屏東美食。潮州最潮吃法PART 1| 吃冰就是要"燒燒冷冷"才潮啊!

By Doris on
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常常小編講到家鄉潮州時,大多時候獲得的,都是一雙雙疑惑的眼神;但若是講到"燒冷冰",大概多了六成機率,獲得"我知道!"的回饋。

沒錯,對外地人來說,燒冷冰基本上已經成為潮州的代名詞,因為他夠特別、只有潮州獨有,最重要的是,不僅常有美食節目採訪,連總統都曾慕名來吃過!

燒冷冰不只是燒燒冷冷 內餡也是重點

燒冷冰,或者有人稱他冷熱冰,其實顧名思義就是"燒燒冷冷"的冰品。最底層是熱騰騰的甜湯,裏頭有店家每天限量製作的手工湯圓、綠豆蒜、芋頭、紅豆、花生等,並在甜湯上頭加入刨冰,一碗上冷下熱的燒冷冰就可以端上桌了!

吃燒冷冰有個訣竅,就是不要攪拌,從最底層開始吃。熱甜湯裡的料還來不及變冰,就跟刨冰一起送入口中,這種冷冷熱熱的口感,也就成為它的名字。

除了"燒燒冷冷"的特殊口感外,燒冷冰的重點還在於真材實料的甜湯配料。甜湯的湯圓都是手工現搓的,這點完全毋庸置疑,因為完全開放式的廚房,就在座位旁邊,你邊吃就可以邊看到老闆、員工們一個個忙著備料、搓湯圓。

還有小編最愛吃的芋頭,燒冷冰的芋頭綿密又扎實,看起來煮的鬆軟,但卻不會散散爛爛,身為芋頭控的小編,給他非常高的評價!

遇見燒冷冰創始阿嬤

跟燒冷冰店家打聲招呼後,小編往"阿倫冰店"的後門走去,映入眼簾的是老舊的鍋爐正熬煮著紅豆、花生等餡料;而鍋爐旁邊,有一位佝僂的老婆婆,正洗著一大桶的白米,準備著下一輪的手工湯圓材料。

"阿嬤!燒冷冰是你發明的齁?"
阿嬤回以恬淡羞赧的笑容,跟我說,"沒有啦,阿就那時候小孩子不愛吃熱甜湯,要我加冰塊進去,就賣到現在了"你可能會跟我有一樣的疑問,

阿嬤怎麼不休息,還繼續做這些粗重工作?

"就當在做運動阿,我在家裡也無聊"

舊時代的人總是勤奮閒不住,不過別擔心阿嬤的身體,她其實只有中午過後稍微幫忙,就如同她所說,"運動一下",不讓她動,她可能反而會渾身不自在呢!

聊開了之後,阿嬤還喜孜孜地向我介紹,跟他們一起走過五十年光陰的汲水器。
"很多年輕人來這邊都會跟它拍照喔! "

哪家才是創始店?

潮州的燒冷冰有兩家,分別是阿倫冰店、正老牌燒冷冰。這兩家都一樣位於潮州圓環邊,提供的燒冷冰大同小異,但觀光客一般都會去正老牌,而我們在地人呢,通常就是選擇真正的創始店阿倫冰店。

其實對小編來說,哪家才是創始店並不是最重要的,主要是不用排隊,料又好吃,就足夠了!不過,燒冷冰的名氣在網路與電視的播送下,兩家店的來客數其實在假日時候都非常驚人,想要來插旗的人們,要做好排隊的心理準備囉!

此外,如果是自己開車到潮州吃冷熱冰的人們,距離約50公尺的延平路上,有一個公設的大型停車場,不用怕沒地方停車。

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