為了自己的興趣,要烤一個麵包,
為了烤一個麵包,要蓋一個磚造窯爐,
為了蓋一個磚造窯爐,特地打電話回去自己的家鄉,問當地的專業師傅,如何遵從古法來蓋一個磚造窯爐。
如此費工,就只是為了烤好傳統的家鄉麵包,
這是具有家族歷史的傳統手藝,來自為英國、法國皇室服務的烘焙坊。
老闆的名字是Konstantin,中文音譯的話就是:「康斯坦汀」,很特殊的名字!會直接讓我聯想到電影。但老闆跟驅魔神探一點關係也沒有。奧地利人,兩年前與臺灣老婆一起回來花蓮,在2014年的情人節,開了這間i Oven 愛窯。
老闆與老闆娘雙雙都擁有組織管理的博士學位,這個畫面怎麼好像跟臺灣的新聞畫面有點相似:「博士生辭職賣雞排.....。」但與其說是紆尊降貴的選擇,但為什麼不去想想,當個烘焙師就比工程師不如嗎?這可不見得。
對於Konstantin來說,烘焙算是一個興趣,但卻隱藏不了在他血液中,那份家族的榮耀。因為在家族的悠久歷史中,就是以一個服務英國與法國皇室的大廚身份為傲。
對你沒有看錯,為英國與法國皇室服務!現在Konstantin的伯父還繼續在為德國與奧地利的頂尖餐廳服務,或許看起來這些家族榮耀與Konstantin八竿子打不著,但從小耳濡目染的環境與經驗的傳承騙不了人,淺移默化中的興趣使然也不一定。
開始做麵包完全是從Konstantin自己的興趣開始,一開始只是做免費的麵包給周邊親朋好友嘗試吃吃看,沒想到,街坊鄰居都一致認同這麼好吃的麵包不該我們吃了東西不付錢,遂開始喚醒了隱藏在自己血液中的烘焙師魂。
生命的三要素:陽光、空氣、水,
那好吃的天然手工麵包,要幾個要素,答案也是三個其中還有一個重複:
麵粉、酵母、水。
就這麼簡單這麼少,一塊好吃的麵包。
這裡的窯烤麵包,從桿麵團開始到窯烤出爐,完全手工自己來。咬在口中,會散發一股麵包香,是不加香精不加防腐劑的天然味道,越嚼越香。
麵包在臺灣不會是三餐中餐桌上的主食,往往會是甜點與點心的選項。所以當我們知道這稻米不好吃沒有煮熟,或是深陷麵條怎麼如此沒有嚼勁的問題中,同樣的檢視標準也可以放在麵包上面,究竟怎樣是一塊好吃的麵包?
關於麵包的大小事,其實還有我們很多不知道:
一、你知不知道在歐洲麵包是秤斤論兩的賣?(因為做出來的麵包都很大)
二、你知不知道麵包其實是越大越好吃?(因為越大的麵包越能把水份鎖在裡面,越小的麵包越乾)
三、你知不知道歐洲的烘焙坊是早上六點開,約莫早上十點就關了?(臺灣的風土民情是下午三點半才會開始想買麵包來吃吃)
四、你知不知道,麵包其實很重。一樣的麵包在歐洲做與在台灣做,重量可以是四倍以上的不同。(臺灣大型量販店都用膨鬆劑來讓麵包看起來更飽滿美觀。)
還有很多麵包的相關認知,Konstantin都實際體會到國家與國家間的文化差距,不是你的麵包比較高尚我的麵包比較低下,而是對於同一件事物本身所抱持的看法不同,而產生不同的結果。
許多外國人來臺灣開異國料理餐廳,都會想符合台灣人的舌頭味道,百般討好來配合,讓臺灣人可以更加接受。
但Konstantin不受妥協的從麵粉挑選、食材選用、磚窯建造,一步一步地來重現何謂原汁原味的奧地利麵包,這點除了是自己的堅持外,背後所背負的榮耀家族名,我想更是難能可貴。
請多珍惜還是手工製作的食物,吃一個麵包花你五分鐘,但從無到有的過程,絕對是十倍以上的時間構成。
德國的麵粉做麵包,
義大利的麵粉做Pizza。
隱藏版的食物就是內行人才知道的手工Pizza,這次來訪的時機不對,所以就沒辦法補圖補心得。
但i Oven 愛窯的Pizza,說是我目前吃過,臺灣最好吃的手工Pizza也不為過!
2015情人節甜蜜出遊攻略 一年一度的西洋情人節又即將來臨了,又剛好適逢周末,在煩惱又要心愛的另一半到哪裡玩嗎?今天時刻旅行為您準備了各式各樣的景點,讓您節日出遊不怕沒梗哦。 台北市內親近自然
在台灣以後來花蓮,除了好山好水,還會有個英國理髮師讓你有一個好髮型。在這美麗的東海岸體驗過後,以後要來花蓮,你又會多了個理由。
中文字很奇妙,「吃好」與「好吃」,只是前後順序置換了一下,衍伸出來的意義卻又如此耐人尋味。來基隆吃早餐,是吃好的,也是好吃的,更是帶你來走一趟吃好好吃的。
總會有一些時候,我們腦袋清明,異常地早起。繼上次吃一口基隆,不一樣的早餐一炮有點紅之後,新的基隆早餐提案在此,基隆坐啦早餐,外帶無味,無比適合讓你好好享受早晨,好好吃份早餐,好好對待自己。
當雲霧還有山嵐瀰漫,隨著山坡冉冉而生的山嵐,應該只有如夢似幻可以形容,那太過囂張的美麗!
隨著時序邁入陰雨綿綿的季節,為了不讓難得的週末假日,讓一場場的大雨給破壞掉,小編提早收集了下雨天的約會特輯,分別為純室內版的雨天備案,讓怕淋濕的你,好好的約會、盡興的約會;也有適合下雨氛圍的出遊地點(當然風勢雨勢也是不能太大啦),讓不畏風雨的你,也可以在雨天找到樂子。讓我們堅信人定勝天,打敗下雨天!
一年一度的情人節,您是否為了如何要給另一半一份浪漫的回憶,在苦思不知如何安排行程呢? 總是吃吃喝喝加上逛街是否太過單調呢? 時刻旅行為您特搜了大台北地區的特色夜景,大多是自行開車或騎車就可到達,不用辛苦走登山步道就能享受的美麗夜景,讓您的情人之夜更加的多彩多姿。
蛋腸,一個神秘至極的食物,列為基隆四大隱藏美食之首也不為過。