『甲伍霸嗎(台語: 有吃飽嗎?)』
『今天一樣肋眼5分熟嗎?』
『好久不見,最近變漂亮囉?!』
還沒開始今天的採訪前,只見老闆忙進忙出,
一下子在門口迎客,一下子在桌邊聊天,
好不容易"抓"住老闆,
我問他,"這些人,你全部都認識嗎?"
他對我俏皮地吐了舌頭,"沒有全部認識,但主動招呼了就認識了阿"。
是阿,誰說一定要是熟人,
才能顯現出熱情溫暖的一面?
把客人當朋友,
這就是紅爐牛排館老闆林咸標的待客之道,
他為制式化冷冰冰的台北街頭,
注入了人情味,
讓人打從心底溫暖起來。
推開氣派的原木大門,
讓我們來嘗嘗,屬於70年代的溫暖美味。
時髦西餐廳的擺設,經典雅致的氣氛,
還有著帥氣領結西裝服務員的桌邊服務,
一打開門走進去,
就好像掉入了時光隧道般,
周遭的一景一物,充滿了舊時代的浪漫氛圍。
整體的用餐環境與料理,都延續著近30年來的傳統,
濃濃的懷舊風,讓人漾起好多想像,
這樣一處"老地方",想必陪伴了許多人度過他們人生重要時刻吧!
像是相親、約會、求婚、家庭聚會...等。在店裡走著看著,
腦海突然浮現身著西裝的男伴捧著一束花,送給等待的女孩,
或許以現在的"招數"來看,送花好像顯得老派,
但那個年代的愛戀,靦腆溫柔得讓人心暖,
說不定你的爺爺、奶奶,或者是爸爸、媽媽,
當年就是在這裡約會的呢!
『你第一次來嗎? 我請你吃一道我們的SPECIAL!』
『想吃什麼就吃,沒有PRICE的考量。』
對待初次見面的我都能如此親切,
林老闆的豪氣與乾脆讓人瞬間成為小粉絲,
更遑論是那些從小吃到大的紅爐粉絲了。
沒錯,
有許多熟客過來,
都是為了要來看看林老闆這個"紅爐招牌",
他的名氣可是直逼店內料理!
店內的客人換了好幾代,
但林老闆仍屹立不搖著,
『從叔叔叫到阿伯,現在都要叫阿公了!』
然而,為了讓店內的餐點能更多元的提升,
林老闆目前仍不時前往國外取經,
常常當空中飛人的他,
有時也會讓撲空的熟客"抗議"著,"少了一位、少了一味!"
這些"忠實粉絲",從年輕的時候就一直支持著林老闆,
也成為他不斷提供優質西餐的動力。
"2桌客人去看一下他們要什麼",
"幫5桌先結個帳",
在採訪的過程中,
林老闆還能不時關心著餐廳外場的狀況,
我都懷疑他的眼睛有360度巡視的功能,
不然怎麼都能看到每位客人的細微需求?
但我想,也因為他細緻貼心的觀察力,
才能讓他獲得這麼多死忠粉絲,
紅爐招牌,實至名歸。
聽從林老闆的建議,
我們點了一菲力牛排、羊排分著吃。
身為躲藏在牛背部下的腰內肉,
菲力的肉質表現沒話說,
切開的肉片帶有粉嫩的玫瑰色,
軟嫩的口感也一再令人驚奇,
優質牛肉的獨特香氣,沾點海鹽就很美味!
但最令人驚豔的,
是老闆選擇用高成本、坐飛機過來的"冷藏牛肉"。
跟海運冷凍肉品動輒四五個月以上的運送期相比,
冷藏肉品在零到兩度間運送,減低對肉質的破壞程度,
空運的運送期低於一個月,而在肉品到店後,也會在三天內出口,
送到饕客嘴巴裡的完美的鮮嫩口感,
連外行如小編都吃得出來箇中差別。至於羊排,
許多人對於羊排抱持著敬而遠之的態度,
不外乎是害怕那濃烈的羊羶味。
但紅爐的羊排在經過主廚特別處理過後,
羊腥味不見了,留下的是滿滿的羊肉香氣,
讓人允指回味!
每個角落充滿著故事的溫馨感,
再加上堅持三十年的優質肉品,
你怎麼可能不愛紅爐牛排!
紅爐不僅是政要、企業家們死忠往返的西餐廳,
這裡也常見到知名藝人的身影,
所以阿,大家都愛"老梗"的對吧?
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