屏東美食。潮州最潮吃法LAST ONE|醬油就是要拿來沾番茄啊!

By Doris on
觀看人數 8312收藏人數 0
Original 9196cbcb e812 406f 8fab 082eb854f939

"以前的番茄品種,有一個奇怪的味道,老人家就自己研發了沾醬來把番茄味蓋過去,就像有人會在番茄裡塞梅子一樣。"傳到第三代的番茄切盤店老闆這樣說著。

這倒勾起了小編小時候的回憶,記得那時吃大番茄,媽媽都會叫我們先咬一小口,再把一顆梅子塞進去番茄內部,之後咬下的每一口,酸酸甜甜超回味!這種酸甘甜的兒時吃法,好像長大時後就忘記了。

回到我們今天要介紹的潮州番茄沾醬,其實也是相同的概念,長輩們傳承下來的特有吃法,有了後面的接班人,因而傳承到現在,變成了在地特色。

番茄沾醬配方大揭秘

番茄沾醬在南部算普遍的吃法,據小編所知,高雄、台南都有番茄沾醬店家,所以基本上,用醬油膏當作番茄切盤的沾醬,又是一個原創店不可考的例子。但潮州這間店創立於民國39年,就算不是潮州的店不是原創店,也算是創始元老之一了。

番茄沾醬切盤的沾醬配方其實很簡單,以薑、甘草醬油膏、糖粉依特殊比例調配,但每家賣番茄沾醬的店家會因使用的醬油膏廠牌不同,口味上多少有些差異,有些屏東人也會自己徒法煉鋼的自製沾醬來沾番茄。

端上來的沾醬攪拌均勻後,就可以沾番茄一起吃。沾醬經過特調,幾乎沒有醬油膏的味道,吃起來就甜甜的,配上一點薑末的味道,像是許多人偏愛吃水果沾甘草粉一樣,番茄沾甘草醬油膏勾住了我們南部人的味蕾。但我相信不是南部人的你,一定也會喜歡!

重現古早刀削冰!

這間水果切盤店還有另一個鎮店之寶,刀削冰!
鼓吹老闆露一手給小編看,老闆馬上二話不說的削起冰來,
俐落的把冰塊一刀刀削碎。

老闆見我目不轉睛,還大方的教我刀削冰的手法技巧,
真是熱情又NICE!

隨著角度與力道的不同,刀削冰的顆粒可能有大有小,
讓刀削冰每一口都有不同的驚喜,吃起來也會有"ㄎㄠˊㄎㄠˊ"聲響。
當然,刀削冰製作耗時耗力,早就被機械化的刨冰機所取代,
這時吃的也不再是冰,而是一種兒時回憶。

曾經繁華的舊街區

番茄沾醬店所在的潮州鎮金陵街,可以說是美食小吃的聚集地,小小的巷弄三步一小店,五步一大店。

"這間店原本是戲院阿!"老闆跟我分享了以前這條街的繁榮盛況。

原來,在六十幾年前,金陵街可是潮州最熱鬧的市街呢!據老闆說,潮州剛好在屏東的正中心,以前交通不便的年代,南來北往的商賈,都會在潮州休息一晚,翌日在繼續趕路。潮州鎮也因為往來的人潮而繁華一時,這條街最興盛之時,有多達七間的戲院呢!

也難怪小編每次經過這條街時,總有一種又繁榮又落寞的複雜感受,你可以看到這邊大小店家林立,各個都是幾十年老店,但卻也可以感受到不再興盛繁榮的靜謐氛圍。

跟番茄沾醬一樣在同一區域的美食有很多,也都各自發展出獨有的最潮吃法,
想一次收納潮州特有最潮吃法嗎?以下的"潮州最潮"系列絕對不能錯過!

潮州最潮吃法PART 1! 吃冰就是要"燒燒冷冷"才潮啊!
潮州最潮吃法PART 2!紅通通的炒粿條你吃過了嗎?
潮州最潮吃法PART 3!木瓜牛奶就是要加蛋、飲料就是要喝草茶!
潮州最潮吃法LAST ONE!醬油就是要拿來沾番茄啊!

吃完潮州美食,不知道要去哪兒嗎?推薦你閱讀:
周末去哪兒?/屏東不只有墾丁可以玩!騎上鐵馬「凸」屏潮

問題與建議

對時刻旅行有建議嗎?發現網站有錯?還是對於訂閱機制有問題呢?快來跟我們說!我們會很開心收到您的訊息 : )