流傳五十年,不輸基隆的潮州廟口美食!

By Doris on
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潮州有三寶,牛肉湯、紅粄條、燒冷冰,
雖然隨興,但也發展出獨樹一格的飲食,
只有潮州才有喔!

你一定會問,
為什麼潮州有這麼多''潮州ONLY''的飲食習慣呢?
只能說,純屬意外!
就像是不小心在木瓜牛奶裡加了蛋,才發現特別的濃醇;
就像是在炒粄條裡加點番茄醬,才發現鹹甜的好滋味;
就像怕燙而在熱甜湯裡加上刨冰,就變成了燒冷冰。

想一次收納最潮的潮州小吃,請看:獨步全台的最潮吃法!來潮州就是要這樣吃才潮

潮州廟口美食不輸基隆!

台灣最有名的廟口小吃,應該非基隆莫屬,
不過,我們潮州以三山國王廟為中心,方圓200公尺內的美食也不少!

當然,三山國王廟口不像基隆發展成大規模的夜市,
在這裡,你需要在蜿蜒的巷弄間尋寶,
或許在某個轉角你遇到的,就是擁有五十幾年歷史故事的老店。

潮州美食非常聚集,從潮州圓環往四邊輻射延伸,
遊客最常吃的潮州燒冷冰就在圓環上,
同場會再加吃燒冷冰附近的烤玉米,還有包蛋的炸旗魚黑輪。

但其實真正的美食重點,在圓環附近的三山國王廟口,
從正餐的炒紅粄條,到最健康的飲料店林耀輝草茶都有;
入夜的廟口也很精采,宵夜場的店家們,桌子擺滿了整個廟口,
想吃宵夜的人們總是會來這邊聚集,熱熱鬧鬧的,跟安靜的潮州夜晚有很大的對比。

據這邊的小吃老闆們分享,
其實很多店家,當初都是在三山國王廟埕前擺攤,
擺到最後都在附近買了店面,一擺就是四五十年光陰過去了。

"都是神明有保庇啦!讓大家生意順利。"
店家老闆們不約而同的都說了同一句話。

站在廟前的廣場,早已沒有那些流動攤販與跑江湖的師傅,
但還是能夠想像當時,廟口的繁榮熱鬧景象。

在地人反而不瘋吃

有趣的是,這些潮州特有的食物,對潮州人來說,稀鬆平常。
在地人通常被問到了,會摸摸頭,反問說"這很特別嗎?"

從出生到北上工作,小編在潮州度過18年的歲月,
吃燒冷冰、炒粿條等潮州特有美食的頻率,
應該一年十根手指頭數的出來,
因為我們的飲食習慣還是以家庭料理為主。

離開潮州之後,才發現習以為常的飲食小吃,別的城市竟然吃不到,
思鄉情緒滿溢,瞬間就紅了眼眶(好啦,沒這麼誇張!
但的確,在離鄉了之後,才發現那些原本覺得稀鬆平常的日常小事,有多彌足珍貴。

有句話我很喜歡:
人總是要到失去了之後,才認真思考自己到底擁有什麼。

而這些潮州特有的美食,也成為我們這些遊子回鄉必吃系列,
就像我們潮州幫常說的,回去一定要吃整套的,
中午吃炒紅粿條、三山國王廟拜個拜,再去圓環吃燒冷冰、旗魚黑輪包蛋,
之後再喝幾包林耀輝,或是木瓜牛奶加蛋;
晚餐可以吃牛肉/羊肉料理,再吃個番茄切盤,結束這一回合。

潮州變了 異鄉遊子哭哭了

三山國王廟周圍老店聚集,延伸出去的街道,則呈不規則形狀的蜿蜒錯落,
再再都訴說了繁榮的曾經,
而這些舊舊的歲月痕跡,也成為近幾年觀光推廣的重點:徜徉舊街道,感受舊時光。

"這幾年突然會觀光客在我們家旁邊晃來晃去,有一種奇怪的感覺",
對很多潮州人來說,這些老房、老舊街道已經是生活中的一部分,
穿梭在巷弄中,常常會有一種停滯感,
一切彷彿,就停在當時,不再更動。

而這幾年,潮州似乎有點改變了,
火車站大翻新,新穎的流線外觀,看起來好像很厲害,
原本的潮州小站成為新的調度站,讓火車班次變多,還有不少班次可以從台北直達潮州(原本都要到高雄轉車)。

小編的家人很樂觀,他們說,
如果潮州變成了"大站",這樣說不定會有百貨公司或商場願意進駐,
到時也會有很多工作機會,潮州越來越進步了!

但對小編這個遊子來說,潮州的改變與進步,固然值得欣慰,
但一種複雜的感受油然而生,
一來,二、三十年來沒有改變過的潮州,模樣正慢慢改變:
這幾年回家,多少感受到潮州的細微變化,
未來的潮州或許成長很緩慢,但她不會再停滯,
不會再用一樣的面貌,靜靜等著遊子歸巢。
但我認為這是現代化必經之路,雖然有點感傷,但樂見其成。
只希望有些歷史人文軌跡,不要因為快速的現代化而消逝,
而能用與現代相融的方式保存下來,變成軟性的觀光景點也不為過。

但二來,令人擔憂的是,會不會只是表面呢?
只是蓋了新車站,把潮州從小站變成大站,這樣就會好了嗎?
有了新車站後的潮州,
目前帶來的明顯改變除了房價飆漲,好像就沒有其他實質發展。

潮州改成大站後,真的會帶來所謂的觀光人潮嗎?
潮州所擁有的觀光軟實力,一直都不是大山大水的厲害景點,
也不是開發非常完善、周全的娛樂區,也沒有鎮內交通接駁系統,
會不會跟88快速道路的建置一樣,讓旅客只是"走過、路過",但"錯過"潮州?


撇開嚴肅的話題不提,
潮州的美,要慢慢品嘗,仔細挖掘,
從小陪我們到大的人文風景,
就是我們潮州最寶貴的資產。

如果你也喜歡漫遊,歡迎你到潮州來走走。
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