懷舊西餐廳/那一年爸媽約會的西餐廳 紅爐牛排館

By 時刻感受 on
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『甲伍霸嗎(台語: 有吃飽嗎?)』
『今天一樣肋眼5分熟嗎?』
『好久不見,最近變漂亮囉?!』

還沒開始今天的採訪前,只見老闆忙進忙出,
一下子在門口迎客,一下子在桌邊聊天,
好不容易"抓"住老闆,
我問他,"這些人,你全部都認識嗎?"
他對我俏皮地吐了舌頭,"沒有全部認識,但主動招呼了就認識了阿"。

是阿,誰說一定要是熟人,
才能顯現出熱情溫暖的一面?
把客人當朋友,
這就是紅爐牛排館老闆林咸標的待客之道,
他為制式化冷冰冰的台北街頭,
注入了人情味,
讓人打從心底溫暖起來。

推開氣派的原木大門,
讓我們來嘗嘗,屬於70年代的溫暖美味。

走入70年代的時光隧道

時髦西餐廳的擺設,經典雅致的氣氛,
還有著帥氣領結西裝服務員的桌邊服務,
一打開門走進去,
就好像掉入了時光隧道般,
周遭的一景一物,充滿了舊時代的浪漫氛圍。
整體的用餐環境與料理,都延續著近30年來的傳統,
濃濃的懷舊風,讓人漾起好多想像,
這樣一處"老地方",想必陪伴了許多人度過他們人生重要時刻吧!
像是相親、約會、求婚、家庭聚會...等。在店裡走著看著,
腦海突然浮現身著西裝的男伴捧著一束花,送給等待的女孩,
或許以現在的"招數"來看,送花好像顯得老派,
但那個年代的愛戀,靦腆溫柔得讓人心暖,
說不定你的爺爺、奶奶,或者是爸爸、媽媽,
當年就是在這裡約會的呢!

老闆就是招牌 少一位少一味

『你第一次來嗎? 我請你吃一道我們的SPECIAL!』
『想吃什麼就吃,沒有PRICE的考量。』

對待初次見面的我都能如此親切,
林老闆的豪氣與乾脆讓人瞬間成為小粉絲,
更遑論是那些從小吃到大的紅爐粉絲了。

沒錯,
有許多熟客過來,
都是為了要來看看林老闆這個"紅爐招牌",
他的名氣可是直逼店內料理!
店內的客人換了好幾代,
但林老闆仍屹立不搖著,
『從叔叔叫到阿伯,現在都要叫阿公了!』

然而,為了讓店內的餐點能更多元的提升,
林老闆目前仍不時前往國外取經,
常常當空中飛人的他,
有時也會讓撲空的熟客"抗議"著,"少了一位、少了一味!"

這些"忠實粉絲",從年輕的時候就一直支持著林老闆,
也成為他不斷提供優質西餐的動力。
"2桌客人去看一下他們要什麼",
"幫5桌先結個帳",
在採訪的過程中,
林老闆還能不時關心著餐廳外場的狀況,
我都懷疑他的眼睛有360度巡視的功能,
不然怎麼都能看到每位客人的細微需求?

但我想,也因為他細緻貼心的觀察力,
才能讓他獲得這麼多死忠粉絲,
紅爐招牌,實至名歸。

肉品低溫冷藏空運來台 打趴冷凍肉

聽從林老闆的建議,
我們點了一菲力牛排、羊排分著吃。

身為躲藏在牛背部下的腰內肉,
菲力的肉質表現沒話說,
切開的肉片帶有粉嫩的玫瑰色,
軟嫩的口感也一再令人驚奇,
優質牛肉的獨特香氣,沾點海鹽就很美味!

但最令人驚豔的,
是老闆選擇用高成本、坐飛機過來的"冷藏牛肉"。
跟海運冷凍肉品動輒四五個月以上的運送期相比,
冷藏肉品在零到兩度間運送,減低對肉質的破壞程度,
空運的運送期低於一個月,而在肉品到店後,也會在三天內出口,
送到饕客嘴巴裡的完美的鮮嫩口感,
連外行如小編都吃得出來箇中差別。至於羊排,
許多人對於羊排抱持著敬而遠之的態度,
不外乎是害怕那濃烈的羊羶味。
但紅爐的羊排在經過主廚特別處理過後,
羊腥味不見了,留下的是滿滿的羊肉香氣,
讓人允指回味!

每個角落充滿著故事的溫馨感,
再加上堅持三十年的優質肉品,
你怎麼可能不愛紅爐牛排!
紅爐不僅是政要、企業家們死忠往返的西餐廳,
這裡也常見到知名藝人的身影,
所以阿,大家都愛"老梗"的對吧?


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