屏東美食。潮州最潮吃法PART 2|紅通通的炒粿條你吃過了嗎?

By Doris on
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天阿為什麼炒粿條是紅色?!

沒吃過、沒看過的人,看到紅色的炒粄條應該會覺得驚恐,而不敢嘗試。但對從小在潮州長大的小編來說,這可是從小吃到大的好滋味!而且長大出了潮州才知道,原來紅色炒粄條只有我們潮州獨有,在地人推薦,真心不騙!

潮州的炒粄條,主角當然是油亮亮米制粿仔,口感軟嫩,大火快炒後也不會糊在一起,再加上配料蝦子、花枝、韭菜、豆芽菜等。

最後,紅色粄條的秘密揭曉!就是加上適量的豆瓣醬、番茄醬下去拌炒,橘紅的色澤馬上顯色。對了,小編每次吃,都會加點辣,超級夠味!

霎那間,潮州炒粄條鹹甜鹹甜的滋味又在腦海記憶中迸發,刺激唾液分泌神經!ㄚ

為什麼要這樣吃?

"從我有記憶以來,潮州的炒粿條就是紅色的啦"開店已有五十年以上歷史的上好佳客式炒粄條老闆這樣說著。

潮州的客家人不少,隔壁的萬巒等鄉鎮,也都是客家重鎮,而粄條原本就是客家人的傳統麵食。

“不要以為我賣炒粄條不會吃它了,我可是客家人!"老闆說,其實就跟每天吃飯當作主食一樣,每天吃粄條也是一樣的概念。

但紅色炒粄條卻只在潮州發揚光大。據老闆的推測,原本這邊的飲食習慣就喜歡沾許多有的沒有的沾醬,而加入番茄醬、豆瓣醬拌炒的紅粄條,也算是一個美麗的誤會,變成成功的嘗試。

炒粄條三遷定居

五十多年前,這間上好佳炒粄條原本是個小小的路邊攤,店家逢年過節,都會從萬巒推著攤子走路來潮州擺攤。
根據Google Map分析,萬巒鄉到潮州鎮距離約莫10公里,對跑馬拉松來講或許九牛一毛,但對要推著攤子做生意的人來說,單趟要花上兩個小時的路程跑不掉。

"以前哪會嫌遠,畢竟潮州比較多人口,就只能跟爸爸一起推著小攤子,走過來擺攤。"

經過了三次的搬遷,傳到第二代的潮州紅色炒粄條,終於在三山國王廟旁落地生根,變成潮州人習以為常的飲食主角之一。
其實發展到現在,潮州也不只一家紅色炒粄條了,而比較具知名度的,大概就是小編這次採訪的上好佳炒粿條,再來就是阿婆仔炒粿條、與百家珍小吃店。
每家炒出來的口味都略有不同,也各有愛好者。下次有機會來到屏東潮州,一定要來嚐嚐這一道潮州最潮的紅色炒粿條!

[店家資訊]

店家:上好佳客式炒粄條
地址:屏東縣潮州鎮西市路33號之5
電話:08 788 0011

店家:阿婆炒粿仔
地址:屏東縣潮州鎮育英路35-2號
電話:08 788 0637

店家:百家珍小吃店
地址:屏東縣潮州鎮建基路163號
電話:08 788 6603

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