闆選擇跟老闆娘回台灣生活,在花蓮開一間不改變自己家鄉味道的德國餐廳。老闆與老闆娘的帥兒子 Toby

沒有人可以模仿的家鄉味

結束完Old Germany這站,在花蓮還有很多外國餐廳等著去採訪,離開前老闆跟老闆娘跟我說:「珍惜那些外國老闆還會自己下廚的餐廳吧,當他們不做了,就不好吃了。」

是呀,好像真的是這樣,我們家阿嬤做菜的味道,沒有人可以模仿得出來。

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